Precaliente el horno a 180 ventiladores y engrase y forre un molde para hornear de 24 x 24 cm.
Coloque las fechas picadas en una cacerola, agregue el agua hirviendo y el bicarbonato de soda. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Coloque las fechas y cualquier líquido restante en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede completamente suave.
Derretir la mantequilla y el chocolate oscuro juntos sobre un baño María. Dejar enfriar un poco. Agregue a la mezcla de dátiles en el procesador de alimentos y bombardee hasta que quede suave.
Agregue los huevos uno por uno, pulsando cada vez hasta que esté completamente incorporado.
Mezcle la almendra, el cacao en polvo y la sal en un tazón y mezcle bien.
Añadir a la mezcla en el procesador de alimentos y pulsar para incorporar. Use una espátula para raspar los lados de la sartén y presione de nuevo.
Coloque la mezcla en la lata preparada previamente y hornee por 25-30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Para hacer la formación de hielo, derrita el chocolate oscuro sobre un baño María y deje enfriar un poco.
Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Añadir la leche y batir de nuevo. Raspe los lados del tazón con una espátula. Añadir la mermelada de frambuesa y batir de nuevo.
Una vez que el chocolate se haya enfriado pero aún se pueda verter, agregar a la mezcla y batir nuevamente.
Una vez que el brownie esté completamente fresco, coloque la guinda en la parte superior y sirva.
