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A Puro Cerdo

Amantes de la Carne de Cerdo ¡llegó su hora de ser felices! 🤤

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A Puro Cerdo

Amantes de la Carne de Cerdo ¡llegó su hora de ser felices! 🤤

Ingredientes

  • Para la bondiola:
  • 800 gr. de bondiola de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 cebollas
  • 2 batatas
  • 1 litro de cerveza negra
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 3 cdas. de miel
  • 2 cdas. de mostaza
  • Para los papines:
  • 350 gr. de papines
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 ramitas de orégano fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta c/n

Pasos

  1. Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
  2. Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
  3. En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
  4. Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
  5. Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
  6. Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
  7. Hornear durante 3 horas a 180°.
  8. Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.
  9. Hornear a horno 180° durante 1 hora.
  10. Cortar la bondiola y servir con los papines.

Ingredientes

  • 300 gr. de bondiola de cerdo
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cdas. de romero seco
  • 1/2 taza de porotos blancos
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cebollas moradas
  • 2 papas cortadas en cubos
  • 2 ramas de apio
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 cda. de miel

Pasos

  1. Hacer cortes a la bondiola e introducir los ajos de a uno.
  2. Colocar los porotos las cebollas moradas cortadas en cubos junto con las papas y el apio.
  3. En el medio colocar la bondiola y pintarla con mostaza y miel.
  4. Espolvorear con romero seco y agregar 1 taza de vino blanco.
  5. Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos.

Ingredientes

  • 800 gr. de bondiola
  • 1 kg. de puré de batata
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 10 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de vegetales
  • 3 cdas. de mostaza
  • 500 ml. de cerveza negra
  • 100 ml. de crema de leche
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cda. pequeña de nuez moscada
  • 2 cdas. pequeñas de miel
  • 1 cda. de azúcar
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Hierbas a elección

Pasos

  1. Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
  2. Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
  3. Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
  4. Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
  5. Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
  6. En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
  7. Llevar a gratinar al horno

Ingredientes

  • 1 bondiola mediana
  • 1 cebolla
  • 4 dientes ajo
  • ½ litro cerveza negra
  • 300 gr. de barbacoa
  • C/n caldo
  • 16 figazas de manteca
  • 250 gr. de mozzarella rallada
  • 3 cdas. de mantequilla fundida
  • 1 cda. de hierbas picadas
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En olla dorar bien la bondiola por todos sus lados previamente condimentada con sal y pimienta, incorporar la cebolla en 1/4 y los dientes de ajo enteros.
  2. Desglazar con la cerveza, dejar que evapore un poco de alcohol, agregar la salsa barbacoa y tapar con caldo. Cerrar la olla y cocinar aproximadamente 2h a fuego bajo.
  3. Con ayuda de un tenedor desmenuzar la bondiola y llevarlo al fondo de coccion que haya quedado moviendo para aprovecharlo bien.
  4. Sobre una placa para horno previamente aceitada ir incorporando las bases de cada pan, agregar bondiola, desparramar la mozzarella rallada y tapar cada sandwich.
  5. Pincelar con la manteca fundida mezclada con las hierbas picadas y llevar a horno fuerte hasta que funda el queso.

Ingredientes

  • 300 gr. de bondiola de cerdo
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de panko
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Para el chutney
  • 1 cebolla blanca
  • 4 tomates perita
  • 300 gr. de azúcar
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 2 cdas. de jengibre en polvo
  • 1 cdta. de canela
  • 1/2 chile rojo

Pasos

  1. Cortar el carré de cerdo en cubos.
  2. Hacer una pasta espesa con la leche los huevos y la harina.
  3. Pasar los cubos de cerdo por la pasta y luego rebozarlos con el panko y la avena y queso rallado.
  4. Reservar en el freezer por 10 minutos.
  5. Freir en abundante aceite caliente.
  6. Para el chutney de tomates colocar en una olla los tomates en cubos junto a la cebolla con aceite de oliva. Dejar reducir por 30 min a fuego bajo. Incorporar el azúcar, el vinagre blanco y el jengibre y por último la canela y el chile picado.
  7. Dejar hervir 20 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Servir.

Ingredientes

  • 350 gr. de solomillo cerdo cortado en cubos
  • 2 tazas de harina
  • Aceite para freír
  • 1 taza de pimiento verde en cubos
  • 1 taza de pimiento rojo en cubos
  • 1 taza de zanahoria en cubos
  • 1 taza de cebolla en cubos
  • Para la salsa:
  • 4 cdas. de puré tomate
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1/2 taza de almíbar que viene en la lata de ananá
  • 2 cdas. de vinagre
  • 1/2 taza de salsa soja
  • 1 cda. de almidón de maíz disuelto en agua
  • Para servir:
  • Fideos ramen

Pasos

  1. Rebozar el cerdo con la harina y freír en aceite caliente. Reservar.
  2. Saltear el pimiento rojo, el verde, la zanahoria y la cebolla.
  3. Colocar en una olla al fuego el puré de tomate, el azúcar, el almíbar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
  4. Agregar el almidón disuelto en agua y seguir cocinando 5 minutos más.
  5. Incorporar el cerdo y las verduras y mezclar todo.
  6. Servir sobre los fideos ramen.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 1 cda. de laurel seco
  • 1 cda de pasta de chile
  • 1 lata de tomates en conserva
  • 1 cda de ají molido
  • 300 gr de bondiola
  • 1 lata de puré de tomates
  • 150 gr. de queso cheddar rallado
  • 2 tortillas de maíz

Pasos

  1. Dorar la cebolla en una olla y luego colocar la bondiola para que se dore de todos sus lados.
  2. Agregar los tomates en conserva y el puré de tomates, la pasta de chiles y el ají molido.
  3. Cocinar la bondiola por 2 horas a fuego medio, hasta que se pueda desmenuzar.
  4. Servir en un plato hondo con queso cheddar rallado por encima y una tortilla de maíz tostada.

Ingredientes

  • 1 bondiola
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • Cáscara de 1 naranja
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 taza de cilantro
  • ¼ taza de menta
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. de orégano seco
  • 2 cditas. de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ calabaza
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. azúcar rubia
  • 3 cdas. curry
  • 1 cda. de jengibre rallado

Pasos

  1. Mixear: jugo de naranja, las hojas de cilantro, las hojas de menta, y los dientes de ajo.
  2. En un bowl colocar el aceite de oliva, sal , pimienta, ralladura de naranja, orégano, comino y lo procesado anteriormente.
  3. Colocar el cerdo en la marinada, tapas con papel film y reservar en la heladera por 2 horas mínimo (ideal de un dia para el otro).
  4. Precalentar el horno a 150°, colocar el cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada, asarlo durante 2 horas.
  5. Pincelar el cerdo cada 10 minutos con la marinada.
  6. Retirar el cerdo del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
  7. Cortar la calabaza en cubos, colocarlas en una placa para horno con la manteca, sal, pimienta, jengibre picado, curry y espolvorear con el azúcar rubio. Cocinar en horno fuerte 190° por 25 minutos.
  8. Cortar el cerdo y servir con las calabazas, espolvorear con cilantro por encima.

Ingredientes

  • Para las brochettes:
  • 400 gr. de carne de cerdo en cubos
  • 200 gr. de champiñones
  • 400 gr. De papines previamente hervidos
  • 1/4 taza de aceite oliva
  • 1/4 taza de aceto balsámico
  • 3 cdas. de ajo picado
  • 1 cda. de romero
  • 1 cda. de orégano
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Palitos brochette c/n
  • Para el chimichurri:
  • 100 gr. de tomates secos hidratados
  • 100 cc. de aceite oliva
  • 2 cdas. de ajo picado
  • Perejil picado c/n
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de ají molido
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos

  1. En un bowl colocar el aceite de oliva, el aceto, el ajo, el romero, el orégano, sal y pimienta.
  2. Agregar los cubos de cerdo y los champiñones, tapar y dejar reposar en la heladera 1 hora.
  3. Armar las brochettes intercalando los papines, los champignones y el cerdo.
  4. Hornear 30 minutos a 200º.
  5. Picar bien finos los tomates secos y mezclarlos en un bowl con el aceite, el ajo picado, el perejil, el orégano, el ají molido, la sal y la pimienta.
  6. Servir las brochettes con el chimichurri por arriba.

Ingredientes

  • 500 gr. de matambre de cerdo
  • 2 cdas. de tomillo fresco
  • 2 cdas. de romero fresco
  • 1 cda. de paprika
  • 3 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cda. de ketchup
  • 1 cda. de miel
  • Para las papas:
  • 2 papas medianas
  • ½ taza. de sal gruesa
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva c/n

Pasos

  1. Colocar el matambre en una fuente para horno y colocar el ajo picado, las hierbas, la paprika, la miel y el ketchup.
  2. Frotar bien la carne para que esté bien llena de salsa.
  3. Hornear a 200º por 20 minutos.
  4. Colocar las papas cortadas en cubos en otra fuente para horno junto a la sal gruesa, el aceite de oliva y la ralladura de limón.
  5. Hornear tapadas con aluminio por 30 minutos a 180°.
  6. ¡Servir junto al matambre y disfrutar!

Ingredientes

  • Sazonar el solomillo con sal, pimienta, el ajo en polvo y pincelar con salsa barbacoa.
  • Colocar en una fuente y cocinar a fuego medio por 1 hora.
  • Para el alioli, mixear todos los ingredientes hasta que se forme una crema lisa.
  • Para servir, tostar los panes y untar con el alioli. Cortar en rodajas el solomillo y colocar dentro del pan.

Pasos

  1. Sazonar el solomillo con sal, pimienta, el ajo en polvo y pincelar con salsa barbacoa.
  2. Colocar en una fuente y cocinar a fuego medio por 1 hora.
  3. Para el alioli, mixear todos los ingredientes hasta que se forme una crema lisa.
  4. Para servir, tostar los panes y untar con el alioli. Cortar en rodajas el solomillo y colocar dentro del pan.

Ingredientes

  • 600 gr. de carré de cerdo cortado en bifes
  • 1 taza de cebolla en cubos
  • 1 taza pimiento rojo en cubos
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 500 cc. de cerveza
  • 2 cdas. de azúcar negra
  • 1 cda. de miel
  • 1/2 taza de salsa soja
  • 1 cdta. de ají molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite oliva
  • Para servir:
  • Puré de batata

Pasos

  1. En una sartén caliente con aceite sellar el cerdo de ambos lados. Reservar.
  2. En la misma sartén saltear la cebolla, el pimiento y el ajo.
  3. Agregar la cerveza, el azúcar negra, la miel y la salsa de soja. Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
  4. Volver a colocar la carne y cocinar 30 minutos a fuego medio.
  5. Servir sobre puré de batata.

Ingredientes

  • C/n de aceite de girasol
  • 50 cc. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de azúcar
  • C/n extracto de tomate
  • 500 gr. de pechito de cerdo
  • 1 cda. de curry
  • C/n de pimienta
  • 200 cc. de salsa de soja
  • 30 cc. de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de cilantro
  • Salsa y guarnición
  • C/n almidón de maíz
  • 100 gr. de anana
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cda. de jengibre
  • 1 morrón rojo
  • 1 chile picado
  • 1 cebolla morada en gajos
  • Jugo de 1 naranja

Pasos

  1. Colocar el ajo el extracto de tomate en una sartén con aceite de oliva junto a la salsa de soja el vinagre el azúcar y el agua
  2. Cocinar la marinada hasta que espese
  3. Cubrir el pechito de cerdo con esta preparación y colocar el curry y el cilantro por encima, hornear a 180 por 40 minutos
  4. Retirar el cerdo del horno y cortarlo en cubos. reservar. Saltear en aceite la cebolla morada, cebolla de verdeo, el pimiento y el chile. Salpimentar, incorporar la marinada del cerdo, el jugo de naranja, jengibre, ananá y el cerdo cortado. Espesar con un poco de almidón diluido en agua. Tapar y cocinar por 10 minutos