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Bomba de Banana
Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho Chocolateđđ«
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Bomba de Banana
Banana en ensalada de frutas mejor no, creo que la preferimos con mucho mucho Chocolateđđ«
Supplies
- 4 gemas de ovo jumbo
- 110 gramas de cream cheese
- 1 xĂcara de manteiga de amendoim sem molho
- 1 xĂcara de leite integral
- 1/2 xĂcara de açĂșcar granulado
- 1 1/2 xĂcara de creme chantili
- 2 1/2 xĂcaras de farinha de uso geral
- 1 colher de chĂĄ de fermento em pĂł
- 1/2 colher de chĂĄ de bicarbonato de sĂłdio
- 1/2 colher de chĂĄ de canela
- 1/2 colher de chĂĄ de sal kosher
- 1/2 xĂcara de manteiga com sal, Ă temperatura ambiente
- 3/4 xĂcara de açĂșcar granulado
- 1/2 xĂcara de açĂșcar mascavo dourado
- 2 ovos jumbo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 3 bananas muito maduras, em purĂȘ
- 1/2 xĂcara de creme azedo
- 1/4 xĂcara de licor de banana
- 2 bananas maduras, fatiadas
- 6 biscoitos wafer de chocolate
- 225 gramas de chocolate amargo, picado
- 170 gramas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de amĂȘndoas picadas e tostadas
Pasos
- Para fazer a mousse: Em uma tigela pequena, bater as gemas e reservar.
- Em outra tigela pequena, bater juntos o cream cheese e a manteiga de amendoim até que fiquem uniformemente combinados. Deixar de lado.
- Em uma panela mĂ©dia em fogo baixo, aquecer o leite e o açĂșcar, mexendo atĂ© que o açĂșcar seja dissolvido e pequenas bolhas se formem no perĂmetro da panela. Despejar um copo de leite na tigela de ovos, mexendo constantemente para temperar os ovos. Despeje mais um copo de leite nos ovos, continuando a bater. Despejar a mistura de ovos de volta ao pote com leite e cozinhar, mexendo, atĂ© que os ovos estejam engrossados ââe cubram a parte de trĂĄs de uma colher. Esfriar completamente.
- Usando uma peneira, esticar os ovos na mistura de manteiga de amendoim e cream cheese. Mexer até que misture.
- Em uma tigela grande, bater o creme de leite até que fique grosso. Enrolar o cream cheese no creme de manteiga de amendoim até que seja totalmente incorporado. Cobrir a tigela e colocar a mousse na geladeira para ajustar, 6 a 8 horas.
- Assar o pão de banana: colocar uma grelha de forno no centro. Pré-aquecer o forno a 175 graus celsius.
- Pulverizar uma panela com spray para cozinhar antiaderente e untar com farinha.
- Em uma tigela de mistura média, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Deixar de lado.
- Na tigela de um misturador de suporte equipado com a pĂĄ fixada (ou usando um misturador manual), encher com a manteiga e os açĂșcares. Adicionar os ovos um a cada vez, batendo atĂ© ser incorporado. Adicionar o extrato de baunilha, depois as bananas e o creme azedo. Misturar para combinar. Em 2 lotes, adicione os ingredientes secos, batendo atĂ© ser incorporado. NĂŁo misturar demais.
- Despejar a massa na panela de pĂŁo preparada. Assar no suporte central por 1 hora e 15 minutos. Retirar do forno e esfriar em uma prateleira de resfriamento por 20 minutos antes de tirar o pĂŁo para esfriar completamente.
- Para montar: Esticar o plĂĄstico em uma tigela de 1 quarto tampada, grande o suficiente para os lados pendentes.
- Cortar metade do pĂŁo de banana em fatias de 1 centĂmetro e meio. Usando um cortador em bolinhas redondas de 7 centĂmetros e meio, cortar um cĂrculo fora de uma das fatias e colocar no fundo da tigela. Para as fatias remanescentes, cortar a crosta nos quatro lados (manter e comer com o restante de mousse ou sorvete) e depois cortar o pĂŁo na diagonal em dois retĂąngulos longos. Organizar os triĂąngulos firmemente ao redor da tigela.
- Escovar o pĂŁo de banana com licor de banana.
- Encher a tigela na metade com a mousse de manteiga de amendoim. Com uma camada de banana em fatias e biscoitos wafer de chocolate. Encher o resto da tigela com mousse de manteiga de amendoim, deixando 2 centĂmetros e meio do topo. Aplicar uma camada a mais de bananas fatiadas. Cobrir a mousse exposta com pĂŁo de banana. Cobrir firmemente com a embalagem plĂĄstica. Refrigerar durante a noite.
- Para o ganache de chocolate: Em uma tigela colocada sobre uma panela com ågua quase sem ferver, derreter o chocolate e o creme juntos até ficarem sedosos. Refrigerar levemente.
- Remover a bomba de banana da tigela para uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira. Despejar o ganache sobre a bomba de banana. Decorar com amendoim.
- Fatiar e servir.