Supplies
Bocaditos
- ¾ taza de leche entera
- 1 ½ tazas de suero de leche
- 3 cdtas. de levadura de crecimiento rápido
- ¼ taza de azúcar
- 4 ½ tazas de harina
- ½ cdta. de bicarbonato de sodio
- ¼ de cdta. de sal
- 2 cdtas. de canela en polvo
- 1 ½ cdta. de jengibre molido
- 1 cdta. de nuez moscada molida
- ½ cdta. de pimienta gorda molida
- ½ cdta. de clavo molido
- Aceite de canola
- Azúcar impalpable
Relleno
- 1 ½ tazas de leche entera
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de harina
- ¼ de cdta. de sal
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de puré de calabaza
- 1/2 cdta. de canela en polvo
- ¼ de cdta. de nuez moscada molida
- ¼ de cdta. de clavo molido
- 1 cdta. de esencia de vainilla
Pasos
Bocaditos
- Calentar la leche (tibia)
- En una batidora agregar la leche tibia y el suero de leche. Luego, agregar la levadura y el azúcar.
- Dejar reposar por 5 min. hasta que la levadura empiece a burbujear.
- Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
- Cocinar a fuego lento hasta que la masa se una por completo.
- Tapar y dejar reposar por una hora, hasta que la masa se solidifique.
- En una superficie enharinada, dar vuelta la masa, extenderla y luego cortarla en cuadrados.
- En una olla, calentar el aceite de canola a 180C.
- Trabajando en tandas, freír los buñuelos.
- Con una espumadera, retirar y transferir a un plato forrado con servilletas.
- Llenar cada bocado con la crema de mantequilla, espolvorear con azúcar impalpable y ¡a disfrutar!
Relleno
- En una olla, calentar la leche hasta que hierva.
- En un bowl, mezclar el azúcar, la harina y la sal. Agregar las yemas de huevo y batir hasta que se convierta en una pasta espesa.
- Verter de a poco la leche caliente en los huevos y batir. Luego, verter todo nuevamente en la olla.
- Cocinar a fuego medio y batir constantemente hasta que se espese.
- Agregar la vainilla a la crema pastelera y verter la crema en el colador de malla colocado sobre el bowl. Revolver para ayudar a empujar la crema pastelera a través del colador.
- Una vez enfriado, combinar los ingredientes restantes y batir.
- Verter en una manga pastelera y reservar.