Supplies
- 4 berenjenas
- 3 cdas. de sal
- 2 tazas de pan rallado o panko
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1/2 cdta. de albahaca seca
- 1 taza de agua fría
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4 tazas de salsa marinara
- 2 rodajas de mozzarella
- Perejil fresco, para decorar
- Albahaca fresca, para decorar
Pasos
- Hacer cortes en las berenjenas sin llegar al fondo. Colocarlas en una bandeja y presionar suavemente para abrir la forma.
- Colocarles sal y dejar que absorban unos 15 minutos.
- En un bowl, mezclar el panko, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano seco, la cebolla en polvo y la albahaca.
- En otro bowl mezclar agua, harina, huevo y yema de huevo.
- Sumergir cada berenjena en la mezcla y luego en la mezcla de pan rallado. Freír las berenjenas en aceite caliente durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Servir cada berenjena en una base de salsa marinara tibia con unas rodajas de mozzarella y decorar con perejil fresco y albahaca.
- Servir inmediatamente.