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Bomba de Banana

Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho ChocolateđŸ˜đŸ«

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Bomba de Banana

Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho ChocolateđŸ˜đŸ«

Ingredientes

  • 4 gemas de ovo jumbo
  • 110 gramas de cream cheese
  • 1 xĂ­cara de manteiga de amendoim sem molho
  • 1 xĂ­cara de leite integral
  • 1/2 xĂ­cara de açĂșcar granulado
  • 1 1/2 xĂ­cara de creme chantili
  • 2 1/2 xĂ­caras de farinha de uso geral
  • 1 colher de chĂĄ de fermento em pĂł
  • 1/2 colher de chĂĄ de bicarbonato de sĂłdio
  • 1/2 colher de chĂĄ de canela
  • 1/2 colher de chĂĄ de sal kosher
  • 1/2 xĂ­cara de manteiga com sal, Ă  temperatura ambiente
  • 3/4 xĂ­cara de açĂșcar granulado
  • 1/2 xĂ­cara de açĂșcar mascavo dourado
  • 2 ovos jumbo
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 3 bananas muito maduras, em purĂȘ
  • 1/2 xĂ­cara de creme azedo
  • 1/4 xĂ­cara de licor de banana
  • 2 bananas maduras, fatiadas
  • 6 biscoitos wafer de chocolate
  • 225 gramas de chocolate amargo, picado
  • 170 gramas de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de amĂȘndoas picadas e tostadas

Pasos

  1. Para fazer a mousse: Em uma tigela pequena, bater as gemas e reservar.
  2. Em outra tigela pequena, bater juntos o cream cheese e a manteiga de amendoim até que fiquem uniformemente combinados. Deixar de lado.
  3. Em uma panela mĂ©dia em fogo baixo, aquecer o leite e o açĂșcar, mexendo atĂ© que o açĂșcar seja dissolvido e pequenas bolhas se formem no perĂ­metro da panela. Despejar um copo de leite na tigela de ovos, mexendo constantemente para temperar os ovos. Despeje mais um copo de leite nos ovos, continuando a bater. Despejar a mistura de ovos de volta ao pote com leite e cozinhar, mexendo, atĂ© que os ovos estejam engrossados ​​e cubram a parte de trĂĄs de uma colher. Esfriar completamente.
  4. Usando uma peneira, esticar os ovos na mistura de manteiga de amendoim e cream cheese. Mexer até que misture.
  5. Em uma tigela grande, bater o creme de leite até que fique grosso. Enrolar o cream cheese no creme de manteiga de amendoim até que seja totalmente incorporado. Cobrir a tigela e colocar a mousse na geladeira para ajustar, 6 a 8 horas.
  6. Assar o pão de banana: colocar uma grelha de forno no centro. Pré-aquecer o forno a 175 graus celsius.
  7. Pulverizar uma panela com spray para cozinhar antiaderente e untar com farinha.
  8. Em uma tigela de mistura média, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Deixar de lado.
  9. Na tigela de um misturador de suporte equipado com a pĂĄ fixada (ou usando um misturador manual), encher com a manteiga e os açĂșcares. Adicionar os ovos um a cada vez, batendo atĂ© ser incorporado. Adicionar o extrato de baunilha, depois as bananas e o creme azedo. Misturar para combinar. Em 2 lotes, adicione os ingredientes secos, batendo atĂ© ser incorporado. NĂŁo misturar demais.
  10. Despejar a massa na panela de pĂŁo preparada. Assar no suporte central por 1 hora e 15 minutos. Retirar do forno e esfriar em uma prateleira de resfriamento por 20 minutos antes de tirar o pĂŁo para esfriar completamente.
  11. Para montar: Esticar o plĂĄstico em uma tigela de 1 quarto tampada, grande o suficiente para os lados pendentes.
  12. Cortar metade do pĂŁo de banana em fatias de 1 centĂ­metro e meio. Usando um cortador em bolinhas redondas de 7 centĂ­metros e meio, cortar um cĂ­rculo fora de uma das fatias e colocar no fundo da tigela. Para as fatias remanescentes, cortar a crosta nos quatro lados (manter e comer com o restante de mousse ou sorvete) e depois cortar o pĂŁo na diagonal em dois retĂąngulos longos. Organizar os triĂąngulos firmemente ao redor da tigela.
  13. Escovar o pĂŁo de banana com licor de banana.
  14. Encher a tigela na metade com a mousse de manteiga de amendoim. Com uma camada de banana em fatias e biscoitos wafer de chocolate. Encher o resto da tigela com mousse de manteiga de amendoim, deixando 2 centĂ­metros e meio do topo. Aplicar uma camada a mais de bananas fatiadas. Cobrir a mousse exposta com pĂŁo de banana. Cobrir firmemente com a embalagem plĂĄstica. Refrigerar durante a noite.
  15. Para o ganache de chocolate: Em uma tigela colocada sobre uma panela com ågua quase sem ferver, derreter o chocolate e o creme juntos até ficarem sedosos. Refrigerar levemente.
  16. Remover a bomba de banana da tigela para uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira. Despejar o ganache sobre a bomba de banana. Decorar com amendoim.
  17. Fatiar e servir.