Supplies
- 4 tortillas de harina grandes
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 gramos de machaca de res
- 3 cucharadas de frijol refrito negro
- ½ chile serrano
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 ½ tomate
- Queso asadero
- Lechuga
- Aguacate
- 3 cucharadas de frijol bayo refrito
- 1 ½ tomate
- 1 pimiento verde chico
- Sal al gusto
- Queso manchego
- 1 papa
- Aguacate
- Salsa
- 6 tomates
- ½ cebolla
- 2 chiles serrano
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Cilantro
Pasos
- Calentar un poco las tortillas de harina.
- Para la primera opción de burrito, en un sartén colocar la cebolla con el ajo y cocinar 2 minutos.
- Agregar la machaca, frijoles, sal, comino, orégano, chile serrano y tomate. Mezclar hasta integrar.
- Colocar un poco de la mezcla de machaca en la tortilla, esparcir, agregar el queso asadero, lechuga y aguacate, empezar a envolver, meter los lados de la tortilla para que no se salga el relleno, terminar el enrollado.
- Sellar en un sartén hasta que esté ligeramente tostado.
- Para la segunda opción, colocar la cebolla, el ajo y cocinar.
- Cortar la papa en tiras finas, freír hasta que estén ligeramente tostadas.
- Agregar la machaca, los frijoles bayos, el pimiento verde, tomate y sal al gusto.
- Colocar un poco de la mezcla en la tortilla, esparcir, agregar el queso manchego, las papas fritas y el aguacate.
- Para la salsa, tatemar los tomates cortados por la mitad, un chile entero y uno sin semillas ni venas, los ajos y la cebolla.
- Machacar los ajos con sal y agregar los demás ingredientes, ya que estén un poco machacados agregar el cilantro y machacar un poco más.
- Cortar los burritos por la mitad, acompañar con salsa molcajeteada.