food
Amor por el Dulce de Leche
A veces no nos cuesta expresar nuestros sentimientos 🙈💘
food
Amor por el Dulce de Leche
A veces no nos cuesta expresar nuestros sentimientos 🙈💘
Supplies
- 2 yemas
- 2 huevos
- 400 gr. de dulce de leche repostero
- 40 gr. de harina
- 2 cdas. de leche
Pasos
- Mezclar el dulce de leche con los 2 huevos, las 2 yemas y la leche.
- Incorporar la harina previamente tamizada.
- Mezclar bien con batidor.
- Distribuir en moldes enmantecados y frÃos.
- Cocinar a 200º por 5 minutos.
- Servir de inmediato.
Supplies
- 360 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 500 gr. de dulce de leche repostero
- 1 taza de chips chocolate
- 150 gr. de chocolate derretido
- 10 palitos de helado
Pasos
- En un bowl batir el queso crema con el dulce de leche hasta integrar.
- Agregar los chips de chocolate y mezclar.
- Cubrir una budinera con papel manteca y volcar la mitad de la mezcla.
- Con una manga realizar una capa de dulce de leche repostero en el medio.
- Volcar la otra mitad de mezcla y clavar los palitos. Freezar 4 horas.
- Desmoldar y cortar en porciones. Bañar con chocolate derretido y servir.
Supplies
- 300 gr. de galletitas procesadas
- 150 gr. de manteca derretida
- 500 gr. de dulce de leche repostero
- 1/2 taza de whisky
- 250 gr. de chocolate picado
- 250 ml. de crema
Pasos
- Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y forrar un molde de tarta
- Hornear 20 minutos a 180°C para que se dore
- Mezclar el dulce de leche con el whisky y rellenar la tarta
- Calentar la crema y una vez que hierva volcarla sobre el chocolate picado. Batir.
- Verter la crema de chocolate por encima del dulce de leche. Refrigerar 2 horas antes de servir.
Supplies
- 1 lt. de leche (fresca, no larga vida)
- 350 gr. de azúcar
- 1 cdta. de bicarbonato sodio
Pasos
- En una olla de fondo grueso colocar el azúcar y la leche.
- Cocer a fuego lento durante 1 hora, ir revolviendo cada tanto.
- Agregar el bicarbonato y seguir cocinando 1 hora más aproximadamente, hasta que tenga el punto deseado.
- Guardar en frascos esterilizados.
Supplies
- Para las tapas:
- 200 gr. harina
- 5 gr. polvo hornear
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 90 gr. azúcar impalpable
- 1 huevo
- 100 gr. manteca frÃa
- 5 gr. sal
- Para el relleno y decoración:
- 500 gr. dulce de leche repostero
- 300 gr. baño chocolate negro
- 50 gr. baño chocolate blanco
Pasos
- Procesar la manteca, la harina, el polvo de hornear, el azúcar impalpable y la sal.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla y amasar solo hasta unir la masa. Envolver en film y refrigerar 1 hora.
- Cortar tapas redondas con cortante. Enfriar 30 minutos y hornearlas 15 minutos a 180º.
- Hacer copos de dulce de leche con una manga sobre las tapas.
- Bañar con baño de chocolate negro.
- Decorar con hilos de baño de chocolate blanco.
Supplies
- Para el caramelo:
- 250 gr. de azúcar
- 100 cc. de agua
- 1/2 cdta. de jugo limón
- Para el flan:
- 1 lt. de leche
- 8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de dulce de leche
- 200 gr. de galletitas de cacao picadas
Pasos
- Para el caramelo:
- En una olla colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocinar hasta que se forme un caramelo color marrón claro.
- Volcar el caramelo sobre un molde para flan y esparcirlo bien, con cuidado de no quemarse.
- Para el flan:
- Calentar la leche con la mitad del azúcar.
- En un bowl batir los huevos con la otra mitad de azúcar y el dulce de leche
- Volcar la preparación de leche caliente sobre los huevos y mezclar.
- Tamizar la preparación y agregarle las galletitas picadas.
- Volcarla sobre el molde de flan y cocinar tapado a baño marÃa en horno a 150°C durante 1 hora. Enfriar 3 horas antes de desmoldar.
Supplies
- 200 gr. de galletitas cacao dulces
- 120 gr. de manteca
- Para el relleno
- 600 gr. de queso crema
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 2 yemas
- 20 gr. de almidón de maÃz
- Ralladura de 1/2 limón
- Jugo de 1/2 limón
- 100 gr. de crema de leche
- 200 gr. de dulce de leche repostero
Pasos
- Mezclar el queso crema con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo.
- Agregar el almidón de maÃz y luego la crema y el dulce de leche.
- Pasar a un molde con papel aluminio.
- Hornear a 160º por 1 hora.
- Dejar que se enfrÃe en el horno apagado.
- Cubrir todo el cheesecake con una salsa de dulce de leche.
Supplies
- Aproximadamente 12 vainillas
- 200 gr. de dulce de leche clásico
- 500 gr. de queso mascarpone
- 500 gr. de dulce de leche repostero
- 1 chorrito de licor de café
- 1 taza de café espresso
- Cacao en polvo
- 200 ml. de crema de leche batida
Pasos
- Mezclar en un bowl el queso mascarpone y el dulce de leche repostero.
- Añadir con movimientos envolventes la crema batida.
- Reservar.
- Cortar las vainillas al medio y rellenar con dulce de leche clásico.
- Pasarlas por una mezcla de licor de café y café espresso y formar la primer capa.
- Añadir una capa de la mezcla de mascarpone y dulce de leche.
- Espolvorear con cacao en polvo.
- Repetir hasta llenar el molde elegido.
- Llevar a la heladera por 1 hora.
Supplies
- 6 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- c/n de esencia de vainilla
- 5 gr. de sal
- 1 cda. de miel
- 1 pote de dulce de leche clásico
- c/n de coco rallado para espolvorear
- Papel manteca
Pasos
- Agregar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel y la sal y batir a punto letra.
- Añadir la harina y batir solo 5 segundos mas.
- Verter la preparación sobre una placa enmantecada y con papel manteca. Llevar al horno a 200 grados 6 a 8 minutos.
- Sacar del horno y raudamente quitarlo de la placa. Sacarle el papel manteca.
- Dejar enfriar y untarlo con dulce de leche.
- Arrollarlo.
Supplies
- 200 gr. de dulce de leche
- 75 gr. de manteca
- 3 cdas. de moscato
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina leudante
- 80 cc. de leche
Pasos
- Fundir la manteca con el dulce de leche y el moscato. Mezclar.
- Batir los huevos con el azúcar e integrar la mezcla del dulce de leche con una espátula.
- Agregar la harina con movimientos envolventes, intercalando con la leche.
- Enmantecar y enharinar un molde de budÃn y verter la mezcla.
- Cocinar a 180° durante 40 minutos.
- Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
Supplies
- Para el flan:
- 6 huevos
- 450 gr. de queso crema
- 1 lt. leche
- 500 gr. de dulce de leche (común, no repostero)
- 100 gr. de azúcar
- Para el caramelo:
- 250 gr. de azúcar
- 50 cc. de agua
- 1 cdta. de jugo limón
Pasos
- Hacer un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que tome color rubio.
- Distribuir bien el caramelo por el molde de flan.
- Para el flan: En un bowl grande batir apenas los huevos y el queso crema.
- En una olla mezclar la leche, el azúcar y el dulce de leche. Remover con batidor. Llevar a hervor.
- Una vez que hierve bajar el fuego y reducir a fuego bajo durante 30 minutos.
- Retirar del fuego y volcar sobre la mezcla de huevos batiendo sin parar.
- Tamizar la mezcla y llenar el molde.
- Cocinar a baño marÃa tapado a 150°C durante 1 hora y media
Supplies
- 125 gr. de harina
- 1 cdta. polvo para hornear
- 1/2 cda. azúcar
- 3 yemas
- 30 ml. de cognac
- 300 gr. de dulce de leche
- Para el glasé
- 200 gr. de azúcar impalpable
- 1 cda. de agua tibia
Pasos
- Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, las yemas y el coñac. Hacer una masa lisa, dejar reposar 30 minutos tapada.
- Estirar la masa bien finita, 2 mm aproximadamente. Cortar cÃrculos de 5 cm de diámetro y estirar con un palote para que queden ovalados y finitos. Pinchar el centro con un tenedor para que se levanten los bordes en la cocción.
- Llevar a una placa y cocinar 5 minutos a 200°C.
- Rellenar los barquitos con bastante dulce de leche.
- Para el glasé:
- Mezclar el azúcar impalpable con el agua para que quede una pastita semi liquida.
- Cubrir los barquitos con glasé del lado del dulce de leche.
- Dejar secar y escurrir.
Supplies
- Para el bizcochuelo
- 180 gr. de nueces tostadas procesadas
- 85 gr. de azúcar blanca
- 30 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 yema de huevo
- Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 30 gr. de azúcar blanca
- ¼ cdita. de esencia de vainilla
- Pizca de sal
- Para decorar:
- 1 kg. de dulce de leche
- 2 tazas de nueces picadas
Pasos
- Precalentar el horno a 200°
- Preparar 3 moldes redondos de 23 cm de diámetro, cubrir el fondo con un cÃrculo de papel manteca.
- En un bowl, batir los huevos, la yema y el azúcar a punto letra. Agregar la harina y las nueces procesadas con movimientos envolventes.
- Por otro lado, hacer el merengue batiendo las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregar la pizca de sal y la vainilla, cambiar a velocidad baja y agregar los 30 gr. de azúcar en forma de lluvia. Finalmente, batir a velocidad alta 5 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Cuidadosamente agregar el merengue al batido de nueces y huevos, 1/3 primero e incorporar con movimientos envolventes.
- Luego agregar los 2/3 restantes e incorporar con movimientos envolventes y suaves, para que no se baje el batido.
- Dividir en 3 moldes de 23 cm de diámetro (unos 210 gr. en cada uno) y emparejarlos.
- Hornear por 12-15 minutos en horno a 180°, hasta que los bizcochos estén secos al tacto y dorados en la superficie.
- Desmoldar los bizcochos ya frÃos.
- Colocar un poco de dulce de leche en el plato donde van a montar la torta.
- Colocar el primer bizcocho y cubrir con una capa de dulce de leche y espolvorear con las nueces picadas.
- Repetir con la siguiente capa, terminar con una capa de bizcocho y cubrir toda la torta con dulce de leche, espolvorear con las nueces, decorar a gusto.
- Dejar reposar de un dÃa para otro.
Supplies
- 8 tapas de masa hojaldrada
- 100 gr. de manteca derretida
- 300 gr. de fresas
- 500 gr. de dulce de leche repostero
- C/n de azúcar impalpable
- Crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 60 gr. de azucar x 2
- 6 yemas de huevo
- 40 gr. de almidon de maiz
- C/n esencia de vainilla.
Pasos
- Colocar 4 capas de masa, untarlas con manteca entre capa y capa. Masa manteca, masa. Secar en el horno por 15 minutos a 200 grados, y repetir la operación con las restantes.
- Para la crema pastelera, llevar a ebullición la leche, la esencia de vainilla y mitad del azúcar. A parte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maÃz. Cuando la leche llegue a ebullición, colocar parte de esta sobre la mezcla de yemas, y llevar a ebullición nuevamente la mitad de la leche restante.
- Cuando hierva, agregar la mezcla, y revolver constantemente hasta que espese, cocinar por 3 minutos. Colocar film en contacto y esperar que enfrÃe.
- Armado: intercalar capas de masa con dulce de leche, dulce de leche y fresas y crema pastelera. Terminar con azúcar impalpable por encima