Supplies
- 6 mini calabazas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 900 GR. de pavo molido
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pasilla de pimienta, sin costillas y semillas, cortada en cubitos
- 2 tazas de calabaza en cubitos
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 4 dientes de ajo rallados
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 3 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1 taza de cerveza ale
- 1 lata (14 onzas) de puré de calabaza
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles grandes del norte
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
- 1/2 (15 onzas) de frijoles rojos oscuros
Pasos
- Precaliente el horno a 200 grados y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y spray antiadherente.
- Corta con cuidado la tapa de cada calabaza aproximadamente 2 pulgadas hacia abajo y raspa las semillas con una cuchara. Tenga cuidado de mantener las paredes intactas.
- Coloque en una bandeja para hornear preparada, rocÃe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase las calabazas destapadas durante 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Sirva las calabazas rellenas con chile tibio y los ingredientes deseados.
- En un horno holandés grande a fuego alto, agregue aceite. Agregue el pavo y saltee durante unos 6 minutos hasta que se dore.
- Agregue la cebolla cortada en cubitos, la pimienta pasilla, la calabaza moscada, la sal y la pimienta, y saltee unos 6 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y revuelva 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue el chile en polvo, comino, cebolla en polvo, cilantro, chipotle en polvo, canela y azúcar; revuelve para combinar. A continuación, agregue la cerveza de calabaza y raspe los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue la calabaza y revuelva hasta que esté bien combinado.
- Agregue los tomates y el caldo de pollo y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos, revolviendo periódicamente.
- Agregue los frijoles y cocine por 20 minutos adicionales hasta que los frijoles estén calientes. Sazone con sal y pimienta adicionales.