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Bondiola Rellena con Puré de Batata Especial
Si estas listo para una verdadera explosión ... ¡adelante!
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Bondiola Rellena con Puré de Batata Especial
Si estas listo para una verdadera explosión ... ¡adelante!
Ingredientes
- 1 bondiola de cerdo
- C/n de aceite de oliva
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 2 cebollas
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de orégano
- 200 gr. de panceta
- 150 gr de ciruelas
- 200 cc. de caldo de carne
- 3 batatas
- 2 cdas. de perejil
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de manteca
- 400 cc. de crema de leche
- 2 cdas. de mostaza
Pasos
- Cortar en pluma las cebollas, y dorar con sal pimienta. Agregar el azúcar y el orégano hasta que se caramelicen. Cortar en cubos la panceta, dorar, reservar. Unir las cebollas, panceta y sumar la ciruela.
- Hacer un corte a la bondiola, rellenarla, atarla, colocarle sal pimienta, sellar en aceite todas las caras. Colocar en una fuente para horno, untar con mostaza agregar caldo, tapar con papel de aluminio y cocinar a 170 por 1 hora y media.
- Hervir las batatas hasta que resulten tiernas, pelarlas y hacer un puré. Hacer un caramelo rubio con el azúcar y la manteca, sumar la crema de leche y cocinar por 10 minutos hasta que espese. Sumar esta salsa al puré de batatas, condimentar con sal y pimienta.
- Servir unas porciones de bondiola con puré de batata, espolvorear con perejil.