Ingredientes

  • 500 gr. de carne de cerdo picado
  • 1 cebolla
  • 6 fetas de panceta ahumada
  • ¼ taza de pan rallado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 cdita. de ají molido
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de barbacoa
  • ½ taza de agua
  • 3 cdas. de bourbon
  • Puré de papas:
  • ½ kg. de papas
  • 2 cebollas de verdeo picadas salteadas
  • 2 champiñones picados salteados
  • 1 cda. de queso crema

Pasos

  1. Picar la panceta y la cebolla. Unirla en un bowl con la carne de cerdo picada y el resto de los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea.
  2. Formar las albóndigas de cerdo y llevar a dorar en sartén con un toque de aceite hasta dorarlas bien y que resulten bien cocidas.
  3. Incorporar el bourbon dejar que evapore el alcohol, agregar la salsa barbacoa, el agua y dejar que reduzca.
  4. Para el puré
  5. Hervir las papas en cubos en abundante agua con sal.
  6. Colarlas. pisarlas y agregar los champiñones, la cebolla y el queso crema. Mezclar bien y servir.