En un bowl mezclar las claras, harina sal y azucar. Mezclar bien, ir agregando agua fría de a poco y seguir batiendo hasta obtener una pasta densa pero corrediza.
Pisar las bananas e incorporarlas a la mezcla anterior, mezclar bien.
Calentar el aceite, con una cuchara verter parte de la pasta al aceite caliente, freír hasta que estén dorados. Reservar.
Para la salsa, calentamos el azúcar con el jugo de limón y el agua cocinamos a fuego lento hasta obtener un caramelo, incorporamos de a poco la crema de leche, incorporar la manteca. Mezclar todo a fuego lento hasta que la salsa espese.
