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Amor por el Dulce de Leche

A veces no nos cuesta expresar nuestros sentimientos 🙈💘

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Amor por el Dulce de Leche

A veces no nos cuesta expresar nuestros sentimientos 🙈💘

Supplies

  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 400 gr. de dulce de leche repostero
  • 40 gr. de harina
  • 2 cdas. de leche

Pasos

  1. Mezclar el dulce de leche con los 2 huevos, las 2 yemas y la leche.
  2. Incorporar la harina previamente tamizada.
  3. Mezclar bien con batidor.
  4. Distribuir en moldes enmantecados y fríos.
  5. Cocinar a 200º por 5 minutos.
  6. Servir de inmediato.

Supplies

  • 360 gr. de queso crema tipo philadelphia
  • 500 gr. de dulce de leche repostero
  • 1 taza de chips chocolate
  • 150 gr. de chocolate derretido
  • 10 palitos de helado

Pasos

  1. En un bowl batir el queso crema con el dulce de leche hasta integrar.
  2. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
  3. Cubrir una budinera con papel manteca y volcar la mitad de la mezcla.
  4. Con una manga realizar una capa de dulce de leche repostero en el medio.
  5. Volcar la otra mitad de mezcla y clavar los palitos. Freezar 4 horas.
  6. Desmoldar y cortar en porciones. Bañar con chocolate derretido y servir.

Supplies

  • 300 gr. de galletitas procesadas
  • 150 gr. de manteca derretida
  • 500 gr. de dulce de leche repostero
  • 1/2 taza de whisky
  • 250 gr. de chocolate picado
  • 250 ml. de crema

Pasos

  1. Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y forrar un molde de tarta
  2. Hornear 20 minutos a 180°C para que se dore
  3. Mezclar el dulce de leche con el whisky y rellenar la tarta
  4. Calentar la crema y una vez que hierva volcarla sobre el chocolate picado. Batir.
  5. Verter la crema de chocolate por encima del dulce de leche. Refrigerar 2 horas antes de servir.

Supplies

  • 1 lt. de leche (fresca, no larga vida)
  • 350 gr. de azúcar
  • 1 cdta. de bicarbonato sodio

Pasos

  1. En una olla de fondo grueso colocar el azúcar y la leche.
  2. Cocer a fuego lento durante 1 hora, ir revolviendo cada tanto.
  3. Agregar el bicarbonato y seguir cocinando 1 hora más aproximadamente, hasta que tenga el punto deseado.
  4. Guardar en frascos esterilizados.

Supplies

  • Para las tapas:
  • 200 gr. harina
  • 5 gr. polvo hornear
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 90 gr. azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 100 gr. manteca fría
  • 5 gr. sal
  • Para el relleno y decoración:
  • 500 gr. dulce de leche repostero
  • 300 gr. baño chocolate negro
  • 50 gr. baño chocolate blanco

Pasos

  1. Procesar la manteca, la harina, el polvo de hornear, el azúcar impalpable y la sal.
  2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y amasar solo hasta unir la masa. Envolver en film y refrigerar 1 hora.
  3. Cortar tapas redondas con cortante. Enfriar 30 minutos y hornearlas 15 minutos a 180º.
  4. Hacer copos de dulce de leche con una manga sobre las tapas.
  5. Bañar con baño de chocolate negro.
  6. Decorar con hilos de baño de chocolate blanco.

Supplies

  • Para el caramelo:
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 cc. de agua
  • 1/2 cdta. de jugo limón
  • Para el flan:
  • 1 lt. de leche
  • 8 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 250 gr. de dulce de leche
  • 200 gr. de galletitas de cacao picadas

Pasos

  1. Para el caramelo:
  2. En una olla colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocinar hasta que se forme un caramelo color marrón claro.
  3. Volcar el caramelo sobre un molde para flan y esparcirlo bien, con cuidado de no quemarse.
  4. Para el flan:
  5. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
  6. En un bowl batir los huevos con la otra mitad de azúcar y el dulce de leche
  7. Volcar la preparación de leche caliente sobre los huevos y mezclar.
  8. Tamizar la preparación y agregarle las galletitas picadas.
  9. Volcarla sobre el molde de flan y cocinar tapado a baño maría en horno a 150°C durante 1 hora. Enfriar 3 horas antes de desmoldar.

Supplies

  • 200 gr. de galletitas cacao dulces
  • 120 gr. de manteca
  • Para el relleno
  • 600 gr. de queso crema
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 20 gr. de almidón de maíz
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Jugo de 1/2 limón
  • 100 gr. de crema de leche
  • 200 gr. de dulce de leche repostero

Pasos

  1. Mezclar el queso crema con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo.
  2. Agregar el almidón de maíz y luego la crema y el dulce de leche.
  3. Pasar a un molde con papel aluminio.
  4. Hornear a 160º por 1 hora.
  5. Dejar que se enfríe en el horno apagado.
  6. Cubrir todo el cheesecake con una salsa de dulce de leche.

Supplies

  • Aproximadamente 12 vainillas
  • 200 gr. de dulce de leche clásico
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 500 gr. de dulce de leche repostero
  • 1 chorrito de licor de café
  • 1 taza de café espresso
  • Cacao en polvo
  • 200 ml. de crema de leche batida

Pasos

  1. Mezclar en un bowl el queso mascarpone y el dulce de leche repostero.
  2. Añadir con movimientos envolventes la crema batida.
  3. Reservar.
  4. Cortar las vainillas al medio y rellenar con dulce de leche clásico.
  5. Pasarlas por una mezcla de licor de café y café espresso y formar la primer capa.
  6. Añadir una capa de la mezcla de mascarpone y dulce de leche.
  7. Espolvorear con cacao en polvo.
  8. Repetir hasta llenar el molde elegido.
  9. Llevar a la heladera por 1 hora.

Supplies

  • 6 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina
  • c/n de esencia de vainilla
  • 5 gr. de sal
  • 1 cda. de miel
  • 1 pote de dulce de leche clásico
  • c/n de coco rallado para espolvorear
  • Papel manteca

Pasos

  1. Agregar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel y la sal y batir a punto letra.
  2. Añadir la harina y batir solo 5 segundos mas.
  3. Verter la preparación sobre una placa enmantecada y con papel manteca. Llevar al horno a 200 grados 6 a 8 minutos.
  4. Sacar del horno y raudamente quitarlo de la placa. Sacarle el papel manteca.
  5. Dejar enfriar y untarlo con dulce de leche.
  6. Arrollarlo.

Supplies

  • 200 gr. de dulce de leche
  • 75 gr. de manteca
  • 3 cdas. de moscato
  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina leudante
  • 80 cc. de leche

Pasos

  1. Fundir la manteca con el dulce de leche y el moscato. Mezclar.
  2. Batir los huevos con el azúcar e integrar la mezcla del dulce de leche con una espátula.
  3. Agregar la harina con movimientos envolventes, intercalando con la leche.
  4. Enmantecar y enharinar un molde de budín y verter la mezcla.
  5. Cocinar a 180° durante 40 minutos.
  6. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
  7. Espolvorear con azúcar impalpable.

Supplies

  • Para el flan:
  • 6 huevos
  • 450 gr. de queso crema
  • 1 lt. leche
  • 500 gr. de dulce de leche (común, no repostero)
  • 100 gr. de azúcar
  • Para el caramelo:
  • 250 gr. de azúcar
  • 50 cc. de agua
  • 1 cdta. de jugo limón

Pasos

  1. Hacer un caramelo con el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que tome color rubio.
  2. Distribuir bien el caramelo por el molde de flan.
  3. Para el flan: En un bowl grande batir apenas los huevos y el queso crema.
  4. En una olla mezclar la leche, el azúcar y el dulce de leche. Remover con batidor. Llevar a hervor.
  5. Una vez que hierve bajar el fuego y reducir a fuego bajo durante 30 minutos.
  6. Retirar del fuego y volcar sobre la mezcla de huevos batiendo sin parar.
  7. Tamizar la mezcla y llenar el molde.
  8. Cocinar a baño maría tapado a 150°C durante 1 hora y media

Supplies

  • 125 gr. de harina
  • 1 cdta. polvo para hornear
  • 1/2 cda. azúcar
  • 3 yemas
  • 30 ml. de cognac
  • 300 gr. de dulce de leche
  • Para el glasé
  • 200 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cda. de agua tibia

Pasos

  1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, las yemas y el coñac. Hacer una masa lisa, dejar reposar 30 minutos tapada.
  2. Estirar la masa bien finita, 2 mm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro y estirar con un palote para que queden ovalados y finitos. Pinchar el centro con un tenedor para que se levanten los bordes en la cocción.
  3. Llevar a una placa y cocinar 5 minutos a 200°C.
  4. Rellenar los barquitos con bastante dulce de leche.
  5. Para el glasé:
  6. Mezclar el azúcar impalpable con el agua para que quede una pastita semi liquida.
  7. Cubrir los barquitos con glasé del lado del dulce de leche.
  8. Dejar secar y escurrir.

Supplies

  • Para el bizcochuelo
  • 180 gr. de nueces tostadas procesadas
  • 85 gr. de azúcar blanca
  • 30 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • Para el merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 30 gr. de azúcar blanca
  • ¼ cdita. de esencia de vainilla
  • Pizca de sal
  • Para decorar:
  • 1 kg. de dulce de leche
  • 2 tazas de nueces picadas

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200°
  2. Preparar 3 moldes redondos de 23 cm de diámetro, cubrir el fondo con un círculo de papel manteca.
  3. En un bowl, batir los huevos, la yema y el azúcar a punto letra. Agregar la harina y las nueces procesadas con movimientos envolventes.
  4. Por otro lado, hacer el merengue batiendo las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas. Agregar la pizca de sal y la vainilla, cambiar a velocidad baja y agregar los 30 gr. de azúcar en forma de lluvia. Finalmente, batir a velocidad alta 5 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante.
  5. Cuidadosamente agregar el merengue al batido de nueces y huevos, 1/3 primero e incorporar con movimientos envolventes.
  6. Luego agregar los 2/3 restantes e incorporar con movimientos envolventes y suaves, para que no se baje el batido.
  7. Dividir en 3 moldes de 23 cm de diámetro (unos 210 gr. en cada uno) y emparejarlos.
  8. Hornear por 12-15 minutos en horno a 180°, hasta que los bizcochos estén secos al tacto y dorados en la superficie.
  9. Desmoldar los bizcochos ya fríos.
  10. Colocar un poco de dulce de leche en el plato donde van a montar la torta.
  11. Colocar el primer bizcocho y cubrir con una capa de dulce de leche y espolvorear con las nueces picadas.
  12. Repetir con la siguiente capa, terminar con una capa de bizcocho y cubrir toda la torta con dulce de leche, espolvorear con las nueces, decorar a gusto.
  13. Dejar reposar de un día para otro.

Supplies

  • 8 tapas de masa hojaldrada
  • 100 gr. de manteca derretida
  • 300 gr. de fresas
  • 500 gr. de dulce de leche repostero
  • C/n de azúcar impalpable
  • Crema pastelera:
  • 500 ml. de leche
  • 60 gr. de azucar x 2
  • 6 yemas de huevo
  • 40 gr. de almidon de maiz
  • C/n esencia de vainilla.

Pasos

  1. Colocar 4 capas de masa, untarlas con manteca entre capa y capa. Masa manteca, masa. Secar en el horno por 15 minutos a 200 grados, y repetir la operación con las restantes.
  2. Para la crema pastelera, llevar a ebullición la leche, la esencia de vainilla y mitad del azúcar. A parte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz. Cuando la leche llegue a ebullición, colocar parte de esta sobre la mezcla de yemas, y llevar a ebullición nuevamente la mitad de la leche restante.
  3. Cuando hierva, agregar la mezcla, y revolver constantemente hasta que espese, cocinar por 3 minutos. Colocar film en contacto y esperar que enfríe.
  4. Armado: intercalar capas de masa con dulce de leche, dulce de leche y fresas y crema pastelera. Terminar con azúcar impalpable por encima