Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 tazas de duraznos, en rodajas
  • 1 rama de vainilla
  • 1 budín de chocolate, en rodajas
  • Menta, para decorar
  • Para las cortezas de durazno:
  • 1/2 taza de caramelo rojo derretido
  • 1/2 taza de caramelo rosa derretido
  • 1/2 taza de caramelo de naranja derretido
  • 2 tazas de caramelo amarillo derretido
  • Para la crema batida:
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta. de vainilla

Pasos

  1. Para el relleno: En una sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y saltear los duraznos y la rama de vainilla hasta que estén ligeramente suaves. Dejar enfriar.
  2. Para las cortezas: derretir los caramelos de color rosa, amarillo, rojo y naranja por separado, y pintar los moldes redondos con cada caramelo.
  3. Dejar reposar durante 2 minutos y luego verter los caramelos amarillos derretidos para crear una cáscara.
  4. Dejar reposar ligeramente y luego inclinar los moldes boca abajo para verter el exceso. Colocar en el refrigerador durante unos 10 minutos para configurar.
  5. Para la crema batida: En el bowl de una batidora de pie, mezclar la crema de leche y el azúcar, comenzando a baja velocidad y trabajando hasta media-alta.
  6. Batir hasta que se formen picos rígidos.
  7. Rellenar las cortezas dos tercios de la crema batida, agregar un poco de relleno de durazno y luego una bola de budin de chocolate. Colocar en el freezer durante 15 minutos para configurar.
  8. Desmoldar las mitades.
  9. Unir las dos mitades y luego presionar.
  10. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, adornar con hojas de menta y luego servir.

Ingredientes

  • Para la gelatina de arándanos:
  • 7 gr. de gelatina en polvo
  • 1/4 taza de agua
  • 1 1/2 tazas de arándanos
  • 1 cda. de miel
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdta. de jugo de limón
  • Para la cáscara de arándanos:
  • 3 tazas de obleas de chocolate teñidas de azul
  • Para la crema batida:
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta. de vainilla

Pasos

  1. Espolvorear la gelatina en polvo sobre el agua y dejar reposar durante 5 minutos.
  2. En una cacerola pequeña, poner a hervir los arándanos, la miel, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio. Reducir el calor y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el agua de gelatina y revolver hasta que se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar ligeramente y luego verter en moldes de media esfera redondos de silicona. Refrigerar por una hora.
  3. Derretir las obleas de chocolate azul y verter en la parte inferior y los lados de los moldes redondos de silicona. Dejar reposar y luego inclinar los moldes boca abajo para verter el exceso. Colocar en el freezer durante unos 10 minutos.
  4. Mientras tanto, mezclar la crema de leche y el azúcar en el bowl de una batidora de pie, comenzando a baja velocidad y trabajando hasta media-alta. Batir la crema hasta que se formen picos rígidos y luego añadir en la vainilla.
  5. Rellenar las cortezas de chocolate con la crema batida y cubrir con gelatina de arándanos. Colocar en el freezer durante aproximadamente 1 hora.
  6. Desmoldar las mitades y unirlas.
  7. Servir.

Ingredientes

  • Para la corteza:
  • Merengue
  • Colorante verde claro y verde oscuro.
  • Para el relleno:
  • 4 huevos
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla, en cubos
  • 1 taza de jugo de sandía
  • 1/2 taza de chips de chocolate divididos

Pasos

  1. Para la corteza: precalentar el horno a 200º y colocar un molde de silicona de medio círculo de 3 pulgadas boca abajo sobre una bandeja para hornear.
  2. Formar el merengue batiendo las claras de huevo a picos suaves a velocidad media-alta.
  3. Agregar lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta que los blancos estén rígidos, brillantes y permanezcan en posición vertical frente a la batidora.
  4. Divida el merengue en dos bowls y teñir cada uno con un tono de verde, uno verde claro y uno verde oscuro.
  5. Colocar cada color en una manga de pastelería con una pequeña punta redonda.
  6. Colocar merengue alrededor de la parte externa del molde de silicona, alternando los colores para asemejarse a una cáscara de sandía.
  7. Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar.
  8. Para el relleno de sandía: En una olla mediana a fuego medio-bajo, mezclar los huevos y el azúcar. Retirar del fuego y agregar la mantequilla una pieza a la vez junto con el jugo de sandía. Revolver hasta que quede suave.
  9. Colocar en la heladera para enfriar hasta 4 horas. Una vez que esté completamente frío, agregar todas menos una cucharada de los chips de chocolate. Reservar el resto para el final.
  10. Ensamblar: colocar 2 cucharadas de relleno de sandía en 2 mitades de las cortezas de merengue de sandía. Espolvorear unos cuantos chips en la parte superior de cada lado y unir las dos cortezas. Servir inmediatamente.