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Brochetas de Cerdo con Reducción de Naranja

Hoy Manu nos enseña que se puede cocinar al derecho y al revés con estas imperdibles Brochetas de Cerdo acompañadas de una Ensalada Coleslaw

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Brochetas de Cerdo con Reducción de Naranja

Hoy Manu nos enseña que se puede cocinar al derecho y al revés con estas imperdibles Brochetas de Cerdo acompañadas de una Ensalada Coleslaw

Supplies

  • Para las brochetas:
  • 2 lomos de cerdo (solomillo) cortado en cubos medianos
  • 8 palillos de brochete
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 16 tomates cherry
  • 3 dientes ajo picados
  • 1 limón (jugo y ralladura) SIEMPRE LIMAS
  • 2 cdas. de mezcla 5 especias
  • 1 cda. de perejil picado
  • 1 cda. de cilantro picado
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 2 cdas. de azúcar mascabo
  • Para la reducción de naranja:
  • 1 vaso de jugo de naranja
  • 50 gr. de azucar
  • 1 cda. de miel
  • Para la ensalada:
  • 1 taza de choclo en grano
  • 1/2 cebolla morada en tiras bien finas
  • 1/2 mango en cubos
  • 1 aguacate en cubos
  • 1 chile picado
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En un bowl incorporar los cubos de lomo de cerdo, con las 5 especias, el jugo y la ralladura de limón, el perejil, el cilantro, el ajo y condimentar y agregar unas gotas de oliva Tapar con film y llevar a la heladera unos 30 minutos.
  2. Cortar la cebolla y los pimientos en cubos medianos. Reservar.
  3. Mientras llevamos a la heladera la carne mojar los palillos de brochete en abundante agua para evitar que se quemen durante la cocción.
  4. Armar las brochetes intercalando carne con los vegetales en cubos y tomates cherry. Untar con un poco de aceite y llevar a una plancha bien caliente a dorar por todos sus lados hasta que resulten bien cocidos.
  5. Para hacer la reduccion de naranja llevar el jugo a una olla con el azúcar y una vez que hierva incorporar la miel hasta espesar.
  6. Para la ensalada, unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  7. Armar una base de ensalada y servir con los pinchos y la reducción.