Supplies
- 100g de panceta ahumada
- 1 kg de carne picada magra
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil picado sal pimienta
- 1/4 kg de queso fontina
- 3/4 kg de tomates perita cortados en cuartos aceite de oliva
- Salsa de Hierbas: 1 taza de Mayonesa
- 2 cucharadas de ciboulette
- 2 cucharadas de vino dulce
- 3 cucharadas de jugo de limon Salsa Citrica: 200 g de queso blanco
- 1 cucharada de mostaza ralladura de naranja jugo de naranja
Pasos
- Cortar la panceta ahumada en pequeños cubos.
- Mezclar en un bol la panceta, la carne, la cebolla y el perejil.
- Salpimentar a gusto. Amasar bien con la mano para integrar toda la preparación.
- Tomar pequeñas porciones y darles forma de esferas.
- Si se desea, pasarlas por pan rallado.
- Colocar las albóndigas en una fuente para horno lubricada con rocío vegetal.
- Llevar a horno hasta que estén cocinadas y doradas por fuera.
- Retirarlas, ensartarlas en un palito de brochette previamente lubricado con rocío vegetal intercalarlos con el queso y los tomates.
- Servir con las salsas y dejarlas enfriar.
- Salsa de hierbas: Mezclar la mayonesa con la ciboulette y el vino.
- Aligerar con jugo de limón Salsa citrica.
- Condimentar el queso blanco con sal y pimienta.
- Mezclar con la mostaza, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.