Ingredientes

  • 1 clara de huevo grande (30 g)
  • 2 cucharadas (16 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (50 g) de harina para pastel
  • 1 cucharada (15 g) de aceite vegetal
  • 3 gotas de gel alimenticio negro
  • 3 gotas de gel amarillo para alimentos
  • Esponja
  • 3 huevos grandes, separados
  • 1/4 taza más 2 cucharadas (75 g) de azúcar granulada, dividida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharadas (23 g) de leche entera
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2/3 de taza (67 g) de harina para pastel, tamizada
  • Crema batida
  • 400 ml de crema batida
  • 100 ml de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos

  1. Precaliente un horno a 350F (175C). Cubra el fondo de una bandeja para hornear de 15 pulgadas x 10 pulgadas con aceite y papel para hornear. Dejar de lado.
  2. Agregue todos los ingredientes (excepto el gel para alimentos negro y amarillo) en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Dividido en tres cuencos. Agregue el gel amarillo a uno y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue gel de comida negro y repita. Agregue cada pasta a una bolsa de tubería separada equipada con una punta de tubería Wilton # 2.
  3. Coloque pequeños abejorros en la bandeja para hornear forrada y luego coloque la bandeja en el congelador durante 1 hora para enfriar.
  4. Esponja
  5. Coloque las yemas de huevo y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande. Use una batidora de mano eléctrica para batir hasta que la mezcla se vuelva de color claro y esponjosa. Rocíe el aceite vegetal mientras la batidora funciona a alta velocidad. Gire la batidora a baja velocidad y agregue la leche y el extracto de vainilla. Una vez combinados, agregue los ingredientes secos y use una espátula para doblar. Dejar de lado.
  6. Agregue las claras de huevo en un tazón grande y use una batidora de mano eléctrica para batir a picos suaves. Agregue el azúcar restante y batir hasta alcanzar picos rígidos y brillantes.
  7. Doble suavemente la mitad de la mezcla de clara de huevo en la masa hasta que esté bien combinada. Agregue la mezcla de clara de huevo restante y doble.
  8. Vierte la mezcla en el molde para pastel frío y hornea por 10 minutos.
  9. Sacar del horno. Coloque un trozo de papel para hornear encima y una tabla de cortar y voltee con cuidado. Retire la bandeja para hornear y retire el papel de hornear.
  10. Espolvorea un paño de cocina grande y limpio con azúcar en polvo y voltea el pastel encima con el lado impreso hacia abajo.
  11. Cuidadosamente enrolle el pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  12. Crema batida
  13. Para preparar la crema, agregue la crema, la miel y el extracto de vainilla en un tazón grande y mezcle hasta obtener picos rígidos con una batidora eléctrica.
  14. Montaje
  15. Una vez que el pastel se haya enfriado, desenvuelva cuidadosamente del paño y agregue la crema batida en la parte superior. Use una espátula para extenderse. Con cuidado, enrolle y envuelva en una envoltura de plástico. Enfríe por 2 horas antes de desenvolver nuevamente y colocar en un plato para servir.