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Volcán de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 2 yemas

  • 2 huevos

  • 400 gr. de dulce de leche repostero

  • 40 gr. de harina

  • 2 cdas. de leche

Instrucciones

  1. Mezclar el dulce de leche con los 2 huevos, las 2 yemas y la leche.

  2. Incorporar la harina previamente tamizada.

  3. Mezclar bien con batidor.

  4. Distribuir en moldes enmantecados y fríos.

  5. Cocinar a 200º por 5 minutos.

  6. Servir de inmediato.

Volcán de Dulce de Leche

Heladitos de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 360 gr. de queso crema tipo philadelphia

  • 500 gr. de dulce de leche repostero

  • 1 taza de chips chocolate

  • 150 gr. de chocolate derretido

  • 10 palitos de helado

Instrucciones

  1. En un bowl batir el queso crema con el dulce de leche hasta integrar.

  2. Agregar los chips de chocolate y mezclar.

  3. Cubrir una budinera con papel manteca y volcar la mitad de la mezcla.

  4. Con una manga realizar una capa de dulce de leche repostero en el medio.

  5. Volcar la otra mitad de mezcla y clavar los palitos. Freezar 4 horas.

  6. Desmoldar y cortar en porciones. Bañar con chocolate derretido y servir.

Heladitos de Dulce de Leche

Tarta Cabsha

Ingredientes

  • 300 gr. de galletitas procesadas

  • 150 gr. de manteca derretida

  • 500 gr. de dulce de leche repostero

  • 1/2 taza de whisky

  • 250 gr. de chocolate picado

  • 250 ml. de crema

Instrucciones

  1. Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y forrar un molde de tarta

  2. Hornear 20 minutos a 180°C para que se dore

  3. Mezclar el dulce de leche con el whisky y rellenar la tarta

  4. Calentar la crema y una vez que hierva volcarla sobre el chocolate picado. Batir.

  5. Verter la crema de chocolate por encima del dulce de leche. Refrigerar 2 horas antes de servir.

Tarta Cabsha

Dulce de Leche Casero

Ingredientes

  • 1 lt. de leche (fresca, no larga vida)

  • 350 gr. de azúcar

  • 1 cdta. de bicarbonato sodio

Instrucciones

  1. En una olla de fondo grueso colocar el azúcar y la leche.

  2. Cocer a fuego lento durante 1 hora, ir revolviendo cada tanto.

  3. Agregar el bicarbonato y seguir cocinando 1 hora más aproximadamente, hasta que tenga el punto deseado.

  4. Guardar en frascos esterilizados.

Dulce de Leche Casero

Conitos de Dulce de Leche

Ingredientes

  • Para las tapas:

  • 200 gr. harina

  • 5 gr. polvo hornear

  • 1 cucharadita esencia de vainilla

  • 90 gr. azúcar impalpable

  • 1 huevo

  • 100 gr. manteca fría

  • 5 gr. sal

  • Para el relleno y decoración:

  • 500 gr. dulce de leche repostero

  • 300 gr. baño chocolate negro

  • 50 gr. baño chocolate blanco

Instrucciones

  1. Procesar la manteca, la harina, el polvo de hornear, el azúcar impalpable y la sal.

  2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y amasar solo hasta unir la masa. Envolver en film y refrigerar 1 hora.

  3. Cortar tapas redondas con cortante. Enfriar 30 minutos y hornearlas 15 minutos a 180º.

  4. Hacer copos de dulce de leche con una manga sobre las tapas.

  5. Bañar con baño de chocolate negro.

  6. Decorar con hilos de baño de chocolate blanco.

Conitos de Dulce de Leche

Flan de Dulce de Leche con Oreo

Ingredientes

  • Para el caramelo:

  • 250 gr. de azúcar

  • 100 cc. de agua

  • 1/2 cdta. de jugo limón

  • Para el flan:

  • 1 lt. de leche

  • 8 huevos

  • 200 gr. de azúcar

  • 250 gr. de dulce de leche

  • 200 gr. de galletitas de cacao picadas

Instrucciones

  1. Para el caramelo:

  2. En una olla colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocinar hasta que se forme un caramelo color marrón claro.

  3. Volcar el caramelo sobre un molde para flan y esparcirlo bien, con cuidado de no quemarse.

  4. Para el flan:

  5. Calentar la leche con la mitad del azúcar.

  6. En un bowl batir los huevos con la otra mitad de azúcar y el dulce de leche

  7. Volcar la preparación de leche caliente sobre los huevos y mezclar.

  8. Tamizar la preparación y agregarle las galletitas picadas.

  9. Volcarla sobre el molde de flan y cocinar tapado a baño maría en horno a 150°C durante 1 hora. Enfriar 3 horas antes de desmoldar.

Flan de Dulce de Leche con Oreo

Cheesecake de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 200 gr. de galletitas cacao dulces

  • 120 gr. de manteca

  • Para el relleno

  • 600 gr. de queso crema

  • 150 gr. de azúcar

  • 2 huevos

  • 2 yemas

  • 20 gr. de almidón de maíz

  • Ralladura de 1/2 limón

  • Jugo de 1/2 limón

  • 100 gr. de crema de leche

  • 200 gr. de dulce de leche repostero

Instrucciones

  1. Mezclar el queso crema con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo.

  2. Agregar el almidón de maíz y luego la crema y el dulce de leche.

  3. Pasar a un molde con papel aluminio.

  4. Hornear a 160º por 1 hora.

  5. Dejar que se enfríe en el horno apagado.

  6. Cubrir todo el cheesecake con una salsa de dulce de leche.

Cheesecake de Dulce de Leche

Tiramisú con Dulce de Leche

Ingredientes

  • Aproximadamente 12 vainillas

  • 200 gr. de dulce de leche clásico

  • 500 gr. de queso mascarpone

  • 500 gr. de dulce de leche repostero

  • 1 chorrito de licor de café

  • 1 taza de café espresso

  • Cacao en polvo

  • 200 ml. de crema de leche batida

Instrucciones

  1. Mezclar en un bowl el queso mascarpone y el dulce de leche repostero.

  2. Añadir con movimientos envolventes la crema batida.

  3. Reservar.

  4. Cortar las vainillas al medio y rellenar con dulce de leche clásico.

  5. Pasarlas por una mezcla de licor de café y café espresso y formar la primer capa.

  6. Añadir una capa de la mezcla de mascarpone y dulce de leche.

  7. Espolvorear con cacao en polvo.

  8. Repetir hasta llenar el molde elegido.

  9. Llevar a la heladera por 1 hora.

Tiramisú con Dulce de Leche

Pionono con Dulce de Leche

Ingredientes

  • 6 huevos

  • 60 gr. de azúcar

  • 60 gr. de harina

  • c/n de esencia de vainilla

  • 5 gr. de sal

  • 1 cda. de miel

  • 1 pote de dulce de leche clásico

  • c/n de coco rallado para espolvorear

  • Papel manteca

Instrucciones

  1. Agregar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel y la sal y batir a punto letra.

  2. Añadir la harina y batir solo 5 segundos mas.

  3. Verter la preparación sobre una placa enmantecada y con papel manteca. Llevar al horno a 200 grados 6 a 8 minutos.

  4. Sacar del horno y raudamente quitarlo de la placa. Sacarle el papel manteca.

  5. Dejar enfriar y untarlo con dulce de leche.

  6. Arrollarlo.

Pionono con Dulce de Leche

Budín de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 200 gr. de dulce de leche

  • 75 gr. de manteca

  • 3 cdas. de moscato

  • 3 huevos

  • 100 gr. de azúcar

  • 250 gr. de harina leudante

  • 80 cc. de leche

Instrucciones

  1. Fundir la manteca con el dulce de leche y el moscato. Mezclar.

  2. Batir los huevos con el azúcar e integrar la mezcla del dulce de leche con una espátula.

  3. Agregar la harina con movimientos envolventes, intercalando con la leche.

  4. Enmantecar y enharinar un molde de budín y verter la mezcla.

  5. Cocinar a 180° durante 40 minutos.

  6. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

  7. Espolvorear con azúcar impalpable.

Budín de Dulce de Leche

Flan de Dulce de Leche

Ingredientes

  • Para el flan:

  • 6 huevos

  • 450 gr. de queso crema

  • 1 lt. leche

  • 500 gr. de dulce de leche (común, no repostero)

  • 100 gr. de azúcar

  • Para el caramelo:

  • 250 gr. de azúcar

  • 50 cc. de agua

  • 1 cdta. de jugo limón

Instrucciones

  1. Hacer un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que tome color rubio.

  2. Distribuir bien el caramelo por el molde de flan.

  3. Para el flan: En un bowl grande batir apenas los huevos y el queso crema.

  4. En una olla mezclar la leche, el azúcar y el dulce de leche. Remover con batidor. Llevar a hervor.

  5. Una vez que hierve bajar el fuego y reducir a fuego bajo durante 30 minutos.

  6. Retirar del fuego y volcar sobre la mezcla de huevos batiendo sin parar.

  7. Tamizar la mezcla y llenar el molde.

  8. Cocinar a baño maría tapado a 150°C durante 1 hora y media

Flan de Dulce de Leche

Colaciones de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 125 gr. de harina

  • 1 cdta. polvo para hornear

  • 1/2 cda. azúcar

  • 3 yemas

  • 30 ml. de cognac

  • 300 gr. de dulce de leche

  • Para el glasé

  • 200 gr. de azúcar impalpable

  • 1 cda. de agua tibia

Instrucciones

  1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, las yemas y el coñac. Hacer una masa lisa, dejar reposar 30 minutos tapada.

  2. Estirar la masa bien finita, 2 mm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro y estirar con un palote para que queden ovalados y finitos. Pinchar el centro con un tenedor para que se levanten los bordes en la cocción.

  3. Llevar a una placa y cocinar 5 minutos a 200°C.

  4. Rellenar los barquitos con bastante dulce de leche.

  5. Para el glasé:

  6. Mezclar el azúcar impalpable con el agua para que quede una pastita semi liquida.

  7. Cubrir los barquitos con glasé del lado del dulce de leche.

  8. Dejar secar y escurrir.

Colaciones de Dulce de Leche

Torta Esponjosa de Dulce de Leche y Nuez

Ingredientes

  • Para el bizcochuelo

  • 180 gr. de nueces tostadas procesadas

  • 85 gr. de azúcar blanca

  • 30 gr. de harina

  • 4 huevos

  • 1 yema de huevo

  • Para el merengue:

  • 3 claras de huevo

  • 30 gr. de azúcar blanca

  • ¼ cdita. de esencia de vainilla

  • Pizca de sal

  • Para decorar:

  • 1 kg. de dulce de leche

  • 2 tazas de nueces picadas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200°

  2. Preparar 3 moldes redondos de 23 cm de diámetro, cubrir el fondo con un círculo de papel manteca.

  3. En un bowl, batir los huevos, la yema y el azúcar a punto letra. Agregar la harina y las nueces procesadas con movimientos envolventes.

  4. Por otro lado, hacer el merengue batiendo las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregar la pizca de sal y la vainilla, cambiar a velocidad baja y agregar los 30 gr. de azúcar en forma de lluvia. Finalmente, batir a velocidad alta 5 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante.

  5. Cuidadosamente agregar el merengue al batido de nueces y huevos, 1/3 primero e incorporar con movimientos envolventes.

  6. Luego agregar los 2/3 restantes e incorporar con movimientos envolventes y suaves, para que no se baje el batido.

  7. Dividir en 3 moldes de 23 cm de diámetro (unos 210 gr. en cada uno) y emparejarlos.

  8. Hornear por 12-15 minutos en horno a 180°, hasta que los bizcochos estén secos al tacto y dorados en la superficie.

  9. Desmoldar los bizcochos ya fríos.

  10. Colocar un poco de dulce de leche en el plato donde van a montar la torta.

  11. Colocar el primer bizcocho y cubrir con una capa de dulce de leche y espolvorear con las nueces picadas.

  12. Repetir con la siguiente capa, terminar con una capa de bizcocho y cubrir toda la torta con dulce de leche, espolvorear con las nueces, decorar a gusto.

  13. Dejar reposar de un día para otro.

Torta Esponjosa de Dulce de Leche y Nuez

Milhojas de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 8 tapas de masa hojaldrada

  • 100 gr. de manteca derretida

  • 300 gr. de fresas

  • 500 gr. de dulce de leche repostero

  • C/n de azúcar impalpable

  • Crema pastelera:

  • 500 ml. de leche

  • 60 gr. de azucar x 2

  • 6 yemas de huevo

  • 40 gr. de almidon de maiz

  • C/n esencia de vainilla.

Instrucciones

  1. Colocar 4 capas de masa, untarlas con manteca entre capa y capa. Masa manteca, masa. Secar en el horno por 15 minutos a 200 grados, y repetir la operación con las restantes.

  2. Para la crema pastelera, llevar a ebullición la leche, la esencia de vainilla y mitad del azúcar. A parte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz. Cuando la leche llegue a ebullición, colocar parte de esta sobre la mezcla de yemas, y llevar a ebullición nuevamente la mitad de la leche restante.

  3. Cuando hierva, agregar la mezcla, y revolver constantemente hasta que espese, cocinar por 3 minutos. Colocar film en contacto y esperar que enfríe.

  4. Armado: intercalar capas de masa con dulce de leche, dulce de leche y fresas y crema pastelera. Terminar con azúcar impalpable por encima

Milhojas de Dulce de Leche
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