Ingredientes
- 120 g de galletas Ladyfinger
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 150 ml de agua hirviendo
- 10 cucharadas de vainilla, ligeramente ablandada
- 150g de chocolate negro, derretido
- 120 g de galletas de café
- 40 g de mantequilla, ablandada
- 180ml de nata
- 250 g de mascarpone
- 100g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de polvo de espresso
- Para el jarabe de café:
- 125 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 3 cucharadas de polvo instantáneo o expreso
- Toma de espresso para terminar.
Pasos
- Agregue el café instantáneo al agua hirviendo y deje que se elabore. En un plato cuadrado de vidrio o algo similar, coloque los dedos en el fondo del plato y vierta sobre el café lo suficiente para cubrir y los dedos de esponja para absorber.
- Saque la vainilla de la congelación 5-10 minutos antes de usarla. Una vez suficientemente suave, pase la esponja sobre los dedos y extiéndala uniformemente. Coloque de nuevo en la congelación.
- Derrita el chocolate sobre un baño María y una vez derretido revuelva a través de la mantequilla y retire el fuego. Rompa aproximadamente las galletas con unos rodillos y revuelva a través de la mezcla de chocolate. Dejar hasta que se enfríe por completo y luego encima del helado. Coloque de nuevo en el congelador.
- Prepare el jarabe de café agregando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, agregue el café y ponga a hervir. Baje y cocine unos 8 minutos más antes de quitar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
- Batir la crema con el mascarpone y el azúcar y el polvo de espresso. Sigue batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta esto sobre la capa de galletas y termine con el jarabe de café enfriado, dejando que gotee por los lados de las capas. Coloque en el congelador por lo menos cuatro horas antes de servir.
- Una vez que esté listo para servir, sáquelo de la congelación 5-10 minutos antes, córtelo en 9 trozos iguales y termine vertiendo sobre un trago de café expreso. Delicioso.
Ingredientes
- 6 blancs d'œufs
- 350 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 1 cuillère à café d'essence d'amande
- 1 cuillère à café d’amidon de maïs
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de Kahlúa
- 100 ml de café refroidi
- 500 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 800 ml de crème entière
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 50 ml de marsala
- 50 g de cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
Pasos
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Tapisser deux plaques avec du papier de cuisson. Marquer un cercle de 30 cm au crayon sur les papiers.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme. Avec le moteur en marche, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois puis fouetter la meringue jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajouter le café soluble, l'essence d'amande et l’amidon de maïs.
- Diviser le mélange de meringue entre les plateaux, et étaler doucement pour former des cercles.
- Faire cuire 1 heure, puis éteindre le four et laisser refroidir les meringues au four.
- Une fois les couches de meringue refroidies, mélanger le mascarpone, le sucre glace, le marsala et la vanille. Ajouter la crème et mélanger, puis fouetter pour obtenir des pics fermes.
- Ajouter le café et le Kahlúa dans un plat et faire tremper les biscuits pendant quelques secondes de chaque côté.
- Placer une meringue sur votre assiette de service (sécuriser avec une goutte de crème en dessous).
- Étendre la moitié de la garniture à la crème sur la meringue et recouvrir d'une couche de biscuits au café. Saupoudrer de cacao et couvrir avec la deuxième couche de meringue.
- Garnir de la crème restante, saupoudrer de cacao et de quelques copeaux de chocolat.
Ingredientes
- 1 arrollado de chocolate grande
- 3 cdas. de Marsala
- 500 gr. de queso mascarpone
- 400 gr. de leche condensada
- 300 ml. de crema de leche
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
- 4 cdas. de café
- 2 cdas. de licor de café divididas
- 50 gr. de pasta de avellanas
- 10 - 12 vainillas
Pasos
- Cubrir un bowl de acero con papel film.
- Cortar el arrollado en rodajas y cubrir todo el bowl.
- Rociar encima 2 cucharadas de marsala. Reservar
- Batir el queso mascarpone junto a la leche condensada y la crema de leche hasta que estén combinados.
- Dividir la mezcla en dos bowls y a uno añadirle esencia de vainilla y licor de café.
- Al otro bowl añadirle pasta de avellanas, café y licor de café.
- Mezclar ambas preparaciones hasta que estén todos los ingredientes combinados (una será más oscura que la otra)
- Colocar la primera mezcla sobre la base de arrollados y congelar.
- Una vez congelada, añadir la segunda mezcla y encima colocar las vainillas embebidas en café y licor de café.
- Congelar hasta que esté listo.
- Retirar del freezer, dar vuelta sobre un plato y servir!