Supplies
- 200 gr. de harina
- 150 ml de leche de almendras
- 200 gr. de zanahorias
- 1 ajo
- 50 gr. de castañas de caju
- 1 choclo rallado
- 1 cda de curry en polvo
- 1 cda de perejil picado
- pan rallado
- mayo:
- 2cdas. mayonesa
- Ralladura de limon
- 1 cda. de perejil picado
Pasos
- Hidratar las castañas de caju por 15 minutos y luego procesarlas hasta obtener una pasta.
- Colocar en una sarten el choclo rallado y la zanahoria rallada con aceite de oliva y el ajo picado
- Saltear y agregar el curry, la leche de almendras, la harina y la pasta de castañas
- Dejar enfriar y armar las croquetas
- Pasarlas por pan rallado
- Freir en aceite caliente
- Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl
Supplies
- 1 batata
- 1 taza de almendras
- ralladura de 1 limon
- 1 diente de ajo
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de mayonesa vegana
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de curry en polvo
- 2 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de oliva
- 1cdita. de curry
Pasos
- Cocinar 3 minutos la batata en agua hirviendo
- Rallar la batata
- Agregar las almendras procesadas mas el ajo y la ralladura de limon
- Agregar la harina integral
- Darle forma y dorar en una sarten con aceite caliente
- Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl
Supplies
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cebolla
- 4 papas chicas
- Rocío Vegetal
- Sal, pimienta
- 2 huevos o claras
- Pan rallado y salvado, cantidad necesaria
- 100 g de queso Port Salut - Provenzal
- ½ vaso de leche
- Mostaza
- Perejil fresco picado
- Ensalada:
- 2 tazas de rúcula limpio
- 1 zanahoria grande
- 100 g de tomates cherry Aderezo
- 4 cdas. de Mayonesa
- 2 cdas de jugo de limón
- 3 cdas. de crema de leche
Pasos
- Rehogar en una sartén lubricada con Rocío Vegetal, las cebollas picadas y los champiñones fileteados, condimentar con sal y pimienta.
- Con la mano humedecida, hacer un hueco y colocar la cuarta parte de los champiñones y un bastón de queso, condimentar, y cerrar el hueco para darle forma de bomba o croqueta.
- Pasarla por las claras y la leche, condimentadas con provenzal, mostaza y perejil fresco, y luego por el pan rallado.
- Proceder del mismo modo con el resto de la preparación.
- Calentar una chapa, cubrir las croquetas con rocío vegetal y cocinar 8 minutos en el horno caliente.
- Servirlas calientes.
Supplies
- 150 gr. de champiniones
- 1 ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 2 tazas de leche de almendras
- 4 cdas de harina
- 1 cda de nuez moscada
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de mayonesa
- jugo de 1/2 lima
- 1 cda. de ajo picado
Pasos
- Saltear los hongos con el ajo picado y la cebolla de verdeo
- Agregar la harina y la leche de almendras
- Mezclar hasta formar una pasta
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Armar las croquetas y pasarlas por pan rallado.
- Freír en aceite caliente.
- Servir con la mayonesa vegana de lima
- Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl.