Ingredientes

  • Pasta:
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • Relleno de albóndigas:
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 libra de carne picada
  • 1/3 taza de pan rallado seco
  • 1/4 taza de parmesano rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Salsa de tomate:
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 14 onzas de puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de leche
  • Perejil, para decorar

Pasos

  1. Haga la pasta: en un tazón grande, use una cuchara de madera para combinar la harina y los huevos. Cuando comience a formar una bola, déle la vuelta a una superficie enharinada y amase durante 5 minutos hasta que quede suave. Envolver en una envoltura de plástico y enfriar durante 30 minutos.
  2. Haga el relleno de carne: agregue aceite a una sartén. Agregue las cebollas, el ajo y la sal, y saltee hasta que las cebollas estén suaves, luego deje enfriar. En un tazón, agregue la carne de res, parmesano, orégano, pan rallado y cebolla cocida. Mezclar bien y reservar.
  3. Haga la salsa de tomate: en una sartén, agregue el aceite y saltee la pasta de ajo durante un minuto. Agregue el puré de tomate, sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue la leche, luego retire del fuego y reserve.
  4. Haga los ravioles: divida la masa en 40 trozos; manténgalos cubiertos con plástico para evitar que se sequen. Use un rodillo para enrollar cada uno en un círculo de 4 pulgadas. Agregue 1 cucharadita de mezcla de carne de res a cada ronda, luego dóblela para formar una media luna semicircular y selle los bordes con agua. Repita con el resto de la masa.
  5. Tome uno de estos raviolis crecientes y enróllelo desde un extremo, luego envuelva otro alrededor, sellando el extremo con agua. Párate derecho sobre un plato enharinado mientras haces el resto.
  6. Cocine los ravioles: Coloque las rosas de ravioles en posición vertical en la sartén de salsa de tomate. Agregue 1/2 taza de agua y selle bien con una tapa. Cocine por 15 minutos. Retire la tapa y siga cocinando para reducir la salsa nuevamente.
  7. Sirva 3 ravioles por persona en una cama de salsa de tomate, adornada con perejil fresco.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 170 gr. de pepperoni
  • 170 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 3 cdas. de albahaca
  • 1/2 cdta. de ají molido
  • 1/2 cdta. de hinojo molido
  • 1/2 cdta. de hierbas italianas secas
  • 3 cdas. de harina para todo uso
  • Masa para pizza
  • ¼ taza mezcla de quesos
  • Salsa de tomate
  • Sal en escamas
  • Queso parmesano

Pasos

  1. Precalentar el horno a 230º. Coloque una sartén grande de hierro fundido en el horno para precalentar.
  2. Procesar el pepperoni hasta que esté finamente molido.
  3. Colocar en un bowl grande y agregar la carne molida, el huevo, las migas de pan, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, el hinojo y las hierbas.
  4. Formar la mezcla en 4 albóndigas de tamaño uniforme.
  5. Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 3 a 4 minutos por lado, para dorar (no cocinar completamente).
  6. Retirar las albóndigas y dejar enfriar.
  7. Estirar la masa y cortarla en cuartos.
  8. Poner 1/4 taza de queso rallado en el centro de la masa. Cubrir con una albóndiga, 2 cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.
  9. Envolver la albóndiga con la masa, y unir en la parte superior como un nudo.
  10. Atar el nudo con un cordel.
  11. Pintar el exterior del paquete con el aceite de ajo.
  12. Sazonar con sal en escamas.
  13. Hornear los paquetes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren y la masa esté completamente cocida. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
  14. Servir con salsa de tomate y queso parmesano.