Ingredientes
- Para las albondigas:
- 3 cdas. de manteca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de harina
- ¼ taza de leche
- 300 gr. de carne picada molida
- 2 rebanada pan blanco desmenuzado
- 500 gr. carne de cerdo molida
- 1 huevo
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 1 cdita. de nuez moscada
- Para la salsa
- 2 cda. de manteca
- 3 cdas. de harina
- 1 litro y ½ de caldo de carne
- 2 cdas. de crema de leche
- Para el puré de coliflor:
- 300 gr. de coliflor
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- 100 gr. de manteca
- 5 cdas. de crema de leche
- 4 cdas. de perejil
Pasos
- Precalentar el horno. Remojar el pan en la leche. Reservar.
- En una sartén grande derretir la manteca, agregar la cebolla y el ajo con sal y pimienta. Retirar del fuego, incorporar la miga de pan, dejar que se enfríe.
- Colocar las carnes a la mezcla anterior, condimentar, agregar el huevo y nuez moscada. Formar pelotitas, colocarlas en una placa para horno, y hornear a 180 por 20 minutos.
- Para la salsa derretir manteca, mezclar con la harina, ir agregando el caldo, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar todo junto por 10 minutos. Incorporar la crema de leche.
- Para el puré, hervir el coliflor en la leche junto con el laurel y los dientes de ajo. Cocinar por 20 minutos o hasta que resulten blandos. Colar, reservar un poco de leche.
- Mixear el coliflor con un poco de la leche, agregar manteca crema de leche, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que quede una pasta cremosa.
- Servir las albóndigas sobre el puré y espolvorear con perejil picado.