Retirar los huesos de las alitas, dejando una cavidad para rellenar.
Colocar las alas limpias en un bowl mediano con 1 cucharada de ajo en polvo y salsa de soja. Deje marinar durante 30 minutos.
En un bowl pequeño, mezclar el queso crema, el queso cheddar, el cebollín y el tocino. Usando guantes, retirar el núcleo y el tallo de los jalapeños y hacer una hendidura en el costado. Rellenar los jalapeños con la mezcla de queso crema.
Insertar los jalapeños rellenos en las alas, y cerrar con un palillo de madera.
Empanar las alitas: pasarlas por harina, luego huevo y luego pan rallado.
Hornear durante 20 minutos a 350º y servir con mayonesa picante.