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Berenjenas a la Parmesana Explosivas
Explosión de queso = Explosión de sabor. Matemática Pura
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Berenjenas a la Parmesana Explosivas
Explosión de queso = Explosión de sabor. Matemática Pura
Supplies
- 5 berenjenas
- 500 ml. de tomate triturado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla
- C/n albahaca
- C/n aceite de oliva
- 200 gr. de queso fresco
- 200 gr. de queso provolone
- 2 rodajas de pan tostado
- 200 gr. de jamon crudo
- 1 cda. de pimenton
- 1 cda. de colmada de azucar
- Salsa Blanca:
- 70 gr. de harina
- 70 gr. de manteca
- 750 ml. de leche
- 3 yemas
- C/n de nuez moscada
- Sal y pimienta
Pasos
- En una olla con un poco de aceite de oliva dorar la cebolla y los ajos picados. Agregar sal pimienta y tomate triturado. Agregarle el azúcar. Cocinar por media hora hasta que se reduzca un poco la salsa. Agregar hojas de albahaca y el pimentón.
- Cortar a lo largo las berenjenas de 1 cm. de espesor. Dorarlas en una sartén vuelta y vuelta con aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Para la bechamel, derretir la manteca, agregar la harina, cocinar por 2 minutos, incorporar la leche revolviendo constantemente para que no se formen grumos, cocinar por 2 minutos más hasta espesar. Condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Cuando se enfríe un poco, incorporar las yemas revolver.
- Colocar las berenjenas en una placa para horno, colocar la salsa de tomate, las hojas de albahaca, el queso fresco, la salsa bechamel, y por último el queso provolone rallado.
- Hornear por 20 minutos a 200 grados.
- Servir una porción de berenjenas, acompañadas de pan tostado y flores de jamón crudo.