450 gr. de pasta de cabello de ángel, cocida (se prefieren las sobras)
1 taza de salsa de tomate
2 huevos grandes
2 tazas de ricota
½ taza de parmesano rallado, más más para servir
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
4 tazas de aceite de canola, para freír
2 tazas de boloñesa, para servir
Pasos
En un tazón grande, mezcle la pasta cocida, la salsa de tomate, los huevos, la ricota, el parmesano, las migas de pan y el perejil. La mezcla debe mantenerse unida fácilmente y ser espesa y cremosa. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 350 grados. Saque la pasta con una bola de helado y forme bolas de 2 ”. Coloque las bolas de pasta en el aceite y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente dos minutos. Repita hasta que se use toda la masa. Caliente boloñesa y sirva con espagueti arancini. Cubra con parmesano rallado si lo desea.
