Ingredientes
- Pasta:
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 huevos
- Relleno de albóndigas:
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 libra de carne picada
- 1/3 taza de pan rallado seco
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 14 onzas de puré de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de leche
- Perejil, para decorar
Pasos
- Haga la pasta: en un tazón grande, use una cuchara de madera para combinar la harina y los huevos. Cuando comience a formar una bola, déle la vuelta a una superficie enharinada y amase durante 5 minutos hasta que quede suave. Envolver en una envoltura de plástico y enfriar durante 30 minutos.
- Haga el relleno de carne: agregue aceite a una sartén. Agregue las cebollas, el ajo y la sal, y saltee hasta que las cebollas estén suaves, luego deje enfriar. En un tazón, agregue la carne de res, parmesano, orégano, pan rallado y cebolla cocida. Mezclar bien y reservar.
- Haga la salsa de tomate: en una sartén, agregue el aceite y saltee la pasta de ajo durante un minuto. Agregue el puré de tomate, sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue la leche, luego retire del fuego y reserve.
- Haga los ravioles: divida la masa en 40 trozos; manténgalos cubiertos con plástico para evitar que se sequen. Use un rodillo para enrollar cada uno en un círculo de 4 pulgadas. Agregue 1 cucharadita de mezcla de carne de res a cada ronda, luego dóblela para formar una media luna semicircular y selle los bordes con agua. Repita con el resto de la masa.
- Tome uno de estos raviolis crecientes y enróllelo desde un extremo, luego envuelva otro alrededor, sellando el extremo con agua. Párate derecho sobre un plato enharinado mientras haces el resto.
- Cocine los ravioles: Coloque las rosas de ravioles en posición vertical en la sartén de salsa de tomate. Agregue 1/2 taza de agua y selle bien con una tapa. Cocine por 15 minutos. Retire la tapa y siga cocinando para reducir la salsa nuevamente.
- Sirva 3 ravioles por persona en una cama de salsa de tomate, adornada con perejil fresco.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 170 gr. de pepperoni
- 170 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 3 cdas. de albahaca
- 1/2 cdta. de ají molido
- 1/2 cdta. de hinojo molido
- 1/2 cdta. de hierbas italianas secas
- 3 cdas. de harina para todo uso
- Masa para pizza
- ¼ taza mezcla de quesos
- Salsa de tomate
- Sal en escamas
- Queso parmesano
Pasos
- Precalentar el horno a 230º. Coloque una sartén grande de hierro fundido en el horno para precalentar.
- Procesar el pepperoni hasta que esté finamente molido.
- Colocar en un bowl grande y agregar la carne molida, el huevo, las migas de pan, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, el hinojo y las hierbas.
- Formar la mezcla en 4 albóndigas de tamaño uniforme.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 3 a 4 minutos por lado, para dorar (no cocinar completamente).
- Retirar las albóndigas y dejar enfriar.
- Estirar la masa y cortarla en cuartos.
- Poner 1/4 taza de queso rallado en el centro de la masa. Cubrir con una albóndiga, 2 cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.
- Envolver la albóndiga con la masa, y unir en la parte superior como un nudo.
- Atar el nudo con un cordel.
- Pintar el exterior del paquete con el aceite de ajo.
- Sazonar con sal en escamas.
- Hornear los paquetes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren y la masa esté completamente cocida. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Servir con salsa de tomate y queso parmesano.