Supplies
- Rosas de masa:
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 huevos
- Relleno de albóndigas:
- 1 cda. de aceite
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cdta. de sal
- 450 gr. de carne picada
- 1/3 taza de pan rallado
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1 cdta. de orégano
- Salsa de tomate:
- 1 cda. de aceite
- 1 cdta. de pasta de ajo
- 400 gr. de puré de tomate
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 1/4 taza de leche
- Perejil, para decorar
Pasos
- Para la masa de "rosas": en un bowl combinar la harina y los huevos.
- Cuando se empiece a formar una bola, amasar sobre una superficie enharinada durante 5 minutos.
- Envolver en film y enfriar durante 30 minutos.
- Hacer el relleno de albóndigas: colocar las cebollas, el ajo y la sal, y saltear en sartén con aceite hasta que las cebollas estén transparentes, luego dejar enfriar.
- En un bowl, agregar la carne, parmesano, orégano, pan rallado y cebolla cocida. Mezclar bien y reservar.
- Para la salsa de tomate: en una sartén saltear la pasta de ajo durante un minuto. Agregar el puré de tomate, sal y azúcar y cocinar a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Agregar la leche, luego retirar del fuego y reservar.
- Haga las flores: dividir la masa en 40 trozos; mantenerlos cubiertos con film para evitar que se sequen.
- Enrollar cada uno en un círculo de 10 cm. Agregar 1 cdta. de mezcla de carne a cada uno, luego doblar para formar una media luna semicircular y sellar los bordes con agua. Repetir con el resto de la masa.
- Colocar las rosas en posición vertical en la sartén de salsa de tomate. Agregar 1/2 taza de agua y cerrar con una tapa. Cocinar por 15 minutos. Retirar la tapa y seguir cocinando para reducir la salsa nuevamente.
- Servir y disfrutar!
Supplies
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 170 gr. de pepperoni
- 170 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 3 cdas. de albahaca
- 1/2 cdta. de ají molido
- 1/2 cdta. de hinojo molido
- 1/2 cdta. de hierbas italianas secas
- 3 cdas. de harina para todo uso
- Masa para pizza
- ¼ taza mezcla de quesos
- Salsa de tomate
- Sal en escamas
- Queso parmesano
Pasos
- Precalentar el horno a 230º. Coloque una sartén grande de hierro fundido en el horno para precalentar.
- Procesar el pepperoni hasta que esté finamente molido.
- Colocar en un bowl grande y agregar la carne molida, el huevo, las migas de pan, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, el hinojo y las hierbas.
- Formar la mezcla en 4 albóndigas de tamaño uniforme.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 3 a 4 minutos por lado, para dorar (no cocinar completamente).
- Retirar las albóndigas y dejar enfriar.
- Estirar la masa y cortarla en cuartos.
- Poner 1/4 taza de queso rallado en el centro de la masa. Cubrir con una albóndiga, 2 cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.
- Envolver la albóndiga con la masa, y unir en la parte superior como un nudo.
- Atar el nudo con un cordel.
- Pintar el exterior del paquete con el aceite de ajo.
- Sazonar con sal en escamas.
- Hornear los paquetes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren y la masa esté completamente cocida. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Servir con salsa de tomate y queso parmesano.