Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo sarraceno
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharada de sal
  • 1 huevo
  • 1 litro de agua
  • Mantequilla para freír

Pasos

  1. Agregue las harinas y la sal a un tazón grande para mezclar y haga un hueco en el centro. Agregue el huevo y bata lentamente la harina de los bordes del pozo. Agrega el agua gradualmente, batiendo constantemente para asegurar una mezcla sin grumos. Se siente como una gran cantidad de agua, pero la mezcla se espesa cuando se asienta.
  2. Deje reposar la masa durante al menos dos horas, o durante la noche en la nevera.
  3. Cuando esté listo para freír, precaliente una crepa grande o una sartén. Debe estar muy caliente para que el crepe obtenga su característico aspecto de encaje.
  4. Agregue una pequeña porción de mantequilla y engrase uniformemente la sartén. Vierta la masa suficiente que cubra la base de la sartén finamente y cocine durante 2-3 minutos en el primer lado, hasta que esté crujiente y dorado. Voltee y cocine el otro lado durante 1 minuto para que se cocine bien, luego mantenga las crepas calientes en un horno bajo mientras prepara el resto.
  5. Cuando esté listo para armar, fría los huevos en una sartén aparte y junte el queso y el jamón. Vuelva a colocar una crepa en la bandeja para crepas original con el lado crujiente hacia abajo. Haga estallar unas rodajas de jamón y un pequeño puñado de queso en el centro, cubierto con un huevo, y luego doble cada cuarto de la crepe hacia el centro para contener los ingredientes en un cuadrado.
  6. Sirve con una pizca de pimienta negra y una pizca de sal.

Ingredientes

  • 200g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharada de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche entera
  • Mantequilla para freír

Pasos

  1. Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal a un tazón grande. Haga un hueco en el centro y rompa los huevos. Batir gradualmente, tomando un poco de harina del borde del pozo. Agregue lentamente la leche, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Transfiera a una botella exprimible o jarra medidora.
  2. Precalienta la sartén para poffertje a fuego medio-bajo. Engrasa cada una de las ranuras con un poco de mantequilla, es más fácil hacerlo con una pequeña barra de mantequilla en la punta de un cuchillo para que puedas moverte rápidamente sin mover la sartén.
  3. Agregue suficiente masa para subir ¾ del camino hacia arriba en cada ranura y cocine hasta que las partes superiores estén casi secas y burbujeantes en el primer lado, alrededor de 2 minutos, y luego voltee con la brocheta con un movimiento rápido y decisivo. Cocine por un minuto más en el segundo lado, luego use su pincho para perforar todos los poffertjes cocidos y colóquelos en su plato para servir.
  4. Unte con mantequilla y espolvoree con azúcar glas, coma inmediatamente.

Ingredientes

  • 100 g de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 125 ml de leche entera
  • Mantequilla para freír

Pasos

  1. Agregue la harina común y la sal a un tazón y bata para combinar.
  2. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos. Poco a poco, comience a batir la harina de los bordes del pozo y luego agregue lentamente un poco de leche a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurarse de tener una masa sin grumos. Debe tener la consistencia de una nata, así que agrega un chorrito de leche si es necesario.
  3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  4. Precaliente una sartén para crepas o una sartén grande con un poco de mantequilla. Una vez que la mantequilla esté espumante, agregue suficiente masa para cubrir finamente la base de la sartén y cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Repite con el resto de la masa y disfruta con limón y azúcar.

Ingredientes

  • 100 g de harina común
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche de coco
  • 100ml de agua
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Agregue la harina, la cúrcuma y la sal a un tazón grande y haga un hueco en el centro. Agrega el huevo y poco a poco empieza a batir la harina desde el borde del pozo. Agregue lentamente la leche de coco y el agua, batiendo constantemente hasta que tenga una masa suave y sin grumos. Transfiera la masa a una botella exprimible.
  2. Precaliente una sartén para crepas o sartén grande y engrase ligeramente con aceite.
  3. Cuando la sartén esté caliente, agregue la masa en un patrón de encaje circular, dejando algunos espacios. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Una vez cocido, enrolle holgadamente como un cono o doble los dos extremos opuestos del roti jala unos centímetros hacia adentro, y luego enrolle a lo largo como un tronco.

Ingredientes

  • 200 g de harina común
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o de soda
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura o 1 limón
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida y un poco más para engrasar
  • 300 ml de suero de leche
  • 100 g de arándanos

Pasos

  1. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el gasificante, la sal y la ralladura de limón y mezcle bien para combinar.
  2. Hacer un pozo en el centro y agregar la pasta de vainilla, los huevos y la mantequilla derretida y batir lentamente para comenzar a incorporar la harina de los bordes del pozo. Cuando ya no pueda incorporar más harina, agregue lentamente el suero de leche y bata bien para hacer una masa suave y sin grumos.
  3. Precalienta una sartén grande para crepas o sartén y engrasa con un poco de mantequilla (no importa si está derretida o no).
  4. Agregue alrededor de 3 cucharadas de masa en su sartén (dependiendo del tamaño) y una vez que la masa esté en la sartén, esparza un pequeño puñado de arándanos encima de cada panqueque; esto ayuda a garantizar una distribución uniforme de los arándanos y a evitar que se quemen.
  5. Cocine durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados e hinchados. Repita con la masa restante.
  6. Sirva inmediatamente con mucho jarabe de arce.

Ingredientes

  • 100 g de harina común
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 cucharadas de salmuera de kimchi (del frasco)
  • 2 cucharadas de agua
  • 180-200 g de kimchi, escurrido y picado en trozos grandes si es muy grande
  • 4 cebolletas, finamente rebanadas
  • 3 cucharadas de aceite neutro
  • Semillas de sésamo, para servir

Pasos

  1. En un tazón grande, agregue la harina común. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo. Batir lentamente el huevo, incorporando un poco de harina de los lados del pozo. Combine la soja, la salmuera de kimchi y el agua en una jarra pequeña y agregue lentamente el líquido a la harina y el huevo, batiendo constantemente para crear una masa suave y sin grumos.
  2. Agrega el kimchi y las cebolletas picadas a la masa.
  3. Precalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la masa y alísela para hacer una capa uniforme y cocine durante 4-5 minutos en el primer lado hasta que parezca estar casi cocida, luego dé la vuelta y cocine durante 1-2 minutos más en el otro lado.
  4. Cortar en tiras pequeñas y espolvorear con semillas de sésamo y las cebolletas restantes. Sirva con una salsa para acompañar.

Ingredientes

  • 120 g de harina común
  • 120 g de harina de garbanzos
  • 50 g de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita colmada de fenogreco en polvo
  • Aceite para freír

Pasos

  1. En un tazón grande combine las harinas, el bicarbonato de sodio y el polvo de fenogreco.
  2. Agregue lentamente alrededor de 400 mililitros de agua hasta obtener una masa suave, con la consistencia de una nata.
  3. Precalienta una sartén grande para crepas o sartén y engrasa muy ligeramente con un poco de aceite (no querrás que la masa se resbale, así que limpia el exceso con papel de cocina)
  4. Agregue un cucharón de masa al centro y use la parte posterior del cucharón para empujar la masa hacia los bordes en un gran movimiento circular en espiral.
  5. La masa desarrollará algunos agujeros, y cuando se vea seca por encima y crujiente por debajo (alrededor de 3 minutos), dé vuelta y cocine por 2 minutos más por el otro lado.
  6. Repita con la masa restante.