Ingredientes

  • 1 bondiola
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • Cáscara de 1 naranja
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 taza de cilantro
  • ¼ taza de menta
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. de orégano seco
  • 2 cditas. de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ calabaza
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. azúcar rubia
  • 3 cdas. curry
  • 1 cda. de jengibre rallado

Pasos

  1. Mixear: jugo de naranja, las hojas de cilantro, las hojas de menta, y los dientes de ajo.
  2. En un bowl colocar el aceite de oliva, sal , pimienta, ralladura de naranja, orégano, comino y lo procesado anteriormente.
  3. Colocar el cerdo en la marinada, tapas con papel film y reservar en la heladera por 2 horas mínimo (ideal de un dia para el otro).
  4. Precalentar el horno a 150°, colocar el cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada, asarlo durante 2 horas.
  5. Pincelar el cerdo cada 10 minutos con la marinada.
  6. Retirar el cerdo del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
  7. Cortar la calabaza en cubos, colocarlas en una placa para horno con la manteca, sal, pimienta, jengibre picado, curry y espolvorear con el azúcar rubio. Cocinar en horno fuerte 190° por 25 minutos.
  8. Cortar el cerdo y servir con las calabazas, espolvorear con cilantro por encima.