Ingredientes

  • 1 besugo
  • 6 ramitas de tomillo
  • 6 ramitas de romero
  • 1/2 limón en rodajas
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
  • 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 kg. de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 limón
  • Pimienta

Pasos

  1. Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
  2. Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
  3. Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
  4. Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
  5. Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
  6. Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
  7. Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.