FOOD

4 Formas Deliciosas de Comer Proteínas

💪🏼😁

FOOD

4 Formas Deliciosas de Comer Proteínas

💪🏼😁

Ingredientes

  • 6 tazas de aceite vegetal, de canola o de maní
  • 1 libra (aproximadamente 8 a 10) de drummettes de pollo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de cinco especias chinas
  • Para papas fritas:
  • 1 huevo
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • 3/4 taza de harina de arroz blanco
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Salsa Kung Pao:
  • 8 chiles de árbol, sin tallo, sin semillas y desgarrados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de maní
  • 3 cebolletas, finamente picadas (partes blancas y verdes), reservando 1 cucharada para decorar
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1/3 taza de vino Shaoxing
  • 1/3 taza de salsa de soya negra
  • 1/3 taza de vinagre de arroz integral o vinagre negro
  • 1/4 taza de salsa de chile dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 taza de maní tostado sin sal, más 1 cucharada, picada, para decorar
  • Puñado de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos

Pasos

  1. En una olla mediana y pesada a fuego medio, agregue el aceite y caliente a 350 grados.
  2. Para preparar el pollo: Recorte cualquier grasa, piel o hueso de la punta de los drummettes. Con unas tijeras culinarias afiladas, corte la carne alrededor de la circunferencia del hueso para que ya no se adhiera. Empuja la carne hacia arriba, prácticamente girándola del revés en la parte superior, para que parezca una piruleta. Colocar en una fuente para hornear o tazón poco profunda. Continuar con los drummettes restantes. Espolvorea con la maicena, la pimienta blanca y las cinco especias chinas y revuelve para cubrir uniformemente. Esto ayudará a que la masa se pegue. Dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el suero de leche. Dejar de lado.
  4. En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla de huevo y bata para combinar hasta que quede suave.
  5. Sumerja cada una de las piruletas en la masa para cubrir. Permita que el exceso de masa gotee. En lotes, coloque suavemente las paletas rebozadas en el aceite caliente y fría por 6 a 8 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retirar sobre una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear.
  6. Para hacer la salsa, en una cacerola mediana a fuego medio, agregue los chiles para tostar ligeramente, de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén fragantes. Agregue el aceite y revuelva para combinar. Agrega las cebolletas, el ajo y el jengibre. Revuelva y cocine por 2 minutos hasta que se ablanden. Agregue el vino Shaoxing, salsa de soja, vinagre, salsa de chile dulce y pimienta blanca. Batir para combinar. Cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue los cacahuetes y revuelva para combinar.
  7. Coloque los drummettes en la sartén y revuelva suavemente para cubrir la salsa. Plato y decorar con cebolletas, maní y cilantro.

Ingredientes

  • Marinada:
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 cda. de pimienta de cayena
  • 1 cda. de orégano
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cda. de chile en polvo
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre de vino
  • 1/2 kg. de carne de res
  • Para acompañar:
  • 3 papas, cortadas en trozos
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 tomate, cortado en trozos
  • Perejil picado
  • Alioli

Pasos

  1. Mezclar todos los ingredientes para la marinada y colocarlos en una bolsa. Añadir la carne y masajear para asegurarse de que la carne esté cubierta con la mezcla. Dejar marinar toda la noche.
  2. Precaliente el horno a 200º.
  3. En una sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite de oliva. Colocar la carne y cocinar por ambos lados hasta dorar.
  4. En una fuente para hornear, agregue las papas y las cebollas. Colocar la carne encima y rociar con la marinada restante.
  5. Cubrir el plato con papel aluminio y hornear por 3 horas. Apagar el horno y dejar reposar durante 15 minutos.
  6. Servir la carne con las papas cocidas y las cebollas.

Ingredientes

  • Para la salmuera:
  • 1 cabeza de ajo dividida en dos
  • 1 cda. de sal
  • 1 cdta. de pimienta negra recién molida
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • 1/2 limón grande
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de agua
  • Para el pollo:
  • 1 pollo
  • 1/2 limón grande
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de estragón
  • 7 tazas de sal gruesa
  • 10 claras de huevo

Pasos

  1. En una olla grande a fuego alto, combinar el ajo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el limón a la mitad, el jugo de limón, el aceto balsámico, las hojas de laurel y el agua. Hervirlo. Retirar la salmuera del calor y enfriar a temperatura ambiente.
  2. Una vez que la salmuera se haya enfriado, sumergir el pollo. Refrigerar cubierto por al menos 4 horas.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Retirar el pollo de la salmuera y secar.
  5. Coloque la mitad del limón, el estragón y el tomillo en la cavidad del pollo y cerrar con hilo de cocina. Desechar la salmuera.
  6. En un bowl grande, combinar la sal y las claras de huevo. Colocar un tercio de la mezcla en una fuente para horno.
  7. Colocar el pollo sobre la sal y cubrirlo con la mezcla de sal y claras restante.
  8. Asar durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la sal esté dura y seca.
  9. Dejar reposar durante 15 minutos antes de romper la sal. La piel estará muy salada, pero la carne que está debajo no.
  10. Asegúrate de retirar la piel para revelar la carne jugosa y tierna que se encuentra debajo.
  11. Servir con verduras asadas a elección.

Ingredientes

  • 2 hamburguesas de carne ⁣
  • 2 cdas. de mantequilla⁣
  • 100 gr. de champiñones, en rodajas⁣
  • 1 diente de ajo, en rodajas⁣
  • 2 ramitas de tomillo⁣
  • 1 1/4 tazas de queso rallado⁣
  • 4 a 6 rodajas de pepinillos⁣
  • 1 tomate grande en rodajas⁣
  • 2 rebanadas de queso
  • 4 rebanadas de tocino⁣
  • Lechuga rallada⁣
  • Para la salsa, según sea necesario:⁣
  • Salsa de tomate⁣
  • Mayonesa⁣
  • Mostaza de Dijon⁣
  • Tabasco⁣

Pasos

  1. Precalentar la plancha. Preparar una bandeja para hornear con papel antiadherente.⁣
  2. Colocar las hamburguesas en la bandeja para hornear. Presionar una lata vacía en el medio hacia abajo para hacer un círculo. Usar los dedos para continuar moldeando en forma de bowl.⁣
  3. En una sartén mediana a fuego medio, derretir la mantequilla y agregar ajo, tomillo y champiñones. Saltear durante unos 5 minutos, luego dejar enfriar.⁣
  4. Agregar una cucharada de mezcla de hongos al centro de cada hamburguesa. Cubrir con queso rallado, pepinillos, una rodaja de tomate y una rodaja de queso.⁣⠀
  5. Envolver 2 rebanadas de tocino alrededor de cada hamburguesa, presionando para asegurarla a la carne.⁣
  6. Asar las hamburguesas durante 12 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita.⁣
  7. En un bowl pequeño, mezclar la lechuga rallada con el ketchup, la mayonesa, la mostaza y el Tabasco.⁣
  8. Servir junto a los bowls de hamburguesa.