Arrolladitos de Mantequilla de Maní/Arrolladitos de mantequilla de maní

Supplies

  • 👉🏻Para el pastel:
  • 4 huevos
  • 5 cdas. de azúcar
  • 3 cdas. de leche a temperatura ambiente
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de harina tamizada
  • 3 cdas. de maicena
  • 1/2 cdta. de crema de tártaro
  • 👉🏻Para el ganache de mantequilla de maní:
  • 1 taza de azúcar impalpable tamizada
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de leche
  • Pizca de sal

Pasos

  1. 👉🏻Para el pastel:
  2. Precalentar el horno a 350C. Rociar una sartén con aceite en aerosol, luego cubrir con papel antiadherente y rociar con más aceite.
  3. En un bowl, mezclar las yemas y 1 1/2 cdas. de azúcar. Agregar leche, aceite vegetal y esencia de vainilla y batir. Tamizar la harina y la maicena y seguir batiendo.
  4. En una batidora, batir a velocidad media-baja las claras de huevo, agregar la crema de tártaro. Luego agregar gradualmente el azúcar restante. Subir a velocidad media-alta y batir hasta que se formen picos rígidos.
  5. Agregar la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo. Transferir a el molde para hornear preparado (si sobra mezcla, hacer un pastel más pequeño).
  6. Hornear por 8-10 min y dejar enfriar (el pastel no debe tener color dorado ya que no podrá rodar)
  7. 👉🏻Para el ganache de mantequilla de maní:
  8. En un bowl, combinar todos los ingredientes de ganache y mezclar. Si está demasiado espeso, agregue más leche. Si está demasiado líquido, agregar más azúcar impalpable o mantequilla de maní.
  9. 👉🏻Para ensamblar:
  10. Cortar el pastel de hojas enfriadas en 16 rectángulos pares.
  11. Extender una cda. de mermelada en cada pieza y enrollar. Cubrir con la ganache de mantequilla de maní. Llevar a la heladera por 1 hora mínimo o durante la noche. ¡Y a disfrutar!