Ingredientes

  • 120 g de galletas Ladyfinger
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 150 ml de agua hirviendo
  • 10 cucharadas de vainilla, ligeramente ablandada
  • 150g de chocolate negro, derretido
  • 120 g de galletas de café
  • 40 g de mantequilla, ablandada
  • 180ml de nata
  • 250 g de mascarpone
  • 100g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de polvo de espresso
  • Para el jarabe de café:
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 3 cucharadas de polvo instantáneo o expreso
  • Toma de espresso para terminar.

Pasos

  1. Agregue el café instantáneo al agua hirviendo y deje que se elabore. En un plato cuadrado de vidrio o algo similar, coloque los dedos en el fondo del plato y vierta sobre el café lo suficiente para cubrir y los dedos de esponja para absorber.
  2. Saque la vainilla de la congelación 5-10 minutos antes de usarla. Una vez suficientemente suave, pase la esponja sobre los dedos y extiéndala uniformemente. Coloque de nuevo en la congelación.
  3. Derrita el chocolate sobre un baño María y una vez derretido revuelva a través de la mantequilla y retire el fuego. Rompa aproximadamente las galletas con unos rodillos y revuelva a través de la mezcla de chocolate. Dejar hasta que se enfríe por completo y luego encima del helado. Coloque de nuevo en el congelador.
  4. Prepare el jarabe de café agregando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, agregue el café y ponga a hervir. Baje y cocine unos 8 minutos más antes de quitar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
  5. Batir la crema con el mascarpone y el azúcar y el polvo de espresso. Sigue batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta esto sobre la capa de galletas y termine con el jarabe de café enfriado, dejando que gotee por los lados de las capas. Coloque en el congelador por lo menos cuatro horas antes de servir.
  6. Una vez que esté listo para servir, sáquelo de la congelación 5-10 minutos antes, córtelo en 9 trozos iguales y termine vertiendo sobre un trago de café expreso. Delicioso.

Ingredientes

  • 6 claras de huevo grandes
  • 350 gr. de azúcar en polvo
  • 2 cdas. de café instantáneo
  • 1 cdta. de esencia de almendra
  • 1 cdta. de harina de maíz
  • 1 cda. de kahlúa
  • 1 paquete de vainillas
  • 100 ml. de café recién hecho frío
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 800 ml. de crema de leche
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 50 ml. de marsala
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • Cacao en polvo para espolvorear

Pasos

  1. Precalentar el horno a 120ºC.
  2. Colocar papel antiadherente en dos bandejas para hornear y marcar un círculo de 10 pulgadas con lápiz en cada una.
  3. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
  4. Al mismo tiempo que se bate, ir agregando el azúcar en polvo 1 cucharada a la vez y luego seguir batiendo hasta que se forme un merengue con picos firmes.
  5. Mezclar el café instantáneo, la harina de maíz y la esencia de almendra.
  6. Dividir la mezcla de merengue entre las bandejas y extender suavemente dentro del perímetro dibujado.
  7. Hornear las pavlovas por 1 hora, luego apagar el horno y dejar que se enfríen en el horno.
  8. Mezclar el mascarpone, el azúcar glas, el marsala y la esencia de vainilla. Añadir la crema de leche y batir hasta que se forme una crema firme.
  9. Agregar el café y kahlúa a un plato y remojar las vainillas de cada lado hasta que estén empapadas.
  10. Colocar una de las pavlovas sobre un plato y encima colocar la crema. Colocar las vainillas embebidas encima. Volver a cubrir con crema y con la segunda pavlova.
  11. Espolvorear con cacao en polvo y disfrutar!

Ingredientes

  • 1 arrollado de chocolate grande
  • 3 cdas. de Marsala
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 400 gr. de leche condensada
  • 300 ml. de crema de leche
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 4 cdas. de café
  • 2 cdas. de licor de café divididas
  • 50 gr. de pasta de avellanas
  • 10 - 12 vainillas

Pasos

  1. Cubrir un bowl de acero con papel film.
  2. Cortar el arrollado en rodajas y cubrir todo el bowl.
  3. Rociar encima 2 cucharadas de marsala. Reservar
  4. Batir el queso mascarpone junto a la leche condensada y la crema de leche hasta que estén combinados.
  5. Dividir la mezcla en dos bowls y a uno añadirle esencia de vainilla y licor de café.
  6. Al otro bowl añadirle pasta de avellanas, café y licor de café.
  7. Mezclar ambas preparaciones hasta que estén todos los ingredientes combinados (una será más oscura que la otra)
  8. Colocar la primera mezcla sobre la base de arrollados y congelar.
  9. Una vez congelada, añadir la segunda mezcla y encima colocar las vainillas embebidas en café y licor de café.
  10. Congelar hasta que esté listo.
  11. Retirar del freezer, dar vuelta sobre un plato y servir!