Ingredientes

  • 250 gr. de galletas de jengibre
  • 50 gr. de coco desecado
  • 120 gr. de mantequilla sin sal
  • Para el Relleno:
  • 3 aguacates maduros
  • 3 limones, zumo y cáscara
  • ½ lata de leche condensada
  • 90 gr. de aceite de coco, derretido
  • Virutas de coco tostadas para la decoración
  • Merengue:
  • 3 claras de huevo frescas
  • 120 ml. de jarabe de azúcar

Pasos

  1. Triturar las galletas de jengibre y agregar la manteca derretida y el coco deshidratado. Colocar esta masa en un molde enmantecado o engrasado y aplastar bien para unir.
  2. En un tazón colocar el aguacate sin cáscara y pisar bien. Agregar la leche condensada y batir. Luego agregar el aceite de coco , la ralladura y el jugo de lima.
  3. Colocar esta mezcla sobre la masa y enfriar.
  4. En un bowl, batir las claras a nieve. Agregar el almíbar lentamente y seguir batiendo. Una vez que esté firme y suave, colocar en una manga y servir sobre la tarta.
  5. Para decorar, quemar el merengue con un soplete y agregar cáscara de limón y de coco.