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Agnolotis de Ricota y Espinaca
Haz tu Pasta Casera y Rellénala con lo que tú quieras
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Agnolotis de Ricota y Espinaca
Haz tu Pasta Casera y Rellénala con lo que tú quieras
Supplies
- 4 huevos
- Aceite de oliva c/n
- 400 gr. de harina
- Sal
- 500 gr. de ricota
- 2 atados de espinaca
- 100 gr. de nueces
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de mozzarela rallada
- ½ taza de vino blanco
- Para la salsa:
- 200 ml. de crema de leche
- 5 tomates secos conservados en aceite y picados
- 6 champiñones
- 1 chorro vino blanco
- 3 cebollas verdeo pequeñas
- Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva
- Queso parmesano
Pasos
- Realizar una masa de pasta uniendo los huevos, pizca de sal, con un chorrito de agua y la harina. Amasar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Dejar reposar en la heladera mínimo 1 hs.
- Para el relleno, blanquear la espinaca, escurrirla y picarla. Dorar la cebolla picada junto con el ajo, añadir la ricota, espinaca, mozzarella rallada, sal, pimienta y nueces picadas.
- Estirar la masa con palote bien finita, cortar con cortante redondo y darle forma de agnolotti.
- Hervir en abundante agua con sal por 15 min.
- Hacer la salsa rehogando la cebolla de verdeo con los hongos incorporar un chorro de vino blanco hasta que evapore alcohol, los tomates secos y la crema. Mezclar con la pasta y servir.