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Arrollado de Espinaca
Una masa de Espinaca rellena con Zanahoria y queso. Una opción saludable y deliciosa a la vez.
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Arrollado de Espinaca
Una masa de Espinaca rellena con Zanahoria y queso. Una opción saludable y deliciosa a la vez.
Ingredientes
- 2 unidades de cebolla
- 80 cc. de leche
- 60 gr. de harina
- Nuez moscada a gusto
- 2 atados de espinaca
- 1 taza de pan rallado
- 6 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de queso rallado
- Relleno:
- 200 gr. de hongos
- 1 diente de ajo
- 150 gr. de mozzarella rallada
- 3 zanahorias
Pasos
- Cocinar la espinaca, la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, dejar enfriar, escurrir con las manos apretando hasta retirar toda el agua y reservar.
- En un bowl colocar la espinaca picada, con la cebolla rehogada, las yemas, el queso rallado y el pan rallado. Mezclar bien los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
- Batir las claras a nieve y mezclarlas a la anterior preparación con movimientos envolventes y suaves.
- Forrar una asadera para horno con papel manteca y luego untarlo con manteca. Colocar por encima la preparación, distribuyendo con una espátula de forma pareja y rectangular.
- Cocinar en horno precalentado durante 15 minutos, hasta que esté firme. Retirar y colocar del lado sin papel sobre un repasador humedecido y bien escurrido, despegar el papel suavemente. Reservar.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva y ajo picado los champiñones fileteados hasta que estén bien dorados. Condimentar con sal y pimienta una vez que se hayan retirado del fuego. Cocinar las zanahorias en láminas en una grilla.
- Rellenar el pionono con trocitos de mozzarella, los champiñones y las zanahorias enrollar ayudándose con el repasador y colocar sobre una fuente para horno, espolvorear con queso rallado por encima y gratinar en horno precalentado durante unos minutos.
- Servir cortado en rodajas y acompañado con una salsa de tomate.