Supplies
- 500 ml. de agua
- 300 gr. de arroz largo fino
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 cda. de harina
- C/n sal
- 1 cdita. de extracto tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 chile
- 1 cdita. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar moreno
- 1 cdita. de tamarindo
- 1 cda. de pure de tomate
- 2 cdas. de salsa de soja
- 3 cebollas de verdeo (cebollin)
- 5 huevos
Pasos
- Hervir el agua y verter el arroz sin enjuagar, revolver un poco el agua, y cocinar tapado a fuego mínimo por 20 minutos. Transcurrido el tiempo verter a una placa y esperar que el arroz llegue a temperatura ambiente. Tapar con film y guardar en la heladera hasta el momento de usarlo.
- Colocar en un wok el aceite, la cebolla y la harina, cocinar hasta que la cebolla quede crujiente, retirar del wok, reservar.
- Colocar nuevamente aceite y rehogar el ajo, chile con el extracto de tomate. Luego agregar el azúcar moreno, la salsa de pescado, el tamarindo, pure de tomate y la salsa de soja, revolver y cocinar por 3 minutos.
- Agregar el arroz al wok y cocinar a fuego alto. Mover el arroz para que no se pegue al wok. Cocinar unos minutos, empujar el arroz dentro del wok hacia un costado y cascar tres huevos revolver para que coagule y unirlo a la mezcla de arroz.
- Incorporar la cebolla de verdeo, las cebollas crujientes, y un poco de sal.
- En una sarten a parte freír dos huevos, colocarlos por encima del arroz. Servir.