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Arrollado de Jirafa

Un estampado que nunca falla 🦒😍

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Arrollado de Jirafa

Un estampado que nunca falla 🦒😍

Ingredientes

  • 3 huevos, separados, más 1 clara
  • 65 gramos de azúcar en polvo, más 2 cucharaditas
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 70 gramos de harina común, más 1 cucharadita
  • 10 gramos de cacao en polvo
  • 300 gramos de ganache de chocolate con leche, batido

Pasos

  1. Precaliente el horno a un ventilador de 170 C / 150 C y engrase y forre una lata de rollo suizo.
  2. Batir las yemas de huevo, 15 gramos de azúcar y el aceite vegetal. Mezclar para combinar y reservar 2 cucharadas de esta masa.
  3. Agregue el cacao en polvo a la masa restante y déjelo a un lado.
  4. En un tazón, bata 1 clara de huevo hasta que esté espumosa y luego agregue lentamente 2 cucharaditas de azúcar hasta que tenga picos rígidos. Agregue las 2 cucharadas de masa que reservó y 1 cucharadita de harina y mezcle.
  5. Pon esta mezcla en una manga pastelera y traza alrededor de una plantilla con estampado de jirafa para crear el contorno. Hornee en el horno durante 1 minuto y luego retire.
  6. Mientras tanto, bata 3 claras de huevo hasta que estén espumosas y luego agregue lentamente 50 gramos de azúcar en polvo hasta que tenga picos rígidos. Toma esta mezcla e incorpórala a la masa de cacao que apartaste antes. Agregue la harina restante, asegurándose de que no queden bolsas de harina. Tenga cuidado de no sacar demasiado aire.
  7. Vierta esta mezcla sobre la parte superior de su masa blanca cocida y extiéndala uniformemente en las esquinas de su bandeja. Hornee por 12-14 minutos o hasta que esté elástico al tacto, luego retírelo del horno y déjelo enfriar durante 3 minutos.
  8. Retirar el bizcocho del molde y, mientras esté caliente, enrollarlo, por el lado corto, con el patrón hacia afuera. Hacer esto facilita el enrollado más tarde y evita que la esponja se agriete. Deja enfriar completamente.
  9. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenrollar y untar con la ganache de chocolate con leche, enrollar nuevamente en un tronco y servir de inmediato.