Cortar los aguacates a lo largo, descartar los hoyos y retirar la fruta. Machaque el aguacate con un cortador de pasteles o un tenedor hasta que quede grueso. Agregue el ajo, el limón y la sal, y mezcle hasta que se mezclen.
Para el brindis:
Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque dos rebanadas de pan de masa fermentada en el aceite y tueste ambos lados hasta que estén doradas. Dejar de lado.
Para la cobertura:
En una cacerola mediana, caliente el agua a fuego alto hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, apague el fuego y deje caer los huevos uno por uno. Tapar la sartén y dejar reposar durante 2 minutos. Los huevos se cocinan cuando se ponen los blancos.
En la misma sartén utilizada para tostar, cocine las tiras de tocino hasta que estén crujientes.
Haga su tostada de aguacate:
Extienda una capa gruesa de puré de aguacate sobre la tostada. Cubra con tocino y huevos, y adorne con cebolletas picadas.