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Top Albóndigas

¡Lluvia de albóndigas!

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Top Albóndigas

¡Lluvia de albóndigas!

Supplies

  • Para las albóndigas:
  • 450 gr. pechuga pollo procesada
  • 1/2 taza cebolla picada fina
  • 1 u. huevo
  • 1/4 taza harina
  • 1/3 taza avena
  • 1 cucharada salsa sriracha
  • 2 cucharadas ajo picado
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas salsa soja
  • 2 cucharadas salsa sriracha
  • 2 cucharadas ketchup
  • 2 cucharadas miel
  • Para servir:
  • c/n cebolla verdeo picada
  • c/n semillas sésamo

Pasos

  1. En un bowl mezclar la pechuga de pollo procesada, la cebolla, el huevo, la harina, la avena, la salsa sriracha, el ajo picado, sal y pimienta
  2. Amasar la mezcla y formar bolitas con las manos. Colocarlas en una sartén apta para horno aceitada y hornear 25 minutos a 200°C
  3. Para la salsa mezclar la salsa de soja, la salsa sriracha, el ketchup y la miel
  4. Volcar la salsa sobre las albóndigas, mezclar bien y hornear 5 minutos mas
  5. Servir con verdeo y semillas sésamo por arriba

Supplies

  • Albondigas:
  • ½ kg. de supremas de pollo
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 2 cdas. de chile picado
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • 1 cda. de pimentón
  • 2 cdas. de queso crema firme
  • 2 cdas. de ajo en polvo
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Aceite de oliva
  • Extras:
  • 2 tazas de tomate triturado
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 200 gr. de pasta cocida al dente
  • 1 taza de albahaca
  • 1 cda. de azúcar
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 4 panes caseros

Pasos

  1. Cortar el pollo en cubos pequeños y llevar a una procesadora junto con el verdeo, ajo en polvo, pimentón, chile y cilantro. Agregar el queso crema y condimentar con sal, pimienta.
  2. Procesar hasta obtener una pasta y llevar a la heladera por unos 30m.
  3. Formar pequeñas bolas y pasar por harina, y llevar a freír en aceite por todos sus lados."
  4. En la misma sartén incorporar la cebolla, el ajo y el triturado de tomate. Condimentar y dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
  5. Armar un sándwich con el pan, rellenando con albóndigas, espolvoreando con mozzarella rallada y llevando a gratinar a horno fuerte por 10 minutos.
  6. A las albóndigas con salsa restante incorporar una buena pasta cocida e integrar bien.

Supplies

  • 500 gr. de carne de cerdo picado
  • 1 cebolla
  • 6 fetas de panceta ahumada
  • ¼ taza de pan rallado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 cdita. de ají molido
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de barbacoa
  • ½ taza de agua
  • 3 cdas. de bourbon
  • Puré de papas:
  • ½ kg. de papas
  • 2 cebollas de verdeo picadas salteadas
  • 2 champiñones picados salteados
  • 1 cda. de queso crema

Pasos

  1. Picar la panceta y la cebolla. Unirla en un bowl con la carne de cerdo picada y el resto de los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea.
  2. Formar las albóndigas de cerdo y llevar a dorar en sartén con un toque de aceite hasta dorarlas bien y que resulten bien cocidas.
  3. Incorporar el bourbon dejar que evapore el alcohol, agregar la salsa barbacoa, el agua y dejar que reduzca.
  4. Para el puré
  5. Hervir las papas en cubos en abundante agua con sal.
  6. Colarlas. pisarlas y agregar los champiñones, la cebolla y el queso crema. Mezclar bien y servir.

Supplies

  • Para la Salsa:
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cda. de sazonador italiano
  • 1 lata de tomates triturados
  • Para las Albóndigas:
  • ½ kg. de pollo molido
  • ¼ de taza de pan rallado al estilo italiano, más más para el dragado
  • ½ taza de parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 huevos
  • 1 bola de mozzarella dura, dividida
  • Sal pimienta
  • ½ taza de harina para dragado
  • Aceite vegetal
  • Pan

Pasos

  1. Para la salsa:
  2. Calentar el aceite de oliva y las cebollas en una sartén hasta que queden translúcidas. A continuación, agregar el ajo y las hierbas italianas. Cocinar durante 1 minuto antes de agregar los tomates triturados. Llevar a hervir a fuego lento y cocinar sin cubrir durante unos 20 minutos o hasta que espese.
  3. Para las albóndigas:
  4. En un tazón mediano, combinar pollo, pan rallado, parmesano, perejil, ajo y 1 huevo. Mezclar bien. Usar la mitad de la bola de mozzarella, y cortar cubos de ½ pulgada. Formar albóndigas de 1 pulgada y colocar un cubo de queso dentro de cada uno.
  5. Utilizar 3 platos poco profundos: 1 para harina, 1 para huevo y 1 para pan rallado. Sazonar cada uno con sal y pimienta. Cuidadosamente pasar las albóndigas por cada uno de los ingredientes comenzando con la harina, luego el huevo y luego el pan rallado.
  6. Una vez que todas las albóndigas se han recubierto, precalentar una cacerola con aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dorar las albóndigas en todos los lados, alrededor de 8-10 minutos. Colocar una tapa en la parte superior de la cacerola y continuar cocinando durante otros 5 minutos para derretir el queso.
  7. Ajustar el horno para asar. Ahuecar el centro del rollo de sándwich (esto ayudará a mantener las albóndigas y la salsa en su lugar).
  8. Cubrir el interior del sándwich con un par de cucharadas de salsa. Colocar 2-4 albóndigas encima de la salsa. Cubrir las albóndigas con unas finas rodajas de queso mozzarella. Poner los emparedados en una bandeja para horno y calentar en horno por 2-4 minutos, o apenas hasta que el queso sea derretido y burbujeante.

Supplies

  • 500 gr. de carne picada
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de perejil, picado
  • Hojaldre descongelado, cortado en cuadrados de 4 pulgadas
  • Mozzarella triturada
  • Lavado de huevo
  • Salsa de tomate
  • Albahaca y parmesano para decorar

Pasos

  1. En un bowl grande, mezclar la carne picada, las migajas de pan, el huevo, la sal, la pimienta, la cebolla picada, los dientes de ajo y el perejil picado. Formar en bolas de 1 ½ pulgada.
  2. Colocar las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel manteca. Hornear durante 7 a 10 minutos. Poner a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar.
  3. Precalentar el horno a 200ºC. Comenzar colocando una cucharada de la mozzarella en el centro de la masa hojaldrada. Colocar una albóndiga encima del queso. Envolver el hojaldre alrededor de la albóndiga. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel manteca, con la costura hacia abajo. Pincelar con huevo.
  4. Hornear durante 25 minutos.
  5. Servir con salsa de tomate y decorar con albahaca y parmesano.

Supplies

  • 300 gr. de carne picada de cerdo
  • 300 gr. de carne picada
  • 200 gr. de ternera molida
  • 6 ajos picados
  • 1 taza de pan rallado o panko
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 1/2 taza de gruyere rallado
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1cda. de orégano seco
  • 1cda. de ají molido
  • 1 ½ taza de mozzarella rallada
  • C/n salsa de tomate
  • Sal, pimienta, oliva, albahaca picada

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. En un bowl mezclar el pan rallado y la leche. Reservar.
  3. En un bowl integrar las carnes molidas, el ajo picado, los quesos, los condimentos y la preparación del pan rallado con la leche. Integrar con las manos todos los ingredientes hasta
  4. obtener una mezcla homogénea.
  5. Formar pelotas tamaño ping pong, sellar en sartén caliente
  6. por ambos lados y llevar por 10m al horno para garantizar su
  7. coccion. Retirar
  8. Bañar con la salsa de tomate, espolvorear con abundante mozzarella rallada y llevar nuevamente al horno hasta que se fundan y gratinen los quesos. Espolvorear con albahaca
  9. picada antes de servir

Supplies

  • Para las mini albóndigas
  • 450 gr. de carne picada
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 4 cdas. de queso parmesano
  • 1 cda. de migas de pan
  • Sal y pimienta para probar
  • Para la pasta
  • 450 gr. de conchas de pasta extra grandes
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de migas de pan
  • Perejil, para decorar
  • Salsa de tomate, para mojar
  • Pequeños pinchos de madera

Pasos

  1. Precalentar una olla grande a 325 grados con unas pocas gotas de aceite.
  2. En un bowl grande mezclar todos los ingredientes de las albóndigas hasta que se combinen uniformemente.
  3. Formar una albóndiga con las manos y colocarla dentro de una concha de pasta cocida y cubrirla con otra, formando un caparazón.
  4. Insertar un palo de brochette para que se mantenga quieto. Pasar por harina y sacudir el exceso. Luego pasarlo por el huevo batido y las migas de pan.
  5. Freír durante 5-8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Adornar con perejil.
  7. ¡Sumergir en la salsa marinara y a probar!

Supplies

  • Para las albóndigas
  • 3 cebollas de verdeo en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 450 gr. de carne molida
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cdas. de pasta picante de chiles.
  • 1 cda. de jengibre fresco picado
  • 1 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta blanca molida
  • 2 cda. de aceite para freír en sartén
  • Para el Glaseado:
  • 1/3 tazas de dulce de ciruela.
  • 2 cda. de salsa picante
  • 1 1/2 cdas. de vinagre de arroz
  • 1 cda. de salsa de soja
  • Guarniciones: cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo tostado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180°. En un bowl, combinar todos los ingredientes de la albóndiga, excepto el aceite.
  2. La clave para las buenas albóndigas es no mezclarlas en exceso. Simplemente combinar los ingredientes hasta que todo esté distribuido uniformemente.
  3. Formar la mezcla en albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
  4. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En tandas (no llenar la sartén) dorar las albóndigas por todos lados.
  5. Pasar las albóndigas a una placa de horno y llevar al horno. Hornear durante 10 minutos.
  6. Mientras tanto, en una olla pequeña, combinar todos los ingredientes del glaseado.
  7. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.
  8. Para servir, pintar las albóndigas con glaseado y espolvorear con cebolla de verdeo y semillas de sésamo.

Supplies

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 170 gr. de pepperoni
  • 170 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 3 cdas. de albahaca
  • 1/2 cdta. de ají molido
  • 1/2 cdta. de hinojo molido
  • 1/2 cdta. de hierbas italianas secas
  • 3 cdas. de harina para todo uso
  • Masa para pizza
  • ¼ taza mezcla de quesos
  • Salsa de tomate
  • Sal en escamas
  • Queso parmesano

Pasos

  1. Precalentar el horno a 230º. Coloque una sartén grande de hierro fundido en el horno para precalentar.
  2. Procesar el pepperoni hasta que esté finamente molido.
  3. Colocar en un bowl grande y agregar la carne molida, el huevo, las migas de pan, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, el hinojo y las hierbas.
  4. Formar la mezcla en 4 albóndigas de tamaño uniforme.
  5. Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 3 a 4 minutos por lado, para dorar (no cocinar completamente).
  6. Retirar las albóndigas y dejar enfriar.
  7. Estirar la masa y cortarla en cuartos.
  8. Poner 1/4 taza de queso rallado en el centro de la masa. Cubrir con una albóndiga, 2 cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.
  9. Envolver la albóndiga con la masa, y unir en la parte superior como un nudo.
  10. Atar el nudo con un cordel.
  11. Pintar el exterior del paquete con el aceite de ajo.
  12. Sazonar con sal en escamas.
  13. Hornear los paquetes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren y la masa esté completamente cocida. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
  14. Servir con salsa de tomate y queso parmesano.

Supplies

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 atado de perejil
  • 2 cdas. de mostaza
  • 1/2 taza de harina
  • Para el relleno:
  • 1/4 taza de harina
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de queso mozarella rallado
  • 2 tazas de pan rallado
  • 1 lata de pire de tomates
  • 1 porción de spaguettis

Pasos

  1. Procesar el pollo con los dientes de ajo la cebolla la mostaza y el perejil.
  2. Agregar mitad de la harina a la mezcla y formar pelotitas.
  3. En un bowl mezclar el queso crema, el queso rallado y la harina.
  4. Armar pelotitas con la mezcla, colocarlas en una placa y llevar a freezer 1 hora.
  5. Rellenar cada albóndiga con el relleno de queso crema y queso rallado.
  6. Pasar cada albóndiga por pan rallado. Colocar en una sartén para horno y hornear a 200° durante 30 minutos.
  7. Servir con spaguettis y salsa de tomate.

Supplies

  • 2 cebollas grandes
  • 400 gr. de carne molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo
  • 1 cda. de perejil
  • 16 fetas de tocino
  • Salsa barbacoa

Pasos

  1. Pelar la piel de las cebollas y luego cortar las partes superiores e inferiores. Pelar las capas externas grandes y separar.
  2. Picar finamente un poco de la cebolla restante y colocar en un bowl grande.
  3. Agregar a esto la carne molida, el ajo, el huevo, el perejil y salpimentar.
  4. Mezclar bien y luego dividir en 4 bolas.
  5. Envolver cada bola entre dos trozos grandes de cebolla, haciendo todo lo posible para encerrar completamente la carne. Envolver cada bola con las fetas de tocino y asegurar cada extremo con palillos de brochete.
  6. Colocar en una bandeja para hornear y cocinar por 40 minutos.
  7. Cepillar con la salsa barbacoa y cocinando por otros 5 minutos más.
  8. Retirar del horno y retirar los palillos de brochete y servir de inmediato.

Supplies

  • 300 gr. de carne vacuna picada
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de albahaca
  • Sal
  • Aceite
  • 200 gr. de panceta picada
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de puré de tomate
  • 300 gr. de pasta cocida
  • 2 tazas de agua de cocción de pasta
  • 200 gr. de queso mozzarella rallada

Pasos

  1. En un bowl mezclar ambas carnes, ajo, albahaca y sal. Mezclar bien y formar las albóndigas.
  2. En una sartén con un poco de aceite dorar las albóndigas en todos sus lados, reservar.
  3. En la misma sartén saltear la panceta y la cebolla, luego incorporar el puré de tomate, agua y pasta. Mezclar bien hasta que toda la pasta esté cubierta en salsa. Salar
  4. Incorporar las albóndigas y cubrir con mozzarella, luego llevar al horno a 180ºC hasta gratinar.
  5. Servir y disfrutar!

Supplies

  • 450 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • ¼ taza de panko
  • 1 cdta. de perejil
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de sal
  • ½ cebolla picada
  • 5 papas cocidas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de puré de tomate
  • Crema y perejil
  • Mantequilla c/n
  • Albahaca c/n
  • ½ taza de mozzarella rallada

Pasos

  1. Para las albóndigas: en un bowl mediano, mezclar hasta que estén bien combinados la carne picada, la cebolla, el panko y el huevo.
  2. Agregar sal, hierbas y especias. Terminar con limón y mezclar suavemente para combinar. Dividir en aproximadamente 22 albóndigas, y hornear a 350º durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
  3. Colocar en una fuente para horno las papas en rodajas formando una base y por encima colocar las albóndigas cocidas.
  4. Colocar sobre cada albóndiga salsa de tomate y la crema con perejil.
  5. Pincelar con mantequilla fundida las papas y agregar la mozzarella rallada y la albahaca.
  6. Enviar al horno por 45 minutos a 180º.
  7. ¡Servir y disfrutar!

Supplies

  • 450 gr. de carne picada
  • sal
  • Pimienta negra
  • 2 cdas. de cebolla en polvo
  • Hojas de albahaca a gusto
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan desmenuzada
  • Aceite de oliva para saltear
  • Para la salsa blanca
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 4 cdas. de harina de trigo
  • 3 tazas de leche
  • Nuez moscada a gusto
  • 340 gr. de masa de lasaña
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 2 tazas de jamón picado
  • 4 tazas de queso mozzarella
  • Perejil picado

Pasos

  1. Sazonar la carne molida con sal, pimienta, cebolla en polvo y albahaca. Agregar un huevo y el pan desmenuzado, y mezclar bien. Darle forma a las albóndigas del tamaño de una cucharada.
  2. Verter el aceite de oliva en una sartén caliente y cocinar las albóndigas hasta que estén listas, dorándolas por todos lados. Reservar.
  3. En una sartén, derretir la mantequilla, agregar la harina de trigo y la leche, revolviendo constantemente. Sazonar con sal y nuez moscada. Reservar.
  4. En una fuente para horno, extender una capa de salsa blanca, una capa de masa de lasaña, albóndigas, salsa, una porción de jamón picado y una porción de queso mozzarella rallado. Repetir el proceso, terminando con una capa de queso mozzarella.
  5. Hornear a 180º por 30 minutos.
  6. Decorar con perejil picado y ¡disfrutar!