Supplies
- 10 hojas de lechuga iceberg
- 5 tiras de tocino cocido, cortado por la mitad
- 10 tomates uva, cortados por la mitad
- 10 palillos de bambú
- Aderezo ranchero, queso azul desmenuzado y cebolla roja picada para decorar
- 1 (20 onzas) envase de tortellini de queso refrigerado, cocinado según las instrucciones del paquete
- 1/2 taza de pesto comprado en la tienda
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco, ralladura de limón
- Sal y hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de parmesano rallado reggiano
- 1 frasco (4 onzas) de tomates secados al sol, envasados en aceite, escurridos
- 10 brochetas
- Piñones tostados para decorar
- 10 pimientos pepperoncini, cortados por la mitad
- 10 aceitunas Kalamata, sin hueso
- 20 tomates uva
- 20 rebanadas finas de salami de Génova
- 10 bolas de mozzarella baby marinadas, escurridas
- 20 piezas de albahaca, desgarrada
- 10 piezas de corazón de alcachofa marinadas
- 10 piezas de pimiento rojo asado, desgarrado
- 1/2 melón melón, empacado
- 1 paquete de prosciutto en rodajas finas (aproximadamente 6 rebanadas), rasgado en trozos de 1 pulgada
- 1 contenedor de bolitas frescas de mozzarella baby, escurridas
- 20 piezas de albahaca, desgarrada
- Reducción balsámica para servir
- 1/2 sandía sin semillas, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 pinta de moras o arándanos frescos
- 1 bloque (8 onzas) de queso feta, cortado en cubos de 1 pulgada
- Hojas de menta fresca
- Chalotes en escabeche (receta a continuación)
- Aceite de oliva virgen extra y sal en escamas para decorar
- Chalotes en escabeche:
- 2 chalotes grandes, pelados y en rodajas finas
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de sal kosher
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
Pasos
- Alternando ingredientes, construye las brochetas en el orden que quieras.
- Rocíe con aderezo ranch y espolvoree con queso y cebolla picada.
- Servir frío.
- En un tazón grande, mezcle los tortellini cocidos con el pesto, el jugo de limón, la ralladura de limón, las hojuelas de chile rojo y el queso rallado.
- Enhebre los tortellini y los tomates secados al sol alternativamente hasta que todos los pinchos estén llenos.
- Decorar con piñones tostados. Servir a temperatura ambiente o frío.
- Alternando ingredientes, construye las brochetas en el orden que quieras. Servir frío.
- Alternando ingredientes, construye las brochetas en el orden que quieras. Servir frío.
- Coloque las chalotas en rodajas finas en un frasco o recipiente Mason grande que tenga una tapa.
- Coloque el vinagre, el azúcar, el tomillo, el laurel, la sal y las hojuelas de chile rojo en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Revuelva bien, retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta la mezcla sobre los chalotes en rodajas, cierre la tapa y refrigere durante la noche o hasta 2 semanas.
- Alternando ingredientes, construye las brochetas en el orden que quieras.
- Cubra con una rociada de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas. Servir frío.