Ingredientes
- Para el Budín:
- 3 huevos grandes
- 1 ¼ tazas de leche entera
- 1 ¼ taza de harina
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal, cortar uniformemente en 6 piezas.
- Para la Compota:
- 2 tazas de fresas
- 2 cucharadas de agua
- ½ taza de azúcar de caña natural
- Para la Crema de Manteca:
- 220 gr. de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal marino rosa
- 2 cucharaditas de tomillo escogido fresco
Pasos
- Para el Budín:
- Precalentar el horno a 180º. Enmantecar los lados de un molde para muffins.
- En un tazón grande, batir los huevos hasta que se convierten en amarillo pálido y voluminoso. Batir la leche.
- Añadir gradualmente la harina y la sal y continuar batiendo hasta que la mezcla esté lisa y cremosa. Batir la mantequilla derretida.
- Precalentar el recipiente de muffins en el horno durante 2 minutos.
- Colocar una pieza de mantequilla en cada taza y regresar la sartén al horno durante otro minuto. La mantequilla debe ser derretida y burbujeante.
- Dividir la masa uniformemente entre las tazas y hornear durante 20 minutos.
- Sin abrir el horno, bajar el fuego a 180º y cocinar durante otros 20 minutos. Los budines deben ser hinchados y dorados. (Para evitar el deshinchado de los usar la luz del horno en lugar de abrir la puerta del horno para revisarlos.)
- Servir inmediatamente con una crema de mantequilla de tomillo y una cucharada de compota de fresa.
- Para la Compota:
- En una cacerola ancha, combinar las fresas, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego medio bajo hasta que el azúcar se disuelva y las fresas empiecen a ablandarse y romperse, unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Transferir a un frasco de almacenamiento y dejar de lado para enfriar a temperatura ambiente. (Se conserva durante una semana cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador).