Haga la pasta: en un tazón grande, use una cuchara de madera para combinar la harina y los huevos. Cuando comience a formar una bola, déle la vuelta a una superficie enharinada y amase durante 5 minutos hasta que quede suave. Envolver en una envoltura de plástico y enfriar durante 30 minutos.
Haga el relleno de carne: agregue aceite a una sartén. Agregue las cebollas, el ajo y la sal, y saltee hasta que las cebollas estén suaves, luego deje enfriar. En un tazón, agregue la carne de res, parmesano, orégano, pan rallado y cebolla cocida. Mezclar bien y reservar.
Haga la salsa de tomate: en una sartén, agregue el aceite y saltee la pasta de ajo durante un minuto. Agregue el puré de tomate, sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue la leche, luego retire del fuego y reserve.
Haga los ravioles: divida la masa en 40 trozos; manténgalos cubiertos con plástico para evitar que se sequen. Use un rodillo para enrollar cada uno en un círculo de 4 pulgadas. Agregue 1 cucharadita de mezcla de carne de res a cada ronda, luego dóblela para formar una media luna semicircular y selle los bordes con agua. Repita con el resto de la masa.
Tome uno de estos raviolis crecientes y enróllelo desde un extremo, luego envuelva otro alrededor, sellando el extremo con agua. Párate derecho sobre un plato enharinado mientras haces el resto.
Cocine los ravioles: Coloque las rosas de ravioles en posición vertical en la sartén de salsa de tomate. Agregue 1/2 taza de agua y selle bien con una tapa. Cocine por 15 minutos. Retire la tapa y siga cocinando para reducir la salsa nuevamente.
Sirva 3 ravioles por persona en una cama de salsa de tomate, adornada con perejil fresco.
