FOOD

Bondiola Agridulce

Con una papa estrellada, crocante y sabrosa

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Bondiola Agridulce

Con una papa estrellada, crocante y sabrosa

Ingredientes

  • 3 cebollas blancas
  • 200 gr. de panceta salada
  • 1,2 kg. de bondiola (en una pieza)
  • 6 ciruelas
  • 3 cdas. de manteca
  • 1 taza de azúcar rubio
  • 250 cc. de cerveza rubia
  • 250 cc. de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • 2 papas
  • Ciboulette
  • Ajo molido
  • Pimentón

Pasos

  1. En una olla calentar 2 cdas de manteca hasta derretir.
  2. Sumar la bondiola en el centro condimentando con sal y pimienta.
  3. Una vez que damos vuelta la bondiola sumamos la panceta en cubos hasta dorar.
  4. Sumamos la cebolla cortada en tiras y cocinamos hasta que esté suave.
  5. Por encima metemos ciruelas descarozadas cortadas al medio y condimentamos con azúcar rubio. Mezclamos para que los sabores se integren.
  6. Vertemos la cerveza rubia y cocinamos hasta que se reduzca el alcohol, 7 a 9 minutos.
  7. Terminamos por sumar el caldo y dejamos cocinar tapando la olla a fuego bajo por 50/60 minutos.
  8. Mientras se cocina la bondiola llevamos a hervir las papas con cáscara (previamente lavadas) durante 30 minutos hasta que ablanden.
  9. Retirar del agua, dejamos enfriar uno minutos y aplastamos.
  10. Pintamos con manteca derretida y condimentamos con sal, pimienta, ajo molido y pimentón.
  11. Llevamos a un horno fuerte hasta dorar (15 minutos)
  12. Bondiola cocida pasamos a desmenuzar y mezclar con el resto de los ingredientes.
  13. Servimos sobre la papa dorado y decoramos con ciboulette picada y pimentón.