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Bomba de Banana

Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho ChocolateđŸ˜đŸ«

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Bomba de Banana

Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho ChocolateđŸ˜đŸ«

Supplies

  • 4 yemas de huevo gigantes
  • 120 gr. de queso crema batido
  • 1 taza de mantequilla de manĂ­ gruesa sin revolver
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 taza de azĂșcar granulada
  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azĂșcar granulada
  • 1/2 taza de azĂșcar morena dorada
  • 2 huevos gigantes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 plĂĄtanos muy maduros, triturados
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de licor de plĂĄtano
  • 2 plĂĄtanos maduros, en rodajas
  • 6 galletas wafer de chocolate
  • 8 onzas de chocolate amargo, picado
  • 6 onzas de crema espesa
  • 3 cucharadas de manĂ­ tostado, salado y picado

Pasos

  1. Para hacer la mousse: En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y reserve.
  2. En otro tazón pequeño, bata el queso crema y la mantequilla de maní hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
  3. En una cacerola mediana a fuego lento, caliente la leche y el azĂșcar, revolviendo hasta que el azĂșcar se disuelva y se formen pequeñas burbujas en el perĂ­metro de la cacerola.
  4. Vierta una taza de leche en el tazĂłn de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos.
  5. Vierta otra taza de leche en los huevos, sin dejar de batir.
  6. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla con la leche y cocine, revolviendo, hasta que los huevos estén espesos y cubran el dorso de una cuchara. Déjelo enfriar completamente.
  7. Con un colador, cuele los huevos en la mezcla de mantequilla de maní y queso crema. Batir hasta que esté combinado.
  8. En un tazĂłn grande, bata la crema para montar hasta que quede rĂ­gida.
  9. Incorpora la crema batida a la natilla de mantequilla de maní hasta que esté completamente incorporada.
  10. Cubra el tazĂłn y coloque la mousse en el refrigerador para que se asiente, de 6 a 8 horas.
  11. Hornea el pan de plĂĄtano: Coloca una rejilla del horno en el centro. Precalienta el horno a 350 grados.
  12. RocĂ­e un molde para pan con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con harina.
  13. En un tazĂłn mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Dejar de lado.
  14. En el tazĂłn de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o usando una batidora de mano), mezcle la mantequilla y los azĂșcares.
  15. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen.
  16. Agrega el extracto de vainilla, luego los plĂĄtanos y la crema agria. Mezclar para combinar.
  17. En 2 tandas, agregue los ingredientes secos, batiendo hasta incorporar. No haga sobre mezcla.
  18. Vierta la masa en el molde para pan preparado.
  19. Hornee en la rejilla central durante 1 hora y 15 minutos.
  20. Retirar del horno y enfriar en una rejilla para enfriar durante 20 minutos antes de dejar que el pan se enfrĂ­e por completo.
  21. Para armar: Cubra un tazĂłn de 1 cuarto de galĂłn con una envoltura de plĂĄstico, lo suficientemente largo para que sobresalgan los lados.
  22. Corte la mitad del pan de plĂĄtano en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte un cĂ­rculo de una de las rebanadas y colĂłquelo en el fondo del tazĂłn. Para las rebanadas restantes, recorte la corteza en los cuatro lados (ÂĄguĂĄrdelo y cĂłmelo con el resto de mousse o helado!) Y luego corte el pan en diagonal en dos rectĂĄngulos largos. Organiza los triĂĄngulos firmemente alrededor del tazĂłn.
  23. Unte el pan de plĂĄtano con licor de plĂĄtano.
  24. Llena el bol hasta la mitad con la mousse de mantequilla de manĂ­.
  25. Cubra con una capa de plĂĄtanos en rodajas y galletas de barquillo de chocolate.
  26. Llene el resto del tazĂłn con mousse de mantequilla de manĂ­, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior.
  27. Aplica una capa mĂĄs de plĂĄtanos en rodajas.
  28. Cubre la mousse expuesta con pan de plĂĄtano. Cubra bien con una envoltura de plĂĄstico. Refrigere toda la noche.
  29. Para el ganache de chocolate: En un bol sobre una olla con agua apenas hirviendo, derrita el chocolate y la nata hasta que quede sedoso. Deja enfriar un poco.
  30. Retire la bomba de plĂĄtano del tazĂłn sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear.
  31. Vierta la ganache sobre la bomba de plĂĄtano.
  32. Adorne con manĂ­. Cortar y servir.