Supplies

  • 200 gr. de harina
  • 150 ml de leche de almendras
  • 200 gr. de zanahorias
  • 1 ajo
  • 50 gr. de castañas de caju
  • 1 choclo rallado
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cda de perejil picado
  • pan rallado
  • mayo:
  • 2cdas. mayonesa
  • Ralladura de limon
  • 1 cda. de perejil picado

Pasos

  1. Hidratar las castañas de caju por 15 minutos y luego procesarlas hasta obtener una pasta.
  2. Colocar en una sarten el choclo rallado y la zanahoria rallada con aceite de oliva y el ajo picado
  3. Saltear y agregar el curry, la leche de almendras, la harina y la pasta de castañas
  4. Dejar enfriar y armar las croquetas
  5. Pasarlas por pan rallado
  6. Freir en aceite caliente
  7. Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl

Supplies

  • 1 batata
  • 1 taza de almendras
  • ralladura de 1 limon
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de mayonesa vegana
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de curry en polvo
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de oliva
  • 1cdita. de curry

Pasos

  1. Cocinar 3 minutos la batata en agua hirviendo
  2. Rallar la batata
  3. Agregar las almendras procesadas mas el ajo y la ralladura de limon
  4. Agregar la harina integral
  5. Darle forma y dorar en una sarten con aceite caliente
  6. Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl

Supplies

  • 250 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cebolla
  • 4 papas chicas
  • Rocío Vegetal
  • Sal, pimienta
  • 2 huevos o claras
  • Pan rallado y salvado, cantidad necesaria
  • 100 g de queso Port Salut
- Provenzal
  • ½ vaso de leche
  • Mostaza
  • Perejil fresco picado
  • Ensalada:
  • 2 tazas de rúcula limpio
  • 1 zanahoria grande
  • 100 g de tomates cherry
Aderezo
  • 4 cdas. de Mayonesa
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 3 cdas. de crema de leche

Pasos

  1. Rehogar en una sartén lubricada con Rocío Vegetal, las cebollas picadas y los champiñones fileteados, condimentar con sal y pimienta.
  2. Con la mano humedecida, hacer un hueco y colocar la cuarta parte de los champiñones y un bastón de queso, condimentar, y cerrar el hueco para darle forma de bomba o croqueta.
  3. Pasarla por las claras y la leche, condimentadas con provenzal, mostaza y perejil fresco, y luego por el pan rallado.
  4. Proceder del mismo modo con el resto de la preparación.
  5. Calentar una chapa, cubrir las croquetas con rocío vegetal y cocinar 8 minutos en el horno caliente.
  6. Servirlas calientes.

Supplies

  • 150 gr. de champiniones
  • 1 ajo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 4 cdas de harina
  • 1 cda de nuez moscada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • jugo de 1/2 lima
  • 1 cda. de ajo picado

Pasos

  1. Saltear los hongos con el ajo picado y la cebolla de verdeo
  2. Agregar la harina y la leche de almendras
  3. Mezclar hasta formar una pasta
  4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Armar las croquetas y pasarlas por pan rallado.
  6. Freír en aceite caliente.
  7. Servir con la mayonesa vegana de lima
  8. Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl.