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El Vino Madeira es famoso tanto por su uso como bebida como por su uso en la cocina para elaborar diversos platos de la cocina portuguesa. Empezá probando esta versión.

Bife con Salsa Madera

Ingredientes

  • 4 hojas de laurel

  • 1 manojo de tomillo

  • 1/2 manojo de perejil

  • Aceite de oliva para freír

  • 1 zanahoria, picada

  • 1 cebolla, cortada en 4 trozos

  • 1 puerro, picado

  • 2 tallos de apio, picados

  • 1 tomate, picado

  • 4 kg. de huesos de res asados

  • 1/2 cabeza de ajo

  • 1 1/2 tazas de vino Madera, dividido

  • 17 tazas de agua

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 2 cdas. de harina de trigo

  • 1 taza de crema de leche

  • 1/2 kg. de carne de res, cortada en tiras

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra a gusto

  • 280 gr. de variedad de champiñones

Instrucciones

  1. Con un trozo de cuerda, atar las hojas de laurel, el tomillo y el perejil para formar un ramo.

  2. En una sartén engrasada, freír la zanahoria, la cebolla, el puerro, el apio y el tomate hasta que estén dorados.

  3. Añadir los huesos, cabeza de ajo, 1 taza de vino y agua.

  4. Agregar el ramo y dejar que hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el líquido se reduzca a un tercio. Colar el líquido. Dejar de lado.

  5. En una sartén, derretir la mantequilla y agregar la harina, revolviendo constantemente para evitar los grumos, luego agregar el líquido colado.

  6. Cuando la salsa comience a espesar, agregar la crema de leche, sal y pimienta. Dejar de lado.

  7. En una sartén grande cubierta con aceite de oliva, freír la carne de res. Sazonar con sal y pimienta negra.

  8. Añadir el vino restante de Madera y dejar que se evapore el alcohol.

  9. Agregar la salsa y continuar cocinando por 10 minutos. Sazone con más sal, luego agregar los champiñones y cocine por 10 minutos más.

Bife con Salsa Madera
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