Supplies
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 340 gr. de salchicha cortada en cubitos
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo cortado en cubitos
- Sal y pimienta
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de pimentón
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 cdas. de pasta de tomate
- 400 gr. de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de mozzarella rallada
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos
- 2 tazas de panko
- Aceite vegetal para freír
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Perejil picado, para decorar
- Salsa para servir
Pasos
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la salchicha, la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo, y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aprox. 8 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregar el orégano y el pimentón. Agregar el arroz, la pasta de tomate, los tomates enlatados y el caldo de pollo, y revolver para combinar.
- Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya disuelto.
- Cocinar el arroz y dejarlo enfriar.
- Una vez que el relleno esté frío, agregar el queso. Formar las albondigas con el arroz.
- Agregar harina a un plato, huevos batidos a un segundo plato y panko a un tercero. Uno por uno, pasar suavemente cada albondiga por la harina, luego sumergir en los huevos batidos, y luego pasar por el panko.
- Calentar el aceite y freír las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
- Retirar las albóndigas y dejar que drene el aceite en una servilleta de papel.
- Adornar con perejil y servir con salsa.