Supplies
- Masa de galletas:
- 4 tazas de galletas de chocolate doble chip
- 1 barra de mantequilla, derretida
- Mousse de chocolate:
- 350 gr. de chocolate semiamargo, finamente picado
- 2 ½ tazas de crema de leche
- ⅓ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de café
- ½ taza de mascarpone, ablandada a temperatura ambiente
- Crema Batida:
- 1 ¼ tazas de crema de leche batida
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ de taza de azúcar en polvo
- Virutas de chocolate, para adornar
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir el fondo y los bordes de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel manteca.
- Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla. Presionar la parte inferior y los lados del molde desmontable con la mezcla. Hornear durante 15 minutos. Poner a un lado y hacer la mousse.
- Colocar el chocolate, 1 taza de crema, el azúcar y el polvo de café espresso. Dar Calor sobre la estufa hasta que el chocolate se derrita, revolviendo para incorporar todos los ingredientes.
- En otro bowl batir 1 ½ tazas de crema hasta que se formen picos suaves. Añadir mascarpone y seguir batiendo a punto de nieve.
- Verter la mezcla sobre la masa de galletas. Colocar en el refrigerador.
- Verter la crema y la vainilla en un tazón y batir hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar y seguir para batir a punto de nieve. Colocar la capa superior de mousse de chocolate con crema batida.
- Refrigerar durante 6 horas a toda la noche. Decorar con virutas de chocolate.
Supplies
- 340 gr. de chocolate negro (70% de cacao)
- 2/3 taza de leche entera
- 2 grandes yemas de huevo
- 8 claras grandes de huevo
- 1 pizca de sal marina
- 3 cucharadas de azúcar
Pasos
- Romper el chocolate en trozos pequeños y derretir en un bowl a baño maría.
- Agregar la leche y revolver hasta que el chocolate esté completamente derretido. Retirar el recipiente del fuego y mezclar las yemas de huevo hasta que estén bien incorporadas.
- En un bowl grande batir las claras de huevo y la sal hasta obtener picos suaves. Con la batidora en funcionamiento, agregar el azúcar y batir hasta que se endurezca.
- Agregue un cuarto de los blancos a la mezcla de chocolate y mezclar hasta que estén completamente combinados, luego mezclar en el resto de los blancos hasta que estén completamente incorporados. Verter la mezcla en dentro del molde de alce.
- Servir y disfrutar