Supplies
- 120 g de galletas Ladyfinger
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 150 ml de agua hirviendo
- 10 cucharadas de vainilla, ligeramente ablandada
- 150g de chocolate negro, derretido
- 120 g de galletas de café
- 40 g de mantequilla, ablandada
- 180ml de nata
- 250 g de mascarpone
- 100g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de polvo de espresso
- Para el jarabe de café:
- 125 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 3 cucharadas de polvo instantáneo o expreso
- Toma de espresso para terminar.
Pasos
- Agregue el café instantáneo al agua hirviendo y deje que se elabore. En un plato cuadrado de vidrio o algo similar, coloque los dedos en el fondo del plato y vierta sobre el café lo suficiente para cubrir y los dedos de esponja para absorber.
- Saque la vainilla de la congelación 5-10 minutos antes de usarla. Una vez suficientemente suave, pase la esponja sobre los dedos y extiéndala uniformemente. Coloque de nuevo en la congelación.
- Derrita el chocolate sobre un baño María y una vez derretido revuelva a través de la mantequilla y retire el fuego. Rompa aproximadamente las galletas con unos rodillos y revuelva a través de la mezcla de chocolate. Dejar hasta que se enfríe por completo y luego encima del helado. Coloque de nuevo en el congelador.
- Prepare el jarabe de café agregando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, agregue el café y ponga a hervir. Baje y cocine unos 8 minutos más antes de quitar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
- Batir la crema con el mascarpone y el azúcar y el polvo de espresso. Sigue batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta esto sobre la capa de galletas y termine con el jarabe de café enfriado, dejando que gotee por los lados de las capas. Coloque en el congelador por lo menos cuatro horas antes de servir.
- Una vez que esté listo para servir, sáquelo de la congelación 5-10 minutos antes, córtelo en 9 trozos iguales y termine vertiendo sobre un trago de café expreso. Delicioso.
Supplies
- 1 arrollado de chocolate grande
- 3 cdas. de Marsala
- 500 gr. de queso mascarpone
- 400 gr. de leche condensada
- 300 ml. de crema de leche
- 2 cdtas. de esencia de vainilla
- 4 cdas. de café
- 2 cdas. de licor de café divididas
- 50 gr. de pasta de avellanas
- 10 - 12 vainillas
Pasos
- Cubrir un bowl de acero con papel film.
- Cortar el arrollado en rodajas y cubrir todo el bowl.
- Rociar encima 2 cucharadas de marsala. Reservar
- Batir el queso mascarpone junto a la leche condensada y la crema de leche hasta que estén combinados.
- Dividir la mezcla en dos bowls y a uno añadirle esencia de vainilla y licor de café.
- Al otro bowl añadirle pasta de avellanas, café y licor de café.
- Mezclar ambas preparaciones hasta que estén todos los ingredientes combinados (una será más oscura que la otra)
- Colocar la primera mezcla sobre la base de arrollados y congelar.
- Una vez congelada, añadir la segunda mezcla y encima colocar las vainillas embebidas en café y licor de café.
- Congelar hasta que esté listo.
- Retirar del freezer, dar vuelta sobre un plato y servir!
Supplies
- 6 claras de huevo grandes
- 350 gr. de azúcar en polvo
- 2 cdas. de café instantáneo
- 1 cdta. de esencia de almendra
- 1 cdta. de harina de maíz
- 1 cda. de kahlúa
- 1 paquete de vainillas
- 100 ml. de café recién hecho frío
- 500 gr. de queso mascarpone
- 50 gr. de azúcar glas
- 800 ml. de crema de leche
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 50 ml. de marsala
- 50 gr. de cacao en polvo
- Cacao en polvo para espolvorear
Pasos
- Precalentar el horno a 120ºC.
- Colocar papel antiadherente en dos bandejas para hornear y marcar un círculo de 10 pulgadas con lápiz en cada una.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Al mismo tiempo que se bate, ir agregando el azúcar en polvo 1 cucharada a la vez y luego seguir batiendo hasta que se forme un merengue con picos firmes.
- Mezclar el café instantáneo, la harina de maíz y la esencia de almendra.
- Dividir la mezcla de merengue entre las bandejas y extender suavemente dentro del perímetro dibujado.
- Hornear las pavlovas por 1 hora, luego apagar el horno y dejar que se enfríen en el horno.
- Mezclar el mascarpone, el azúcar glas, el marsala y la esencia de vainilla. Añadir la crema de leche y batir hasta que se forme una crema firme.
- Agregar el café y kahlúa a un plato y remojar las vainillas de cada lado hasta que estén empapadas.
- Colocar una de las pavlovas sobre un plato y encima colocar la crema. Colocar las vainillas embebidas encima. Volver a cubrir con crema y con la segunda pavlova.
- Espolvorear con cacao en polvo y disfrutar!