Ingredientes

  • 120 g de galletas Ladyfinger
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 150 ml de agua hirviendo
  • 10 cucharadas de vainilla, ligeramente ablandada
  • 150g de chocolate negro, derretido
  • 120 g de galletas de café
  • 40 g de mantequilla, ablandada
  • 180ml de nata
  • 250 g de mascarpone
  • 100g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de polvo de espresso
  • Para el jarabe de café:
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 3 cucharadas de polvo instantáneo o expreso
  • Toma de espresso para terminar.

Pasos

  1. Agregue el café instantáneo al agua hirviendo y deje que se elabore. En un plato cuadrado de vidrio o algo similar, coloque los dedos en el fondo del plato y vierta sobre el café lo suficiente para cubrir y los dedos de esponja para absorber.
  2. Saque la vainilla de la congelación 5-10 minutos antes de usarla. Una vez suficientemente suave, pase la esponja sobre los dedos y extiéndala uniformemente. Coloque de nuevo en la congelación.
  3. Derrita el chocolate sobre un baño María y una vez derretido revuelva a través de la mantequilla y retire el fuego. Rompa aproximadamente las galletas con unos rodillos y revuelva a través de la mezcla de chocolate. Dejar hasta que se enfríe por completo y luego encima del helado. Coloque de nuevo en el congelador.
  4. Prepare el jarabe de café agregando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, agregue el café y ponga a hervir. Baje y cocine unos 8 minutos más antes de quitar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
  5. Batir la crema con el mascarpone y el azúcar y el polvo de espresso. Sigue batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta esto sobre la capa de galletas y termine con el jarabe de café enfriado, dejando que gotee por los lados de las capas. Coloque en el congelador por lo menos cuatro horas antes de servir.
  6. Una vez que esté listo para servir, sáquelo de la congelación 5-10 minutos antes, córtelo en 9 trozos iguales y termine vertiendo sobre un trago de café expreso. Delicioso.

Ingredientes

  • 6 blancs d'œufs
  • 350 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à café d'essence d'amande
  • 1 cuillère à café d’amidon de maïs
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 1 cuillère à soupe de Kahlúa
  • 100 ml de café refroidi
  • 500 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 800 ml de crème entière
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 50 ml de marsala
  • 50 g de cacao en poudre
  • Copeaux de chocolat

Pasos

  1. Préchauffer le four à 120 °C.
  2. Tapisser deux plaques avec du papier de cuisson. Marquer un cercle de 30 cm au crayon sur les papiers.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme. Avec le moteur en marche, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois puis fouetter la meringue jusqu'à obtenir des pics fermes.
  4. Ajouter le café soluble, l'essence d'amande et l’amidon de maïs.
  5. Diviser le mélange de meringue entre les plateaux, et étaler doucement pour former des cercles.
  6. Faire cuire 1 heure, puis éteindre le four et laisser refroidir les meringues au four.
  7. Une fois les couches de meringue refroidies, mélanger le mascarpone, le sucre glace, le marsala et la vanille. Ajouter la crème et mélanger, puis fouetter pour obtenir des pics fermes.
  8. Ajouter le café et le Kahlúa dans un plat et faire tremper les biscuits pendant quelques secondes de chaque côté.
  9. Placer une meringue sur votre assiette de service (sécuriser avec une goutte de crème en dessous).
  10. Étendre la moitié de la garniture à la crème sur la meringue et recouvrir d'une couche de biscuits au café. Saupoudrer de cacao et couvrir avec la deuxième couche de meringue.
  11. Garnir de la crème restante, saupoudrer de cacao et de quelques copeaux de chocolat.

Ingredientes

  • 1 arrollado de chocolate grande
  • 3 cdas. de Marsala
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 400 gr. de leche condensada
  • 300 ml. de crema de leche
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 4 cdas. de café
  • 2 cdas. de licor de café divididas
  • 50 gr. de pasta de avellanas
  • 10 - 12 vainillas

Pasos

  1. Cubrir un bowl de acero con papel film.
  2. Cortar el arrollado en rodajas y cubrir todo el bowl.
  3. Rociar encima 2 cucharadas de marsala. Reservar
  4. Batir el queso mascarpone junto a la leche condensada y la crema de leche hasta que estén combinados.
  5. Dividir la mezcla en dos bowls y a uno añadirle esencia de vainilla y licor de café.
  6. Al otro bowl añadirle pasta de avellanas, café y licor de café.
  7. Mezclar ambas preparaciones hasta que estén todos los ingredientes combinados (una será más oscura que la otra)
  8. Colocar la primera mezcla sobre la base de arrollados y congelar.
  9. Una vez congelada, añadir la segunda mezcla y encima colocar las vainillas embebidas en café y licor de café.
  10. Congelar hasta que esté listo.
  11. Retirar del freezer, dar vuelta sobre un plato y servir!