Supplies
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 cdta. de sal marina
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 jalapeño
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de chile en polvo
- 2 cdtas. de comino
- 1 cdta. de pimentón
- 6 tomates
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3/4 taza de lentejas rojas
- 1 lata de porotos rojos
- 1 lata de porotos negros
- 1 taza de maíz congelado
- Perejil para decorar
Pasos
- Calentar una olla a fuego medio-alto. Agregar el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, la sal marina y la pimienta negra. Mezclar.
- Cocinar durante 5 minutos, revolviendo.
- Agregar el jalapeño, el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras y revolver.
- Agregar las lentejas, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 10-15 minutos, agregando más caldo de verduras según sea necesario para mantener las lentejas completamente sumergidas.
- Agregar los porotos rojos y negros y también el maíz, revolver.
- Hervir a fuego medio, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
- Salpimentar a gusto y decorar con perejil!