Ingredientes

  • 4 cocos
  • 1 taza de arroz
  • 450 gr. de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 cdas. de curry
  • Sal y pimienta
  • Extras:
  • Cebolleta
  • Maní picado
  • Cilantro picado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Cortar la parte superior de los cocos con un cuchillo resistente.
  3. Hervir el jugo de coco en una olla y luego volver a introducirlo en el coco.
  4. Verter 1/4 taza de arroz en cada coco. Colocar una cuarta parte de la cebolla picada, pollo, curry, sal y pimienta en cada coco.
  5. Cubrir los cocos con más jugo de coco hirviendo y revolver para combinar. Envolver cada coco en papel aluminio y hornear durante 1:40.
  6. Apagar el horno y dejar que los cocos reposen dentro durante 20 minutos. Servir con cebolleta, maní y cilantro. ¡Disfrutar!