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Arroz a la Tumbada

Arroz caldoso con mariscos en salsa ligeramente picosa

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Arroz a la Tumbada

Arroz caldoso con mariscos en salsa ligeramente picosa

Ingredientes

  • 2 chiles pasilla
  • 3 chiles guajillo
  • 5 tomates
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 7 hojas de epazote
  • Sal al gusto
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 2 tazas de arroz
  • 50 gramos de mantequilla
  • Perejil picado
  • ½ taza de calamar cocido
  • 20 almejas
  • 1 taza de pescado blanco picado
  • 15 camarones
  • 2 jaibas limpias

Pasos

  1. Remojar los chiles 10 minutos.
  2. Licuar los tomates con los chiles remojados , ajo, cebolla, epazote, media taza de agua de remojo y sal. Reservar.
  3. Colar la salsa y agregar el caldo de pescado, llevar a ebullición.
  4. Remojar el arroz 15 minutos y después lavar perfectamente.
  5. Derretir la mantequilla y freír el arroz.
  6. Agregar la mezcla de la salsa y caldo de pescado. Tapar y cocinar 10 minutos.
  7. Destapar y agregar perejil, calamar cocido, almejas, pescado camarones y
  9. jaibas.
  10. Tapar y cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Debe de quedar caldoso.
  11. Servir y acompañar con un poco más de perejil picado.