Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • 150 ml de leche de almendras
  • 200 gr. de zanahorias
  • 1 ajo
  • 50 gr. de castañas de caju
  • 1 choclo rallado
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cda de perejil picado
  • pan rallado
  • mayo:
  • 2cdas. mayonesa
  • Ralladura de limon
  • 1 cda. de perejil picado

Pasos

  1. Hidratar las castañas de caju por 15 minutos y luego procesarlas hasta obtener una pasta.
  2. Colocar en una sarten el choclo rallado y la zanahoria rallada con aceite de oliva y el ajo picado
  3. Saltear y agregar el curry, la leche de almendras, la harina y la pasta de castañas
  4. Dejar enfriar y armar las croquetas
  5. Pasarlas por pan rallado
  6. Freir en aceite caliente
  7. Para la salsa unir todos los ingredientes en un bowl