FOOD

Alfajorcitos Arcoíris

 🌈¿Alguna vez nos cansaremos de los Arcoíris? La respuesta no los sorprenderá 😂

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Alfajorcitos Arcoíris

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Ingredientes

  • Galletas:
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta. de sal
  • 800 gr. de harina
  • Colorantes para alimentos (rojo, amarillo, verde, azul, púrpura, rosa)
  • Relleno:
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 cdta. de cremor tártaro
  • 2 cdas. de azúcar en polvo
  • 180 gr. de miel
  • 80 gr. de azúcar
  • 500 gr. de chocolate derretido

Pasos

  1. Para la masa de galletas: Batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos uno por uno. Batir junto a la esencia de vainilla y la sal, luego incorporar la harina.
  2. Dividir la masa en 6 segmentos y colorear cada uno de un color diferente, luego darles forma en discos de tamaño uniforme.
  3. Apilar las masas de colores y aplanarlas con un palo de amasar hasta obtener un grosor de 3 mm.
  4. Cortar 12 círculos con un cortador de galletas de 9 cm.
  5. Hornear durante 8 minutos a 180º y luego dejar que se enfríen en las bandejas durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
  6. Para el relleno: colocar las claras de huevo, el cremor tártaro y el azúcar en polvo en una batidora de pie y mezclar hasta obtener picos firmes.
  7. Mientras tanto, calentar la miel y el azúcar restante en una cacerola pequeña, hasta que alcance los 120ºC.
  8. Con la batidora de pie en funcionamiento, verter lentamente la mezcla caliente en las claras de huevo y batir hasta que estén suaves, esponjosas y comiencen a enfriar.
  9. Colocar la preparación en una manga de pastelería de punta redonda de 4 mm.
  10. Formar un sándwich con dos tapas y colocar el relleno en el centro con ayuda de la manga.
  11. Derretir el chocolate en baño María.
  12. Colocar los alfajores en una rejilla de alambre y verter el chocolate derretido sobre ellos, usando la parte de atrás de una cuchara para alisarlos alrededor y por los lados.
  13. Después de 30 minutos enviarlos a la heladera hasta que el chocolate se endurezca.
  14. Servir y disfrutar.