Mixear: jugo de naranja, las hojas de cilantro, las hojas de menta, y los dientes de ajo.
En un bowl colocar el aceite de oliva, sal , pimienta, ralladura de naranja, orégano, comino y lo procesado anteriormente.
Colocar el cerdo en la marinada, tapas con papel film y reservar en la heladera por 2 horas mínimo (ideal de un dia para el otro).
Precalentar el horno a 150°, colocar el cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada, asarlo durante 2 horas.
Pincelar el cerdo cada 10 minutos con la marinada.
Retirar el cerdo del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
Cortar la calabaza en cubos, colocarlas en una placa para horno con la manteca, sal, pimienta, jengibre picado, curry y espolvorear con el azúcar rubio. Cocinar en horno fuerte 190° por 25 minutos.
Cortar el cerdo y servir con las calabazas, espolvorear con cilantro por encima.
