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Albóndigas de Berenjenas y Avena
Una versión vegetariana y deliciosa
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Albóndigas de Berenjenas y Avena
Una versión vegetariana y deliciosa
Supplies
- 450 gr. de berenjenas
- 100 gr. de espinacas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 cdas. de harina de avena
- 1 rama de perejil picado
- 1 huevo
- sal y pimienta
Pasos
- Pelar la berenjena y cortarla en cubos.
- Colocar la cebolla picada junto a la berenjena y la espinaca en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez dorado, agregar el huevo batido, el ajo y el perejil picado.
- Agregar la avena e integrar bien.
- Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.
- Cocinar en horno a 180° por 30'.
- Servir con salsa picante y cebolla de verdeo.