Ingredientes

Bocaditos

  • ¾ taza de leche entera
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 3 cdtas. de levadura de crecimiento rápido
  • ¼ taza de azúcar
  • 4 ½ tazas de harina
  • ½ cdta. de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cdta. de sal
  • 2 cdtas. de canela en polvo
  • 1 ½ cdta. de jengibre molido
  • 1 cdta. de nuez moscada molida
  • ½ cdta. de pimienta gorda molida
  • ½ cdta. de clavo molido
  • Aceite de canola
  • Azúcar impalpable

Relleno

  • 1 ½ tazas de leche entera
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de harina
  • ¼ de cdta. de sal
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 1/2 cdta. de canela en polvo
  • ¼ de cdta. de nuez moscada molida
  • ¼ de cdta. de clavo molido
  • 1 cdta. de esencia de vainilla

Pasos

Bocaditos

  1. Calentar la leche (tibia)
  2. En una batidora agregar la leche tibia y el suero de leche. Luego, agregar la levadura y el azúcar.
  3. Dejar reposar por 5 min. hasta que la levadura empiece a burbujear.
  4. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
  5. Cocinar a fuego lento hasta que la masa se una por completo.
  6. Tapar y dejar reposar por una hora, hasta que la masa se solidifique.
  7. En una superficie enharinada, dar vuelta la masa, extenderla y luego cortarla en cuadrados.
  8. En una olla, calentar el aceite de canola a 180C.
  9. Trabajando en tandas, freír los buñuelos.
  10. Con una espumadera, retirar y transferir a un plato forrado con servilletas.
  11. Llenar cada bocado con la crema de mantequilla, espolvorear con azúcar impalpable y ¡a disfrutar!

Relleno

  1. En una olla, calentar la leche hasta que hierva.
  2. En un bowl, mezclar el azúcar, la harina y la sal. Agregar las yemas de huevo y batir hasta que se convierta en una pasta espesa.
  3. Verter de a poco la leche caliente en los huevos y batir. Luego, verter todo nuevamente en la olla.
  4. Cocinar a fuego medio y batir constantemente hasta que se espese.
  5. Agregar la vainilla a la crema pastelera y verter la crema en el colador de malla colocado sobre el bowl. Revolver para ayudar a empujar la crema pastelera a través del colador.
  6. Una vez enfriado, combinar los ingredientes restantes y batir.
  7. Verter en una manga pastelera y reservar.