3 manzanas verdes grandes, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de azúcar, divididas
1 1/2 cucharaditas de canela, dividida
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/3 taza de leche
1/2 taza de azúcar con canela
4 tazas de aceite de canola
Pasos
Caramelo Salado
En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua fría. Cocine a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se dore, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y agregue cuidadosamente la crema, teniendo cuidado de salpicar el azúcar. Agregue la mantequilla y la sal. Reserve dos cucharadas para la masa de buñuelos y reserve el resto.
Buñelos
En un tazón mediano, combine los trozos de manzana preparados con jugo de limón, vainilla, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Dejar de lado.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela restante, la sal y el azúcar restante. Agregue los huevos, la leche y dos cucharadas de caramelo salado. La masa se verá grumosa. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para combinar.
En una olla mediana, caliente el aceite a 185 grados. Echar 1/2 taza de masa de buñuelos en el aceite y freír hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Retirar del aceite y colocar en una bandeja para hornear cubierta con una rejilla para enfriar. Repite este proceso para utilizar toda la masa. Espolvorea los buñuelos con azúcar de canela y déjalos enfriar un poco. Cubra con caramelo salado. ¡Servir inmediatamente
