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A Puro Cerdo
Amantes de la Carne de Cerdo ¡llegó su hora de ser felices! 🤤
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A Puro Cerdo
Amantes de la Carne de Cerdo ¡llegó su hora de ser felices! 🤤
Supplies
- 800 gr. de bondiola
- 1 kg. de puré de batata
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- 10 dientes de ajo
- 200 ml. de caldo de vegetales
- 3 cdas. de mostaza
- 500 ml. de cerveza negra
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. pequeña de nuez moscada
- 2 cdas. pequeñas de miel
- 1 cda. de azúcar
- 4 cucharadas de queso rallado
- Hierbas a elección
Pasos
- Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
- Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
- Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
- Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
- Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
- En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
- Llevar a gratinar al horno
Supplies
- 350 gr. de solomillo cerdo cortado en cubos
- 2 tazas de harina
- Aceite para freír
- 1 taza de pimiento verde en cubos
- 1 taza de pimiento rojo en cubos
- 1 taza de zanahoria en cubos
- 1 taza de cebolla en cubos
- Para la salsa:
- 4 cdas. de puré tomate
- 2 cdas. de azúcar
- 1/2 taza de almíbar que viene en la lata de ananá
- 2 cdas. de vinagre
- 1/2 taza de salsa soja
- 1 cda. de almidón de maíz disuelto en agua
- Para servir:
- Fideos ramen
Pasos
- Rebozar el cerdo con la harina y freír en aceite caliente. Reservar.
- Saltear el pimiento rojo, el verde, la zanahoria y la cebolla.
- Colocar en una olla al fuego el puré de tomate, el azúcar, el almíbar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
- Agregar el almidón disuelto en agua y seguir cocinando 5 minutos más.
- Incorporar el cerdo y las verduras y mezclar todo.
- Servir sobre los fideos ramen.
Supplies
- C/n de aceite de girasol
- 50 cc. de agua
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de azúcar
- C/n extracto de tomate
- 500 gr. de pechito de cerdo
- 1 cda. de curry
- C/n de pimienta
- 200 cc. de salsa de soja
- 30 cc. de vinagre de vino tinto
- 1 cda. de cilantro
- Salsa y guarnición
- C/n almidón de maíz
- 100 gr. de anana
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cda. de jengibre
- 1 morrón rojo
- 1 chile picado
- 1 cebolla morada en gajos
- Jugo de 1 naranja
Pasos
- Colocar el ajo el extracto de tomate en una sartén con aceite de oliva junto a la salsa de soja el vinagre el azúcar y el agua
- Cocinar la marinada hasta que espese
- Cubrir el pechito de cerdo con esta preparación y colocar el curry y el cilantro por encima, hornear a 180 por 40 minutos
- Retirar el cerdo del horno y cortarlo en cubos. reservar. Saltear en aceite la cebolla morada, cebolla de verdeo, el pimiento y el chile. Salpimentar, incorporar la marinada del cerdo, el jugo de naranja, jengibre, ananá y el cerdo cortado. Espesar con un poco de almidón diluido en agua. Tapar y cocinar por 10 minutos
Supplies
- 300 gr. de bondiola de cerdo
- 10 dientes de ajo
- 2 cdas. de romero seco
- 1/2 taza de porotos blancos
- 1 taza de vino blanco
- 2 cebollas moradas
- 2 papas cortadas en cubos
- 2 ramas de apio
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de miel
Pasos
- Hacer cortes a la bondiola e introducir los ajos de a uno.
- Colocar los porotos las cebollas moradas cortadas en cubos junto con las papas y el apio.
- En el medio colocar la bondiola y pintarla con mostaza y miel.
- Espolvorear con romero seco y agregar 1 taza de vino blanco.
- Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos.
Supplies
- Para la bondiola:
- 800 gr. de bondiola de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
- 2 cebollas
- 2 batatas
- 1 litro de cerveza negra
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 3 cdas. de miel
- 2 cdas. de mostaza
- Para los papines:
- 350 gr. de papines
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 ramitas de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta c/n
Pasos
- Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
- Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
- En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
- Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
- Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
- Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
- Hornear durante 3 horas a 180°.
- Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.
- Hornear a horno 180° durante 1 hora.
- Cortar la bondiola y servir con los papines.
Supplies
- Para las brochettes:
- 400 gr. de carne de cerdo en cubos
- 200 gr. de champiñones
- 400 gr. De papines previamente hervidos
- 1/4 taza de aceite oliva
- 1/4 taza de aceto balsámico
- 3 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de romero
- 1 cda. de orégano
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Palitos brochette c/n
- Para el chimichurri:
- 100 gr. de tomates secos hidratados
- 100 cc. de aceite oliva
- 2 cdas. de ajo picado
- Perejil picado c/n
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cda. de ají molido
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- En un bowl colocar el aceite de oliva, el aceto, el ajo, el romero, el orégano, sal y pimienta.
- Agregar los cubos de cerdo y los champiñones, tapar y dejar reposar en la heladera 1 hora.
- Armar las brochettes intercalando los papines, los champignones y el cerdo.
- Hornear 30 minutos a 200º.
- Picar bien finos los tomates secos y mezclarlos en un bowl con el aceite, el ajo picado, el perejil, el orégano, el ají molido, la sal y la pimienta.
- Servir las brochettes con el chimichurri por arriba.
Supplies
- 600 gr. de carré de cerdo cortado en bifes
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 2 cdas. de ajo picado
- 500 cc. de cerveza
- 2 cdas. de azúcar negra
- 1 cda. de miel
- 1/2 taza de salsa soja
- 1 cdta. de ají molido
- Sal
- Pimienta
- Aceite oliva
- Para servir:
- Puré de batata
Pasos
- En una sartén caliente con aceite sellar el cerdo de ambos lados. Reservar.
- En la misma sartén saltear la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Agregar la cerveza, el azúcar negra, la miel y la salsa de soja. Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
- Volver a colocar la carne y cocinar 30 minutos a fuego medio.
- Servir sobre puré de batata.
Supplies
- 1 cebolla morada
- 1 cda. de laurel seco
- 1 cda de pasta de chile
- 1 lata de tomates en conserva
- 1 cda de ají molido
- 300 gr de bondiola
- 1 lata de puré de tomates
- 150 gr. de queso cheddar rallado
- 2 tortillas de maíz
Pasos
- Dorar la cebolla en una olla y luego colocar la bondiola para que se dore de todos sus lados.
- Agregar los tomates en conserva y el puré de tomates, la pasta de chiles y el ají molido.
- Cocinar la bondiola por 2 horas a fuego medio, hasta que se pueda desmenuzar.
- Servir en un plato hondo con queso cheddar rallado por encima y una tortilla de maíz tostada.
Supplies
- 1 bondiola mediana
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- ½ litro cerveza negra
- 300 gr. de barbacoa
- C/n caldo
- 16 figazas de manteca
- 250 gr. de mozzarella rallada
- 3 cdas. de mantequilla fundida
- 1 cda. de hierbas picadas
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En olla dorar bien la bondiola por todos sus lados previamente condimentada con sal y pimienta, incorporar la cebolla en 1/4 y los dientes de ajo enteros.
- Desglazar con la cerveza, dejar que evapore un poco de alcohol, agregar la salsa barbacoa y tapar con caldo. Cerrar la olla y cocinar aproximadamente 2h a fuego bajo.
- Con ayuda de un tenedor desmenuzar la bondiola y llevarlo al fondo de coccion que haya quedado moviendo para aprovecharlo bien.
- Sobre una placa para horno previamente aceitada ir incorporando las bases de cada pan, agregar bondiola, desparramar la mozzarella rallada y tapar cada sandwich.
- Pincelar con la manteca fundida mezclada con las hierbas picadas y llevar a horno fuerte hasta que funda el queso.
Supplies
- 300 gr. de bondiola de cerdo
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de panko
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de queso parmesano
- Para el chutney
- 1 cebolla blanca
- 4 tomates perita
- 300 gr. de azúcar
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cdas. de jengibre en polvo
- 1 cdta. de canela
- 1/2 chile rojo
Pasos
- Cortar el carré de cerdo en cubos.
- Hacer una pasta espesa con la leche los huevos y la harina.
- Pasar los cubos de cerdo por la pasta y luego rebozarlos con el panko y la avena y queso rallado.
- Reservar en el freezer por 10 minutos.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Para el chutney de tomates colocar en una olla los tomates en cubos junto a la cebolla con aceite de oliva. Dejar reducir por 30 min a fuego bajo. Incorporar el azúcar, el vinagre blanco y el jengibre y por último la canela y el chile picado.
- Dejar hervir 20 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Servir.
Supplies
- 500 gr. de matambre de cerdo
- 2 cdas. de tomillo fresco
- 2 cdas. de romero fresco
- 1 cda. de paprika
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva c/n
- 1 cda. de ketchup
- 1 cda. de miel
- Para las papas:
- 2 papas medianas
- ½ taza. de sal gruesa
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva c/n
Pasos
- Colocar el matambre en una fuente para horno y colocar el ajo picado, las hierbas, la paprika, la miel y el ketchup.
- Frotar bien la carne para que esté bien llena de salsa.
- Hornear a 200º por 20 minutos.
- Colocar las papas cortadas en cubos en otra fuente para horno junto a la sal gruesa, el aceite de oliva y la ralladura de limón.
- Hornear tapadas con aluminio por 30 minutos a 180°.
- ¡Servir junto al matambre y disfrutar!