Supplies
- 1 besugo
- 6 ramitas de tomillo
- 6 ramitas de romero
- 1/2 limón en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
- 1/2 papa pequeña, pelada y cortada
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 kg. de sal
- 2 claras de huevo
- 1/2 limón
- Pimienta
Pasos
- Limpiar el interior del pescado y sacarle el exceso de humedad. Rellenarlo con las hierbas, la mitad de las rodajas de limón, el ajo y las papas.
- Combinar la sal y las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga 1/3 de la mezcla de clara de huevo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente.
- Colocar el pescado en la bandeja y cubrirlo con las hierbas restantes y las rodajas de limón. Rociar con aceite de oliva y cubrir con el resto de la mezcla de clara de huevo.
- Presionar la mezcla firmemente sobre el pescado y hacer decoraciones en la superficie si se desea.
- Hornear durante 50 minutos a 200ºC.
- Romper la capa de sal y transferir el pescado a una fuente.
- Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Servir con una rodaja de limón.