FOOD

Calabaza Rellena de Verduras

Verduras frescos dentro de un tazón de calabaza. Nada puede salir mal. 🙌🏼

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Calabaza Rellena de Verduras

Verduras frescos dentro de un tazón de calabaza. Nada puede salir mal. 🙌🏼

Ingredientes

  • 2 calabacitas pequeñas
  • 480 gr. de espinacas
  • 2 cdas. de agua
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cdta. de hojuelas de chile
  • 1/2 limón (solo ralladura)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta blanca
  • Eneldo pequeño
  • Perejil pequeño
  • 1 huevo
  • 100 gr. de queso feta
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 cdta. de semillas de sésamo

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cortar la calabaza por la mitad por el medio, luego recortar cada extremo para que puedan pararse en posición vertical con el lado cortado hacia arriba. Retirar las semillas, luego colocar en posición vertical en una bandeja para hornear y hornear durante 40 a 50 minutos, hasta que el centro esté suave.
  3. En una sartén grande a fuego lento, colocar las espinacas y el agua. Tapar y dejar que se cocine al vapor durante unos minutos, hasta que se marchite. Quitar la tapa, revolver y escurrir. Dejar enfriar un poco y picar.
  4. En otra sartén saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregar el ajo, las hojuelas de chile, la ralladura de limón, la sal y la pimienta, y cocinar por otros 2 minutos. Agregar las hierbas picadas y cocinar hasta que se hayan marchitado, luego apagar el fuego. Agregar las espinacas picadas y mezclar bien, luego dejar enfriar un poco.
  5. Cuando la calabaza esté cocida, dejar que se enfríe hasta que se pueda manipular, luego sacar la pulpa dejando un poco para que el "bowl" mantenga su forma.
  6. Rociar 1 cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta, luego agregar la mitad de las semillas de sésamo y revolver ligeramente para combinar.
  7. Una vez que el relleno de espinacas se haya enfriado, batir el huevo y agregarlo a las espinacas. Desmenuzar el queso feta, reservando una cucharada para el final y mézclalo todo junto.
  8. Colocar una octava parte de la mezcla de espinacas en cada bowl de calabaza y aplanar suavemente. Agregar un octavo de la calabaza a cada uno, luego agregar las espinacas restantes y la calabaza restante.
  9. Agregar una pizca de semillas de sésamo a cada uno y cubrir con queso rallado y el queso feta restante. Volver a colocar en el horno durante 20 minutos hasta que se caliente, luego servir con ensalada.