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Brochettas de Carne con Salsas

Enamorar a todos con esta entrada.

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Brochettas de Carne con Salsas

Enamorar a todos con esta entrada.

Supplies

  • 100g de panceta ahumada
  • 1 kg de carne picada magra
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • 1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
  • 1/4 kg de queso fontina
  • 3/4 kg de tomates perita cortados en cuartos
aceite de oliva
  • Salsa de Hierbas: 
1 taza de Mayonesa
  • 2 cucharadas de ciboulette
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • 3 cucharadas de jugo de limon

Salsa Citrica: 200 g de queso blanco
  • 1 cucharada de mostaza 
ralladura de naranja
jugo de naranja

Pasos

  1. Cortar la panceta ahumada en pequeños cubos.
  2. Mezclar en un bol la panceta, la carne, la cebolla y el perejil.
  3. Salpimentar a gusto. Amasar bien con la mano para integrar toda la preparación.
  4. Tomar pequeñas porciones y darles forma de esferas.
  5. Si se desea, pasarlas por pan rallado.
  6. Colocar las albóndigas en una fuente para horno lubricada con rocío vegetal.
  7. Llevar a horno hasta que estén cocinadas y doradas por fuera.
  8. Retirarlas, ensartarlas en un palito de brochette previamente lubricado con rocío vegetal intercalarlos con el queso y los tomates.
  9. Servir con las salsas y dejarlas enfriar.
  10. Salsa de hierbas: 
Mezclar la mayonesa con la ciboulette y el vino.
  11. Aligerar con jugo de limón
Salsa citrica.
  12. Condimentar el queso blanco con sal y pimienta.
  13. Mezclar con la mostaza, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.