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Bomba de Banana
Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho Chocolate😍🍫
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Bomba de Banana
Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho Chocolate😍🍫
Supplies
- 4 yemas de huevo gigantes
- 120 gr. de queso crema batido
- 1 taza de mantequilla de maní gruesa sin revolver
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de crema batida espesa
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena dorada
- 2 huevos gigantes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 plátanos muy maduros, triturados
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de licor de plátano
- 2 plátanos maduros, en rodajas
- 6 galletas wafer de chocolate
- 8 onzas de chocolate amargo, picado
- 6 onzas de crema espesa
- 3 cucharadas de maní tostado, salado y picado
Pasos
- Para hacer la mousse: En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y reserve.
- En otro tazón pequeño, bata el queso crema y la mantequilla de maní hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
- En una cacerola mediana a fuego lento, caliente la leche y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y se formen pequeñas burbujas en el perímetro de la cacerola.
- Vierta una taza de leche en el tazón de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos.
- Vierta otra taza de leche en los huevos, sin dejar de batir.
- Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla con la leche y cocine, revolviendo, hasta que los huevos estén espesos y cubran el dorso de una cuchara. Déjelo enfriar completamente.
- Con un colador, cuele los huevos en la mezcla de mantequilla de maní y queso crema. Batir hasta que esté combinado.
- En un tazón grande, bata la crema para montar hasta que quede rígida.
- Incorpora la crema batida a la natilla de mantequilla de maní hasta que esté completamente incorporada.
- Cubra el tazón y coloque la mousse en el refrigerador para que se asiente, de 6 a 8 horas.
- Hornea el pan de plátano: Coloca una rejilla del horno en el centro. Precalienta el horno a 350 grados.
- Rocíe un molde para pan con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con harina.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o usando una batidora de mano), mezcle la mantequilla y los azúcares.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen.
- Agrega el extracto de vainilla, luego los plátanos y la crema agria. Mezclar para combinar.
- En 2 tandas, agregue los ingredientes secos, batiendo hasta incorporar. No haga sobre mezcla.
- Vierta la masa en el molde para pan preparado.
- Hornee en la rejilla central durante 1 hora y 15 minutos.
- Retirar del horno y enfriar en una rejilla para enfriar durante 20 minutos antes de dejar que el pan se enfríe por completo.
- Para armar: Cubra un tazón de 1 cuarto de galón con una envoltura de plástico, lo suficientemente largo para que sobresalgan los lados.
- Corte la mitad del pan de plátano en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte un círculo de una de las rebanadas y colóquelo en el fondo del tazón. Para las rebanadas restantes, recorte la corteza en los cuatro lados (¡guárdelo y cómelo con el resto de mousse o helado!) Y luego corte el pan en diagonal en dos rectángulos largos. Organiza los triángulos firmemente alrededor del tazón.
- Unte el pan de plátano con licor de plátano.
- Llena el bol hasta la mitad con la mousse de mantequilla de maní.
- Cubra con una capa de plátanos en rodajas y galletas de barquillo de chocolate.
- Llene el resto del tazón con mousse de mantequilla de maní, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior.
- Aplica una capa más de plátanos en rodajas.
- Cubre la mousse expuesta con pan de plátano. Cubra bien con una envoltura de plástico. Refrigere toda la noche.
- Para el ganache de chocolate: En un bol sobre una olla con agua apenas hirviendo, derrita el chocolate y la nata hasta que quede sedoso. Deja enfriar un poco.
- Retire la bomba de plátano del tazón sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear.
- Vierta la ganache sobre la bomba de plátano.
- Adorne con maní. Cortar y servir.