Supplies
- 3 huevos, separados, más 1 clara
- 65 gramos de azúcar en polvo, más 2 cucharaditas
- 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
- 70 gramos de harina común, más 1 cucharadita
- 10 gramos de cacao en polvo
- 300 gramos de ganache de chocolate con leche, batido
Pasos
- Precaliente el horno a un ventilador de 170 C / 150 C y engrase y forre una lata de rollo suizo.
- Batir las yemas de huevo, 15 gramos de azúcar y el aceite vegetal. Mezclar para combinar y reservar 2 cucharadas de esta masa.
- Agregue el cacao en polvo a la masa restante y déjelo a un lado.
- En un tazón, bata 1 clara de huevo hasta que esté espumosa y luego agregue lentamente 2 cucharaditas de azúcar hasta que tenga picos rígidos. Agregue las 2 cucharadas de masa que reservó y 1 cucharadita de harina y mezcle.
- Pon esta mezcla en una manga pastelera y traza alrededor de una plantilla con estampado de jirafa para crear el contorno. Hornee en el horno durante 1 minuto y luego retire.
- Mientras tanto, bata 3 claras de huevo hasta que estén espumosas y luego agregue lentamente 50 gramos de azúcar en polvo hasta que tenga picos rígidos. Toma esta mezcla e incorpórala a la masa de cacao que apartaste antes. Agregue la harina restante, asegurándose de que no queden bolsas de harina. Tenga cuidado de no sacar demasiado aire.
- Vierta esta mezcla sobre la parte superior de su masa blanca cocida y extiéndala uniformemente en las esquinas de su bandeja. Hornee por 12-14 minutos o hasta que esté elástico al tacto, luego retírelo del horno y déjelo enfriar durante 3 minutos.
- Retirar el bizcocho del molde y, mientras esté caliente, enrollarlo, por el lado corto, con el patrón hacia afuera. Hacer esto facilita el enrollado más tarde y evita que la esponja se agriete. Deja enfriar completamente.
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenrollar y untar con la ganache de chocolate con leche, enrollar nuevamente en un tronco y servir de inmediato.