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Brochetas de Cerdo con Reducción de Naranja
Hoy Manu nos enseña que se puede cocinar al derecho y al revés con estas imperdibles Brochetas de Cerdo acompañadas de una Ensalada Coleslaw
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Brochetas de Cerdo con Reducción de Naranja
Hoy Manu nos enseña que se puede cocinar al derecho y al revés con estas imperdibles Brochetas de Cerdo acompañadas de una Ensalada Coleslaw
Supplies
- Para las brochetas:
- 2 lomos de cerdo (solomillo) cortado en cubos medianos
- 8 palillos de brochete
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 16 tomates cherry
- 3 dientes ajo picados
- 1 limón (jugo y ralladura) SIEMPRE LIMAS
- 2 cdas. de mezcla 5 especias
- 1 cda. de perejil picado
- 1 cda. de cilantro picado
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- 2 cdas. de azúcar mascabo
- Para la reducción de naranja:
- 1 vaso de jugo de naranja
- 50 gr. de azucar
- 1 cda. de miel
- Para la ensalada:
- 1 taza de choclo en grano
- 1/2 cebolla morada en tiras bien finas
- 1/2 mango en cubos
- 1 aguacate en cubos
- 1 chile picado
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En un bowl incorporar los cubos de lomo de cerdo, con las 5 especias, el jugo y la ralladura de limón, el perejil, el cilantro, el ajo y condimentar y agregar unas gotas de oliva Tapar con film y llevar a la heladera unos 30 minutos.
- Cortar la cebolla y los pimientos en cubos medianos. Reservar.
- Mientras llevamos a la heladera la carne mojar los palillos de brochete en abundante agua para evitar que se quemen durante la cocción.
- Armar las brochetes intercalando carne con los vegetales en cubos y tomates cherry. Untar con un poco de aceite y llevar a una plancha bien caliente a dorar por todos sus lados hasta que resulten bien cocidos.
- Para hacer la reduccion de naranja llevar el jugo a una olla con el azúcar y una vez que hierva incorporar la miel hasta espesar.
- Para la ensalada, unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armar una base de ensalada y servir con los pinchos y la reducción.